大家好！今天让小编来大家介绍下关于遵义特色菜有哪些（遵义特色菜有哪些菜品）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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遵义哪些好吃
作为贵州省的一个历史悠久的城市，遵义不仅有着丰富的文化底蕴，还拥有着多种美食。以下是几款遵义特色美食：
第一，过桥米线。作为贵州省的代表性食物之一，在遵义也有着自己独特的版本。遵义的过桥米线选用当地优质小麦制作的细而长的米线，加上鲜美滋润的鸡汤和各种鲜肉、蔬菜等食材，食之口感鲜美，令人难以忘怀。
第二，乡村土菜。遵义旅游业兴旺，许多游客都钟爱来到遵义田园美景区品尝浓郁的乡村味道。糯米寿桃、油焖笋、烤猪肉等都是经典土菜，由当地食材制作，口感纯正，香味四溢。
第三，泡椒鸡爪。在夜市，泡椒鸡爪是一道不可错过的小吃。鸡爪爽滑鲜嫩，泡椒酱汁麻辣可口，吃一口让人垂涎欲滴。此外，夜市里还有许多美食，如烧烤、豆花等，让游客可以一边逛夜市一边享受美食。
遵义不仅有着独特的自然景观，也有着多种美食，吸引了众多游客前来品尝。这里的美食不仅味道鲜美，还富有当地特色，相信在遵义的旅途中品尝当地美食，必将让人留下美好的印象。
遵义好吃的私房菜
作为贵州省的一个县级市，遵义的私房菜也有着自己独特的味道和风味。下面就让我们来了解一下遵义好吃的私房菜吧！
第一道菜：遵义酱鸭
遵义酱鸭是遵义特有的一道美食，它选用了当地特有的菜肴配料，运用了当地传统的烹饪技艺制作而成。口感酸辣适口，肉质鲜嫩可口，入口即化。特别适合秋冬时节食用。
第二道菜：黔东南小炒肉
黔东南小炒肉是遵义的一道家常菜，通常配有泡椒和花椒，肉质鲜嫩入味，辣而不燥，可以调动人的食欲。这道菜是黔东南地区的人们非常喜爱的美食，也是旅游者来到遵义绝不能错过的一道菜肴。
第三道菜：九层糕
九层糕是黔北地区的特色传统糕点，也是遵义的地方美食之一。它呈现出九层，口感细腻，香甜可口。它的主要原料是糯米粉和糖，然后再加上各种口味的香辅料。香味四溢，非常适合当做下午茶小点心食用。
以上就是介绍的遵义好吃的私房菜，这些美味的食物不仅能满足人的味蕾，同时也是了解遵义本地文化和生活方式的一种方式。
遵义好吃的地方特色菜品
探寻遵义好吃的地方特色菜品
1. 万和居老火锅
万和居老火锅是遵义必尝的特色菜品之一。这家火锅店的特色在于锅底和蘸料。锅底采用了高汤、大骨、鸭棒骨等多种食材精心熬制而成，汤色鲜美，风味十足。蘸料更是独具匠心，包括蒜泥、花生酱、孜然等多种口味，吃货们可以根据自己的喜好自由选择。另外，这家店的服务也非常优秀，适合与家人或朋友一起前往品尝。
2. 康定情深牛肉面
康定情深牛肉面的特色在于其独特的卤汁和鲜嫩的牛肉。牛肉选用当地有机牛肉，切成薄片，入味后煮熟。卤汁是关键，选用多种中药材和辣椒等原料配制而成，香气扑鼻。面条则选用手工制作的拉面，下锅后口感劲道。这家面馆的特色在于，面汤里不仅有卤肉汁，还有清汤。吃完卤肉和面，可以再来一碗清汤，调和口味，也是一种独特的享受。
3. 油炸臭豆腐
油炸臭豆腐是遵义的特色小吃之一。臭豆腐以豆乳为主要原料，经过长时间的发酵而成，口感软嫩、散发着特有的臭气味。炸制时，选用上等食用油，将臭豆腐炸至外酥里嫩，香味四溢，加上辣椒酱和蒜泥，美味可口。在遵义，几乎到处都能找到摊位贩售这种美食，也是遵义人最喜欢的街头小吃之一。
4. 沙锅豆腐鱼
沙锅豆腐鱼是遵义家庭聚餐或宴请客人时的特色菜品。豆腐选用口感劲道的老豆腐，切成小块后入味，和新鲜的鲫鱼块搭配在一起，再加上辣椒、花椒、姜片等多种调味料，放入沙锅中慢慢炖煮，直到汤汁浓郁，味道浓郁鲜美。吃起来既健康又美味，受到许多遵义人的喜爱。
5. 遵义牛肉干
遵义牛肉干是遵义特产之一，选用当地优质的牛肉切成肉干，风干而成。这种牛肉干有着鲜嫩、不腻、口感好的特点，因为是在干燥的环境中制作而成的，所以风味浓郁，入口回味无穷。遵义的牛肉干还有多种口味，包括辣味、原味、蒜香味等等，适合不同的口味需求。
6. 铁板烧
铁板烧是一种特别由来已久的餐饮形式，将食材放置在预先加热的铁板上快速煎炒制作而成。在遵义，铁板烧成为了一种特别受欢迎的美食，尤其是烤羊肉和烤牛肉。在这种方式下，肉质更加嫩滑，并且因高温烧烤而产生的金黄色焦糖质感极强却很脆。另外，还有各种配菜、蘸料，味道十分好。
7. 清水鱼
清水鱼是遵义的地方特色美食，因选料、制作方法、口味独具匠心而备受大众的喜爱。清水鱼选用新鲜的草鱼或者鲤鱼，分别斩成剁块或者刀鱼片，配以青蒜、酱油、姜、盐等调味料，清爽、鲜美而不腻口。一般来说，清水鱼还有多种吃法，可以炖汤、水煮、红烧等等，各具特色。
8. 凉粉
凉粉是遵义必吃的特色小吃，受到了广大游客的青睐。制作凉粉时，选用上等的淀粉为原料，加上多种调料和葱末、辣椒等，添进醇香美味的肉骨汤中，然后在冷却器中冷却压制而成。凉粉口感软糯，香气扑鼻，配上浓郁的香汤和各种配菜和酱料，味道十分好，更是在炎炎夏日中解暑的佳品。
结语
以上介绍了遵义的特色美食，无论是火锅、面食、小吃还是正餐，在遵义绝对不会让您失望。品尝这些美食，不仅体验了当地的文化与风味，同时也是对味蕾的一种享受。如果有机会去遵义旅行，一定不要错过这些特色美食。
遵义特色美食小吃
遵义特色美食有遵义羊肉粉、豆花面、鸭溪凉粉、遵义鸡蛋糕、尚稽豆腐皮等。
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州遵义很有名的一道地方特色美食，遵义市还曾获得过“中国羊肉粉美食之都”的称号。羊汤清亮通透，香气扑鼻，喝起来有浓厚的羊肉味，羊肉吃到嘴里紧实鲜嫩，熟透不烂，汤汁鲜醇红亮，油大不腻，米粉雪白。吃上一碗，浑身都暖洋洋的，吃过无不交口称赞的。
2、豆花面
豆花面是贵州遵义的一道传统名吃，豆花其实指的就是水豆腐。用到了酸汤点豆腐，使这种豆腐吃着比一般豆腐更加细嫩，比豆腐脑紧扎，嫩滑爽口。面用的是当地的宽刀碱水面，再搭配上蘸水，鱼香菜，每嗦上一口，那种鲜麻辣的香味，还带有独特的豆香味，令人直呼“安逸”。
3、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区很具有地方特色的一道风味小吃，这种凉粉是用优质的豌豆为原料制作的，做好的凉粉切成薄薄的长条状，颜色为嫩黄色，质地细腻，搭配上辣椒酱，吃着清凉爽口，香辣滑爽，非常解腻。
4、遵义鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕是贵州遵义的一种特产食品，主要有咸、甜这2种口味。尤其是小鸡鸡蛋糕名气最大，很多来遵义的游客都爱吃，吃过的都说这里的鸡蛋糕要比外边好吃多了。吃着酥软有弹性，绵甜香润，有蛋香味。
5、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是产自遵义县尚稽镇的一道传统名吃，它其实是经过发酵制成的一种豆制品。这种豆腐皮呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，别具风味，可以切丝，也可以凉拌着吃，入口咸鲜爽口，越嚼越香，很适合作为下酒菜。
贵州遵义有哪些特色美食
一、仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。
二、遵义豆花面
遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。
三、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。
四、凤冈养生油茶
凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。
五、洋芋粑粑
洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
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