大家好！今天让小编来大家介绍下关于芥菜疙瘩烀熟的做法（芥菜疙瘩烀熟的做法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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烀芥菜疙瘩的做法步骤图，烀芥菜疙瘩怎么做
芥菜疙瘩 若干, 生抽 若干, 老抽 适量, 桂皮 一小段, 花椒 少许, 大料 一个, 糖 少许, 盐（可不加） 少许, 干辣椒（我没有，放的辣椒粉） 看着办
步骤
1芥菜疙瘩买回来晒三天
2洗净，准备调料
3进锅，所有调料放进去，加水淹过疙瘩
4开煮，筷子插进去就是好了，关火。
5晾凉，装罐。
6随时可以吃啦！当然泡几天会更好！
小技巧
如果盐加少的话，一个月后，芥菜疙瘩发酵产生天然的酸味，酸度适中，非常好吃。我喜欢吃这种发酵的，和泡菜一个道理。我家的泡菜已经腌了大半年了，酸度非常好。
老式焖芥菜疙瘩的做法
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。辣疙瘩是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
怎样烀 芥菜疙瘩
芥菜疙瘩的做法：
准备用料：芥菜疙瘩2700g、盐5g、自制剁椒子姜360g、橄榄油适量
1、新鲜芥菜疙瘩。
2、去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时。
3、晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝。
4、分数次加入盐。
5、揉至有水分析出。
6、加入自制的剁椒仔姜。
7、用筷子拌均匀，静置半小时。
8、玻璃瓶用开水烫过，将切好的芥菜疙瘩分装入瓶。
9、留下一碗用橄榄油现拌现吃。
用酱油烀芥菜疙瘩的做法窍门是什么？
主料：
咸菜1个、香菜1棵。
辅料：
大蒜2瓣、醋少许、白糖少许、香油少许、辣椒油半汤匙、味素少许、酱油少许。
做法：
1、食材洗净。
2、芥菜先切片，在切丝，香菜切小段，大蒜切末。
3、用温水投洗几遍（腌好的比较咸）。
4、放入辣椒油，蒜末，香油，酱油，味素，拌匀。
5、装盘。
烀芥菜疙瘩的做法
烀芥菜疙瘩的做法：食材：芥菜、生抽和老抽、桂皮、花椒、干尖椒、辣椒叶、糖、醋。步骤：
1、将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净；
2、把放置好的芥菜疙瘩洗干净，用牙刷或者清洁球之类的工具把芥菜疙瘩表面的绒毛去掉；
3、把清洗后的芥菜疙瘩放入锅里，加入生抽和老抽；
4、加水，直到淹没芥菜疙瘩为止；
5、轻轻搅拌，直到水和酱油混合均匀；
6、放入桂皮、花椒、干尖椒和辣椒叶等，如果喜甜或酸口，可以适当加入糖和醋；
7、开始烀制，注意别煳锅。用筷子试验，如果能扎透芥菜疙瘩，说明芥菜疙瘩已经烀好了。烀熟时间大约需要1个多小时。
以上就是小编对于芥菜疙瘩烀熟的做法（芥菜疙瘩烀熟的做法视频）问题和相关问题的解答了，芥菜疙瘩烀熟的做法（芥菜疙瘩烀熟的做法视频）的问题希望对你有用！
