大家好！今天让小编来大家介绍下关于湖北豆腐圆子的做法（湖北豆腐圆子的做法和配方）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
湖北一般喜欢吃什么口味的菜？有什么家常菜？特色菜
邵阳豆腐圆子的做法
?1????é?μé?3è±?è??????-???ˉ?????°????§?é￡???3???è???1????.????3?:è±?è???????a???è??è???????aè????￡?￠?????????????????12è?￡?¤??2????????????????é|??¤′?¤§?°??????¨??′??????????12??3?????????????′????????????????è??????°±è???o????
????3????
??a?o?è?±è???????????200 ???è?±è?±???????????????25 ??????é±?è??????????????100 ????§???????????????????5 ???è???±3???????????????10 ???é??è????????
?????????1 ??aè???¤??2?????????????2 ?????3?2????????????????2 ???
?????1?????1?3?)
1????°?è±?è????μ??￥????°′??-?????￠?o????????°′?????¨?o±??????èμ·??￥?????¨?-2???????2￥?°′???
2????°??3ˉ?±3??¨????°′?·??′??12???????????￥????°′é????-???????????o?????￥????°′?μ??·??????′è?3??·??′???
3????°???a?o?è?±è??é?¤???è??????????????è?????????????￥??3?2? 5 ???????§????5 ???????2????1 ???è???????￥??3????°?é±?è???????????è?????è???±3??¨????°′?μ??3?è????????????2￥?12?°′??????
4????°??2￥?12?°′???è±?è???????￥?????-??????????????￡????????￥é±?è???????3?2????è???¤??2?????2???????é??è??????§???????è???±3?????????????????￥è???????????????????????????°??3ˉ?±3???è?±è?±?????￥??§??-?????????
5????°?è??????????¨?21??|??1???é??????′??????1????°′?????￥é?2?2?è?????
?°?????￥????????????¤???é??è???¤§???????-????é?o?o??????¨??????????????¨??o????2??°′???è??30 ???é???????o?????￥?????-?????????è?±è?±??3??????
????·￥è?o??3é??)
1???è±?è??????￠???????è|????????¤?????????°??o???è′¨???
2???è±?è??è°?????3?????????ˉ??￠??￠?????￥????§???????è?3è±?è???3?è?????????-￠???
???é￡???3??1??1)
1???a??è±?è??????-?a????ˉ?1?????°?é?′??????é￡???3???è???1???????
a??è±?è??????-?a????ˉ??￥è±?è????o?????????é????￥?3ˉ?±3?????a?o?è?±è?????é±?è?????è???±3?-???????????-?è?????è????????
2???a??è±?è??????-?a?????è??????-?è?ˉ???????3????é2??????ˉ??￡?????￥??￡???è???????￡?????°?ˉ???? ??ˉ????-￡?????¤??3è?′???
贵阳的豆腐圆子怎么做
用料
酸汤豆腐 500克
食用碱 2克
姜末 2克
香葱碎 15克
盐 1.5-2克
花椒粉、胡椒粉、味精 各约0.5克
植物油 适量
蘸水（泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖） 适量
步骤
1 食材。
2 把豆腐捏碎。
3 加入各种原料拌匀后稍压紧，盖上保鲜膜，静置至少1小时。
4 锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。
5 根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。
扩展资料
豆腐的功效很多，可以提高人体的免疫力，降低患高胆固醇的风险，养胃益脾，清热润燥等等。
1、 提高人体的免疫力。豆腐里富含蛋白质和各种维生素，矿物质，吃豆腐有利于我们补充这些营养元素，提高自身的免疫力，增强抵抗力；
2、 降低患高胆固醇的风险。豆腐里富含不饱和脂肪酸，而且这种不饱和脂肪酸的胆固醇含量很少，吃豆腐有利于维持我们体内正常的胆固醇含量，不会摄入过多胆固醇，帮助我们预防高胆固醇疾病；
3、 养胃益脾。豆腐质软易咀嚼，含有纤维素，入食容易消化，有养胃益脾的功效；
4、 清热润燥。豆腐味甘性凉，容易上火，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虚火，滋润干燥肺部。
豆腐圆子的做法
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
做法
做法一
原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法:
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
做法二
原料:酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调料:茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤
1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
技术要领
要用酸汤豆腐，圆子下锅后要用漏勺及时拨动，使园子外皮受热均匀。
做法三
主料辅料
豆腐10块...100克
精盐.....2克
糯米.....150克
酱油.....10克
猪五花肉...200克
葱花.....25克
净鱼肉....100克
姜末.....5克
虾米.....10克
鸡蛋.....1个
胡椒粉....2克
味精.....2克
烹制方法
1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 0.5克、姜末 5克、精盐1克腌制入味。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀。然后将糯米、葱花加入继续拌匀。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸 30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
工艺关键
1.豆腐扬碎前，要撕去外皮，现出白质。
2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，直至豆腐糊能上手止。
风味特点
1."豆腐圆子"是湖北民间传统风味名菜之一。"豆腐圆子"是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。
2."豆腐圆子"成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富，是冬季时令佳肴。
做法四
原料:豆腐(北)1000克、糯米150克、猪肋条肉(五花肉)200克、草鱼150克。虾米10克、鸡蛋60克。盐2克、酱油10克、小葱25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。
操作:1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水;
2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却;
3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁;
4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味;
5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸;
6.虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分;
7.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;
9.最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀;
10.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连;
11.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上;
12.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
贴士:
1.豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质;
2.豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
黄陂糯米豆腐丸子做法窍门？
第一步：准备100克糯米用清水泡3个小时，泡至糯米能轻松掐断就可以捞出控干水分了。
第二步：再准备一块新鲜的老豆腐，用手抓碎，越碎越好。
第三步：然后把糯米放入豆腐里，再倒入小半碗煮熟的豌豆，开始调味，加入1勺食盐、1勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽、少许蚝油、适量芝麻香油、再放1勺猪油，把所有食材搅拌均匀备用。
第四步：再准备一个托盘，用手把糯米和豆腐搓成小丸子放入托盘中，这里尽量搓均匀点儿哦！
第五步：我是用电饭锅来蒸的，把丸子一个个的放入蒸格中，但是每个丸子之间要隔点距离，以防止沾在一起，再盖上盖子蒸40分钟就可以了。
第六步：最后把糯米豆腐丸子装入盘子中就可以吃了，你会发现这样蒸出的丸子，软糯可口，还香喷喷的，比粽子还要好吃。
小提示：糯米一定要提前泡软，豆腐一定要抓碎，蒸的时候丸子之间要隔点距离，不然会沾一起。
以上就是小编对于湖北豆腐圆子的做法（湖北豆腐圆子的做法和配方）问题和相关问题的解答了，湖北豆腐圆子的做法（湖北豆腐圆子的做法和配方）的问题希望对你有用！
