内容简介：做好口水鸡，首先要注意选材。饲料喂养的肉食鸡肉软乎乎的，渣又多，口感发柴，切块用辣椒炒可能比较适合，根本不适合做口水鸡。可以用的鸡肉有4种：（1）土公鸡—鲜嫩肥美，肉质紧实，味道纯正；（2）童子鸡—个头娇小， 口水鸡并不是有口水的鸡肉，而是香气和味道馋得让人口水直流的凉拌鸡。口水鸡是川菜传统经典凉菜，据说有“驰名巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，是川菜筵席上比较常见且备受青睐的开胃凉菜...
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