大家好！今天让小编来大家介绍下关于煮挂面是开水下还是冷水下（煮挂面要几分钟）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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煮干挂面时，需要等水开后下锅吗？中途需要添几碗冷水？
煮干挂面的时候不能凉水下锅，要等水开了以后再把挂面放进去，但是记得水不能全都开了。中途要加两次凉水，这样做是为了使面条变得更劲道。
煮挂面要等水开了下锅。
很多人说煮挂面非常简单，就是水开了把挂面放进去就可以。煮面的时候有很多技巧，如果面煮不好就会发硬，甚至会粘锅。煮面不能凉水下锅，如果凉水下锅，就很容易导致挂面粘锅底。煮挂面的时候要开水下锅，这样才能保证挂面不粘锅底。但是水温要控制好，锅里的水不能全开，冒泡了就可以往里放挂面，要用筷子搅一下面条，不要让面条发生粘在一起。
煮挂面的时候中途要加两次水。
老话说，三水饺子两水面。三水和两水都是指加水的次数，煮面的时候要加两次水。面条放到锅里以后，扣盖子等开锅，开锅以后在面条里面加凉水，凉水不能加的太多，加小半碗凉水就可以。等面条再次沸腾，用筷子搅一下面条，在面条里面再加入同样的凉水。这样煮出来的面条就会有韧度，面条吃起来就会很劲道，很好吃。
煮面条的时候要注意散开。
有人说，煮挂面很简单，水开了直接把挂面扔进去就行了。这样的做法是错误的，这样做很容易使面条发生粘汤，粘锅，正确的做法是将面条散开下到锅里。这样去煮面条才会更容易，煮起来更劲道，更好吃。煮挂面的时候可以在里面加一些白醋，一定要少加，滴几滴白醋就可以了，这样煮出来的面条才会更白，更好吃。煮面条的时候不能煮的时间太长，如果时间太长就容易造成粘锅，煮面条的时候不能离人，要注意看着锅，水和面的比例要掌握好。
挂面是冷水下锅还是热水下锅
煮挂面既不能用冷水，也不能用刚烧开沸腾的水。应该是快要烧开的水。
很多人在家煮挂面，都是先将水烧开，然后再下入挂面煮，像是这样的方法，煮出来的挂面有一个明显的特点，就是容易煮夹心，也就是挂面外表发黏，里面确没有煮透，有白芯。
正确的煮挂面的方法，既不能用冷水，也不要用刚烧开的水，而是用“响边水”，响边水说的就是“即将烧开的水，但是还没有烧开的水”。
烧开的水煮挂面会有白芯的原因
原因就是，水烧开再下挂面的时候，高温会在短时间内先将挂面的外表煮熟，所以挂面外部的面粉会先发生糊化，形成一层黏膜，而这层黏膜就会阻隔热量向挂面内部传递，所以就会出现挂面“外熟内生”的情况。
很多人本想着快点将挂面煮熟，节省时间，结果却适得其反，不仅浪费了燃气和时间，而且面条的口感也会很差，因为当挂面内部完全熟透了后，挂面外部那就会熟过劲了。所以面条自然好吃不了。
煮挂面冷水下锅还是热水
煮挂面应该热水下锅。
煮挂面不应该是在水全部沸腾之后放挂面，而是等水在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄或宽，或扁或圆，或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条一般都是在北方比较流行的主食，在北方地区基本一年四季都会食用面条，一般他们食用的面条都会采取清水煮或者是打卤面的做法。
面条的来历
南方的面指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面，北方的面则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。
跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说要面，老板只会给予面粉，而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。
以上就是小编对于煮挂面是开水下还是冷水下（煮挂面要几分钟）问题和相关问题的解答了，煮挂面是开水下还是冷水下（煮挂面要几分钟）的问题希望对你有用！
