大家好！今天让小编来大家介绍下关于自制薄饼皮（自制薄饼皮的做法大全）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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做薄饼皮的方法
1、普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时，醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性。
2、平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行，等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
3、关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上，第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。
如何做薄饼皮
首先准备材料：这里需要准备高筋面粉（中筋）130g ； 水（第一次用）65g；盐 一小撮 。
第一步：先将65g水加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌。
第二步：等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以采用硬的面条进行泡水洗面，也可以采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作。
第三步：加入少量的清水，盖过面团。然后放置1小时以上，时间越久面团的筋度就会越高。
第四步：倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打揉捏，这样可以让面条更筋道光洁。
第五步：取一口锅，平底锅圆底不限，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。就这样薄饼皮就完成了。
卷饼的面皮怎么做又软又薄
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。
2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。
3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。
4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。
5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。
6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。
7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。
8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。
如何做薄饼皮
用料：65g水、130g面粉、盐适量、
1、将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。
2、等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，把面揉到筷子挑起来可以自动下落的状态后进行下一步操作。
3、加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。
4、倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。
扩展资料
薄饼皮制作完成后除了可以用来包配三鲜熟料进食，也可以把它包上生馅投油锅中炸成春卷。
薄饼皮做法
1、食材：面粉2斤、油5g；
2、面粉用80度的水，烫面，稍微凉一下弄成团，搓成长条，下剂子。
3、每个剂子按扁以后，手上沾油，抹匀。
4、两个剂子有油的一面对扣到一起，擀成饼。
5、上平底锅，直接放饼，不需要放油。
6、30秒翻一个面。
7、再翻一面时，会鼓出一个大包。
8、用铲子弄出来，把气拍出去。
9、用勺子按着揭开。
10、薄皮饼就可以了，卷菜就很好。
以上就是小编对于自制薄饼皮（自制薄饼皮的做法大全）问题和相关问题的解答了，自制薄饼皮（自制薄饼皮的做法大全）的问题希望对你有用！
