大家好！今天让小编来大家介绍下关于广东水晶钵仔糕的做法（广东水晶钵仔糕的做法和配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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广东的钵仔糕怎么做的呢？
钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了
，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、
青苹果等！
下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
烹饪方法：
做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
透明水晶钵仔糕是怎么做的？
方法如下：
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用；
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊；
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可；
5、凝结成水晶状。
基本说明：
1、是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕；
2、深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择。
水晶钵仔糕怎么做？
水晶钵仔糕怎么做，水晶钵仔糕晶莹剔透，Q弹爽口，水晶钵仔糕的做法也是非常简单，就是用木薯粉、澄粉、白砂糖等，再搭配各种不同口味的食材混合蒸制而成，根据自己的喜好来搭配自己喜欢出的食材就好。
水晶钵仔糕晶莹剔透，软糯Q弹，吃了让人回味无穷，水晶钵仔糕的制作方法也很简单，就是用木薯粉、澄粉、白砂糖再搭配各种不同口味的食材制作而成，有草莓味、红豆味、芒果味、桂花味、玉米味、百香果味、抹茶味等等，真的是味道丰富，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃，下面就来分享下水晶钵仔糕的做法。
一、红豆水晶钵仔糕1、食材：木薯粉250克、水420克、白砂糖80克、蜜红豆适量、葡萄干适量
2、碗里加入250克木薯粉，加入210克水，搅拌均匀备用，锅里加入剩下的210克水，把白砂糖放进去，开火煮至白砂糖完全融化。
3、把煮好的白砂糖水倒入木薯粉浆中，一边倒一边搅拌，朝着一个方向搅拌均匀，磨具里刷上一层油，放入适量的蜜红豆，葡糖干。
4、再把搅拌均匀的粉浆倒进去，边倒边搅拌，不要倒太满了，8分满就可以了，蒸锅里加入适量的水，凉水上锅蒸，蒸20分钟左右。
5、蒸制时间到后，关火拿出，常温冷却凝固后，用筷子或者竹签，沿着边上转一圈，再从侧面插入，脱模就可以吃了，Q弹爽口，非常好吃。
1、食材：木薯粉100克、澄粉30克、水220克、蔓越莓50克、白砂糖50克
2、盆里加入100克木薯粉和30克澄粉，混合均匀，加入110克水，搅拌均匀，锅里加入110克水，加入50克白砂糖，熬制糖融化后关火放凉。
3、把放凉的白砂糖水倒入粉浆中，一边倒一边搅拌，朝着一个方向搅拌均匀，模具里刷上一层油，放入适量的蔓越莓。
4、再把搅拌均匀的粉浆倒进去，边倒边搅拌，不要倒太满了，8分满就可以了，蒸锅里加入适量的水，凉水上锅蒸，蒸20分钟左右，拿出放凉脱模就可以吃了。
1、想要钵仔糕更透明透亮就全部使用木薯粉，这样做出来的钵仔糕透明Q弹，钵仔糕放凉后可以放入冰箱冷藏一下，这样口感会更好哦。
2、木薯粉和水的比例一般都是1：1，口感刚刚好，不会太软也不会太韧，不过每个人的口感不一样，根据自己的口感来适量变动，糖水倒入木薯粉浆的时候，一定要边倒边搅拌，不然凝固了影响口感。
3、蒸制钵仔糕的时候，最好用中小火蒸制，火力太大，会导致钵仔糕表皮凹凸不平，可以加入各种自己喜欢的食材来做钵仔糕。
水晶钵仔糕的做法和配方
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克
制作方法
做法一
所需食材
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1
百香果对半切开，取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
步骤2
在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
步骤3
把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。做法三
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。
1
红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
步骤2
粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
步骤3
片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
步骤4
将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
波仔水晶糕的做法
水晶钵仔糕这样做太美太好吃了，孩子都抢着吃，做法挺简单！
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。爽滑可口，口味丰富的钵仔糕，真的是毫无抵抗力。晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。从草莓味、芒果味、椰子味到红豆味、桂花味、葡萄干味等等等等，总有一个口味能捕获你的舌。
想吃钵仔糕自己在家也可以制作，其实做法一点也不难非常简单，成本只需几块钱，还可以制作自己喜欢的口味，现在也出了很多网红口味哦！快来学习吧！
水晶钵仔糕制作简单易行，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例：
白砂糖100-150克（2-3两），
如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，
水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），
水果浓浆10克（有果味即可），
现举例如你第一次试验：
可用钵仔糕粉50克（1两），
白砂糖10--15克（2—3钱），
水110克，
水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1，把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
常见的几个问题：
1.蒸出来下面是淀粉糊，上面是水。
因为凉水打的淀粉糊是会沉淀的，除非你加添加剂，或者用热水。
2.蒸出来中间有坑。
原因可能是第一个，也可能是水掺多啦，还有可能是你放的是新鲜的水果馅料，或者馅料里带水。
3.蒸出来很多气泡。
首先蒸出来都会有气泡的，要放凉透啦，你就会发现气泡没啦。当然制作过程会影响刚出锅时气泡的大小和密度的。
以上就是小编对于广东水晶钵仔糕的做法（广东水晶钵仔糕的做法和配方）问题和相关问题的解答了，广东水晶钵仔糕的做法（广东水晶钵仔糕的做法和配方）的问题希望对你有用！
