大家好！今天让小编来大家介绍下关于炸带鱼的面糊怎么调不掉渣?（炸带鱼的面糊怎么调不掉渣呢）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？
带鱼怎么做，个个外酥里嫩，不回软，孩子超爱吃呢？
炸带鱼，不必裹粉就炸，教你“调面糊秘方”，带鱼又酥又香不回软！调面糊是有讲究的，并不是给面粉里兑几滴水就好了，要用面粉或是木薯淀粉？面糊稠一点或是稀一点？这些都要掌握好。
下面我来给大家分享一下炸带鱼的做法，过春节炸带鱼，还记得用这个调面糊秘方，炸好各个外酥里嫩，不回软。快来看看吧，学好了给团圆饭加个菜，肯定端上桌很火热。油炸带鱼的做法流程：
第一步
提前准备一两条带鱼，强烈推荐买嘲讽眼球带鱼，由于肉质地细致，腥味儿非常小，所以这种带鱼更好吃一些，也有建议买成条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时需选择十分完好无损无异味的，买对带鱼做出来的更好吃。
第二步
带鱼的肚子处理一下，内脏器官和黑色粘膜除掉，冲干净切割成段儿，带鱼表面的银脂不要刻意刮去，它能吃，也很有营养成分，建议选择尽可能保存，除非是尤其不太喜欢这一层塑料薄膜，就可以刮去。
第三步
为了能带鱼进味美味，还能够给带鱼的两面切两刀，这么做还能够减少腌渍时长，若没有打花刀还记得多腌渍一会儿，要不然不进味很不好吃。
第四步
带鱼放进碗内，加一勺蒸鱼豉油、生姜丝、京葱，用手抓拌两下，这样做能够去腥，再放盐、花椒面、味精抓拌，腌渍半小时。
第五步
腌渍时我们来调面糊，提前准备三种粉，一种一般面粉，一种红薯粉，一种玉米粉，给碗里放二勺面粉、一勺红薯粉、三勺玉米粉，再分次加少许冷水，拌和成细致并没有粉剂并没有小疙瘩的面糊，抛起来面糊成丝滑流动的情况，带鱼放进去能够挂上糊，不卸糊还会裹上很厚的糊，这种状态表明最好。
第六步
调面糊不可以仅用木薯淀粉，要不然不太好裹面，调面糊也无法仅用面粉，要不然凉出来会软，还会出现外面的焦壳和带鱼分离的状况，因此面粉和木薯淀粉要配搭调面糊最好是，做出来的松脆不回软。
中小火炸得带鱼定形，用筷子翻过来炸成淡黄的状态。等全都炸好后，给锅中再度加温，烧开到油位略微起烟的状态，这时候把带鱼再度放进锅中，炸成金黄酥脆的口感，捞起来后带鱼就炸好后，咬一口十分香酥，等晾凉后再吃，你就会发现依旧是酥脆的。
炸带鱼，记牢这一调面糊秘方，仅用三个粉就行了，一勺红薯粉，二勺面粉，三勺玉米粉，再换适量水拌和，调为稠稀适宜的面糊，展现丝滑流动的情况。此外需注意这种方式炸带鱼必须再炸，那样做出来的才会更加松脆，吃起来变滑不油腻，
炸带鱼面糊怎样调好吃
带鱼属于海鱼，它的鳞片特殊，处理起来方便，鱼肉脂肪含量低，有利于人体健康。炸带鱼是最为常见的一种烹饪方法，这道菜吃起来肉质细嫩，外皮酥脆，为了达到酥脆的效果，外面通常会挂上一层面糊，那该如何调制这个面糊呢？一般有下面几种方法。
第一种，这是最简单的一种方法，只用面粉和鸡蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加适量的清水，搅拌调匀就可以。这种面糊简单，但是炸过的带鱼放置一段时间后，表皮会变软，再吃的时候可以用平底锅加热一下，就恢复酥脆的口感了。
第二种，使用两种面粉，就是用淀粉和面粉，按照1:1的比例混合，再加入一个鸡蛋和适量的清水，调成糊状即可。
第三种，使用三种面粉，有面粉，玉米淀粉，糯米粉，它们的使用比例是2:1:1，加入清水调成浓稠适度的面糊，再滴入一点色拉油。
面糊的浓稠度要适当，不能太稠也不能太稀，过稠炸起来不容易熟，而且口感不好。过稀，带鱼表面不容易挂浆，就达不到表面的酥脆的效果。
炸鱼的面糊怎么调
碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，加盐，调成稀糊状即可。
炸带鱼的方法如下：
食材：带鱼、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、清水、食盐、五香粉。
1、带鱼洗净切块，最外层的白色鳞片尽量保留。
2、带鱼想要入味，还得提前腌制一下，放入1勺料酒，5克盐，半勺五香粉，抓拌均匀，葱姜腌制20分钟。
3、开始调面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状。
4、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以，如图所示，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸，转小火炸，炸至两面变色，大约2分钟后，控油捞出。
6、继续开火等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄，持续炸半分钟左右，捞出控油即可。
炸带鱼的面糊怎么调
炸带鱼的面糊，可以用面粉和鸡蛋1：1调和。
炸带鱼，肉质细腻，外皮酥脆，面糊的调和十分重要，是炸带鱼酥脆的关键。最简单的面糊调制是将面粉和鸡蛋1：1进行调和，加入适量的清水，搅拌均匀即可。面糊调和不宜太稀，面糊挂不住带鱼，炸不出酥脆焦香的外皮，太粘稠带鱼不宜熟并且外皮容易炸焦。
面糊由面粉和鸡蛋制成，没有面粉可以用淀粉，朝一个方向搅拌至没有颗粒即可。带鱼炸制前要腌制2个小时，时间不能过短，不然无法腌制入味。若是冷冻带鱼，不要加热解冻，室温解冻最佳，否则影响口感。
带鱼选购技巧
1、市面上的带鱼，眼睛颜色有两种，一种是黑眼带鱼，一种是黄眼带鱼。黑眼睛的带鱼肉质紧致细嫩、腥味轻，而黄眼睛的带鱼肉质相对来说比较粗糙、腥味较重，所以在购买带鱼时尽量挑选黑眼带鱼。
2、带鱼的鱼身上有一层银色的膜，新鲜的带鱼表面的银膜比较完整，而且看起来非常有光泽。用手去摸那层银膜，不容易脱落。反之，如果带鱼不够新鲜的话，银膜完整度和光泽度不太好，而且用手去摸那层银膜会比较容易脱落。
以上就是小编对于炸带鱼的面糊怎么调不掉渣?（炸带鱼的面糊怎么调不掉渣呢）问题和相关问题的解答了，炸带鱼的面糊怎么调不掉渣?（炸带鱼的面糊怎么调不掉渣呢）的问题希望对你有用！
