大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎样烙发面饼好吃（怎样烙发面饼好吃又有层松软）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
怎么烙发面饼又软又好吃
??·???????????1?3?
???????-￥???????¤?é￡???????é?￠?2?400??????????￥?220?ˉ???????é??è??1??a???é￡???¨?2120?ˉ??????????????3?15??????é?μ?ˉ??2?5??????
????o??-￥??????é?μ?ˉ??2??????￥????￥???-??????è?3?2????é￠??2????
???????-￥??????é??è?????????3????é￡???¨?21?????￥é?￠?2???-??????????????￥????￥???????????????????
???????-￥??????é?￠?????????é?￠??￠?????????????????????é2?è??????????°???????????°??1???é?μ???
????o??-￥??????é?μè?32????¤§?°?????|???????é?￠??￠é?????????¤??°??°??-????
?????-?-￥??????é?￠??￠?????o????????????
???????-￥??????????¤§é￥????
???????-￥?????±????¤′?°??¤§é￥???·èμ·??￥???
????1??-￥??????????°?????-?????|???????
???????-￥???????????aé?￠????-?????13????????????????????¨???è??è????????????|?????????￥?????￥???????????????é2?è???????¨é?￠????????§??-???é?μ20???é?????
??????????-￥????13?o?é???°??????§??-??????é??é?￠??1?°?è???21??????é?￠é￥??????￥é????-????????￥?°?????￠??°′?????????????￥?é?????????°??????§è?3é??é??????°′??§????????￥?????￥??-???é?????????|???????
???????o??-￥??????é?￠????°??????￥????????????è?3é￥????é??é??????????????
??????????-￥????????o?????¨??§???
?¤?èˉ′?????￥???
1??? ?ˉ??§?é?￠?2????????°′é???????????è|?é????????è°???′é?￠?2?????°′???é???????aè|????é?￠??￠??????è?ˉè?ˉ??????è????·??????é￥?????￥???????
2??? é?μ?ˉ??2??1???ˉ??￥??′??￥?????°é?￠??￠??-??????????°±??ˉ??￥?o????
3??? è????aé?￠??￠?ˉ?è??è?ˉ????o2????????°???????????????????????????è|??¤????????o??12é?￠?2???￥é?2?2????
4??? ??3è|?é￥??￥?????????????????????????è|???¨?°??????|???
发面饼怎么做？
发面饼看起来简单，实则想要做的特别好吃也是需要掌握小技巧的。下面就把方法分享给大家。
【所需食材】面粉500克，水350克，酵母5克，油适量，葱少半根
【制作步骤】第一步：酵母先用温水化开，然后加入面粉中，再加入水揉成面团，然后盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。
敲重点：酵母先化开比较容易发挥酵母菌的活性。这个面团因为含水量比较大，所以不容易揉成光滑的面团，看我的图很粘手。不要着急，大概和成型即可，在静置发酵时面粉和水会继续融合，慢慢面团就变细腻了。
第二步：来制作稀油酥，少半碗面粉放入碗中，切点葱段，锅中热油，油多一点，加入葱段炸，炸到葱段变成焦黄色，把葱段捞出扔掉，把热油淋在面粉上，搅拌均匀就是稀油酥了。
第三步：大概发酵1.5-2个小时，面团就发酵好了，当然也是看具体室温的。可以观察面团状态，发酵好以后，面团长大最少两倍，拉开看一下，面团里面充满了蜂窝状的孔洞就是发酵好了。此时，面板上撒足量的干面粉，把面团弄出来移到案板上，粗略地揉压排气然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
第四步：面团松弛好以后，把面团擀成大约半厘米厚的大面片，然后撒上适量的稀油酥，把它涂抹均匀，从面饼短的一端开始卷起，捏紧开口处。
第五步：卷好以后切成大小相同的段儿，切好的剂子把开口捏紧，以防里面的油漏出。
第六步：把整理好的剂子按压一下，擀成饼状，一锅烙两个的话，擀成长的椭圆形比较好，节省空间，圆的两个放不下。如果做圆形的饼那就下剂子时切大一点，根据自己饼铛的大小来看吧。做好的饼胚先放在盖帘上醒发二十分钟。电饼铛预热。
第七步：醒发好以后，电饼铛里面刷一层薄油，放入饼胚，上面也刷一层薄油，盖上盖子，等个一分钟左右，打开盖子把饼翻个面，盖上盖子继续烙，然后再翻个面，翻两次就差不多了，至两面金黄即可。
【发面饼特点】这样做出来发面饼麦香浓郁还混合着一些油香，刚出锅时外皮酥脆，内里十分柔软，空口都能吃两张。不喜欢吃表皮酥脆的就盖上棉布放置一会再吃，再水蒸气的作用下，整个饼都会变成柔软的，特别好吃。
【发面饼技术要点总结】①面不能和的太随意，水和面的比例不注意，软硬不稳定，不容易做出好吃的大饼。在观察了大饼店的制作以后，发现他们的面和的太软了，手上和案板上必须撒好多面粉才不会粘。面软是烙制出暄软大饼的第一步。
②要加油，以前我烙饼只有烙死面饼时才放油，为的让它可以出层次。烙发面饼没有加过油，想着反正是发面食品，有没有层次无所谓。后来才知道，油的加入不仅仅为了起层，还可以让饼烙出来更加松软。而且加了油的面饼放置后不容易变干，油有锁水的效果。
③烙的过程中要翻面几次。使面饼两边都受热均匀，这样最后出来的饼两面会同时成熟，颜色一致。
④制作油酥好多人直接用生油拌面粉，这样也不是不行，但是我做中式面点的油酥向来都用熟油，而且用加了葱的油，加入葱进去炸就是葱油了，带了葱的香味，而且油温很高时泼在面粉上，把面粉烫那么一下子，麦香也被激发出来。这样做出来的油酥要比单纯用生油做出来香好多。
烙发面饼怎么做又软又好吃家常
1. ????°′???é?￠????-?????????°??¤????¤§ ? ?
2. ?12????°?é￥??????????é????????é??????????-é?? ? ?
3. ??·?21??????é??è??éo? ? ?
è????????é?μ?2? ?3?????2? é???21 é￡???¨?21 ?°′
????????1?3?
1. é?￠?2???-?????￥é??é?????é?μ?2?????3?????2?????°′?′???????é?????20???é?????
2. é??????￥????é?￠??￠?????¨é?￠??????????????????????-??????????é???????1?21??·èμ·???????????????é?￠?????1???é???21???????????·èμ·????????￠????????????é￥???ˉ???
3. é????-??·??￥????±?é￡???¨?21????°?é￥???ˉ?????￥é????-????°???????è?3??¤é?￠é??é????3??ˉ???
1.é?￠?2?èˉ·é????¨??-?-?é?￠?2??????￠é??é???-?????1?é??????-??????????????·￥?¨??o???????é?￠?2???????é?§?o|?1???????????????o?o|??±é????°????????oé???-??????-?-????????-??????????è????¨??????é￥o?-??2????é￥????????o|??°?￥????
2.é?￠?2?????°′????ˉ?????????¨é?????éa????è???°???????è?ˉ?????????é?￠?|???????????o??????¨??????è?????????￥?é?￠?1??????¨?1??ˉ??·???????é??20???é??
3.???é?￠???é?μ?￥???￥?????????é?￠???????￥??????1????￥????é??è??????????o???é￥??????′é|???????
1????°????é?μ?2????????3??????°????°′??-?··?????????????????￥é?￠?2???-?????????????-?????????°é?3?????????é?μ??¤??a?°???????
2????°?????￥????é?￠??￠?????o???é?￠????????????è??é?￠????°?é?￠??￠????????¤??o?°??3????
3????°?é?￠??￠??????é???????￠???????°???μ???
4?????¨????°??°?é?￠??￠????????????????¤-?????￠???é?o???????±?è?±?21???è?±è?±?????????è?2????21??????
5????°??¤-?????￠é?￠?????·èμ·??￥????????????????????????
6???é????-?????¨????21???????°?è???21????????￥???é?￠é￥??????¨é????-??????????????1????????????????-?????°???????è?3?o?é?￠é??é?????
7??????é?￠?????????????-???????è?3??|???é?￠é??é????3??ˉ???
?
1?????¨é?￠??????????°?é??é?￠?2?é?2?2???????é??é??????￥????é?￠??￠????????????é￥??????1?????????
2?????·????±?è???21??? 3??????????o?é?￠?2???? 4??????èμ· 5?????????é????1??￠???
6????????·????±?è???21??? 7???é?o????o????????¤??￥????è?±è?±??? 8??????????¤′????§?????????? 9??????????°???1??????
10?????????????????·??? 11?????·????????a??′?°??????1?????? 12??????????????a???é￥????é￥???ˉ?°±?????????????o????
????o??-￥
1?????μé￥?é??é￠???-?????·????±?è???21????|?????????¨??μé￥?é????????è???2??????μé￥?é???????ˉ??￥??¨????o?????13?o?é??????????¨????2?é???????ˉ?????￥??·?21?-￥éa¤??????
2????????￥é￥???ˉ???
3?????¨é￥???????è?1??·?°′???
4?????????è??éo????
5?????????é?????????????????é???·|??3???
6??????????????¨é￥???????é?￠??·????±?è???21?????¨????2?é???????ˉ?????￥??????
7??????é?￠??????????????§??-?????????é???????oé??.
以上就是小编对于怎样烙发面饼好吃（怎样烙发面饼好吃又有层松软）问题和相关问题的解答了，怎样烙发面饼好吃（怎样烙发面饼好吃又有层松软）的问题希望对你有用！
