大家好！今天让小编来大家介绍下关于炒芥菜丝（炒芥菜丝的做法）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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芥菜丝炒制方法
答：以下介绍芥菜丝的一种炒制方法：
材料：芥菜一个；植物油适量；盐适量；花椒适量。
步骤1：切丝，最好用擦子，擦出来的丝比较均匀。
步骤2：锅里放油，把花椒、辣椒、蒜片炸出香味。
步骤3：把芥菜丝放进锅内快速翻炒。
步骤4：七成熟放盐，翻炒均匀后立即出锅。
步骤5：放进容器内凉一会再盖上盖子，让芥菜的冲味充分发挥出来，吃的时候再取出装盘。
步骤6：装盘食用，花椒的麻、辣椒的辣、芥菜的冲，几种香味混合在一起非常下饭。
芥菜丝怎么炒不苦呢？
让芥菜既好吃还不会出现苦味
芥菜怎么炒好吃还不苦
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。
3、焯水后冰镇：芥蓝在烹煮之前先将其洗净，锅中加水烧开，将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间，等芥蓝的颜色变深后捞出，至于冰块上进行冰镇，这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感，而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感，这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态，最后再根据自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先将洗净后的芥蓝做焯水处理，焯水之后捞出放一旁备用，锅中加油烧热，先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中，大火煸炒，在高温的情况下，芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发，街篮的苦味也是因为芥子油，芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。
怎么炒芥菜丝好吃
炒芥菜丝的做法
炒芥菜丝的做法比较简单，而且需要的食材也是常见的，容易准备。炒芥菜丝和很多的食材都可以搭配起来炒的，可以根据自己的个人口味来搭配一些辅料，比如想吃辣就放点小辣椒，想吃甜的就放点白砂糖。
做法一
材料：芥菜丝、春笋、食盐、小辣椒、姜、白糖
步骤：
1、将芥菜疙瘩切丝，春笋切丝、小辣椒切碎、姜切丝。
2、起油锅，把小辣椒和姜丝先放进锅里翻炒，再把芥菜丝倒进去，加入少许白糖炒匀。
3、把笋丝放进锅里炒，炒软后加入一点食盐，炒匀起锅即可。
做法二：
材料：芥菜丝、葱花、蒜、干花椒、生抽、醋、白糖、鸡精
步骤：
1、将芥菜丝洗干净后，用热水泡一会，待用。
2、将葱切成葱花，蒜拍碎，干花椒也切碎。
3、起油锅，把葱、蒜和花椒放进锅里爆香，再把芥菜丝倒进锅里翻炒，差不多熟了之后，放进生抽、醋、白糖、鸡精，再充分炒匀之后，出锅即可。
什么是芥菜丝
会不会有些妈友有这样一个疑问，到底芥菜丝是不是我们平常见的带叶子的青芥菜呢？有这个疑问的人也不觉得奇怪，因为也有些人是没吃过芥菜丝的，甚至是没见过。
那这里就告诉你吧，芥菜丝不是我们常见的带有叶子的芥菜做成的。其实它是芥菜疙瘩，又叫大头菜，经过切丝而成。芥菜疙瘩的在东北地方比较多，因为口感比较差，常常被人们所丢弃。经过改良之后，一般芥菜疙瘩都是腌制过再食用，口味大大有所改善。腌制的过程简单，成本也低，所以受到东北人们的喜爱。因此，芥菜丝一般就是由腌制过后的芥菜疙瘩切丝而成的。
芥菜丝的营养价值
芥菜丝是一种可口的蔬菜，用来配白粥非常开胃。它不能和山珍海味相比较，但是它也有自己的特别之处，爽口香脆，价格低廉而营养价值不错。这样的一种食物，你怎么能不来详细认识下它呢？
芥菜丝是补充维生素的好来源，它里面含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，其中维生素C是活性很强的还原物质，在机体的氧化还原过程中发挥积极作用，增加大脑中的含氧量，可以醒脑提醒，消除人体的疲劳。
芥菜丝中含有特殊的香味，可以促进人体的肠胃消化，减少宿便在肠道的停留时间，增进食欲。如果是小孩子厌食的时候，可以试试给他吃来增加胃口。
芥菜丝有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它的药用价值也受到人们的重视，被用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜丝的适宜人群
一般来说，芥菜丝适合老少食用。在中医上来说，芥菜的性温、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消肿，开胃消食，明目利膈的功效，经常性便秘的人可以多吃芥菜丝来改善病情。芥菜丝对于有眼科疾病的患者来说，也是一种食疗的佳品。
因为芥菜丝一般是经过腌制而成的，它所含的盐分较高，所以高血压患者、血管硬化者尽量少吃芥菜丝。还有热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者尽量避免吃芥菜丝。每种食物都是有食物禁忌的，即使是大多数人适宜食用，存在个别不适宜的情况也是常见的。平时饮食中我们应该多多留意这些问题。
芥菜丝炒制方法
芥菜丝炒制方法如下：
用料：芥菜疙瘩1个、小葱1根、大蒜4瓣、生姜2片、干红辣椒3个、白醋1勺、老抽、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、花椒粉适量、十三香适量、鸡精1勺、食用油适量。
步骤1、芥菜疙瘩洗净后擦成丝，用热水浸泡半小时。捞出控干水份备用。
步骤 2、小葱葱白和葱叶分开切。
步骤 3、姜、蒜各自切末。干红辣椒切小段！
步骤 4、调味料里除食用油以外，其他所有材料一起放入碗中，搅拌均匀备用。
步骤 5、热锅烧油。
步骤 6、油热后下入干辣椒段炒香。
步骤 7、加入切好的葱白部分和姜蒜末，炒出香味。
步骤 8、下入芥菜丝，翻炒均匀。
步骤 9、到入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒一两分钟即可。
步骤 10、关火前撒上切好的葱叶部分。
步骤 11、出锅，装盘。
以上就是小编对于炒芥菜丝（炒芥菜丝的做法）问题和相关问题的解答了，炒芥菜丝（炒芥菜丝的做法）的问题希望对你有用！
