大家好！今天让小编来大家介绍下关于山西特色美食面食的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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山西面食有哪些
山西面食有：
1、剪刀面
作为山西的一种经典面食，剪刀面深受当地人的喜爱。对于喜欢吃面的人来说，吃过剪刀面后就会对它赞不绝口。
剪刀面以低筋面粉作为主要原料，制作时要先和面，之后包裹上保鲜膜醒30分钟左右，醒面完成后拿出厨房专用的剪刀，用剪刀将面团切成长条状，放到煮开的水中煮熟即可，最后依据个人口味加入一些调料，就可以享用美食了。
2、油泼猴儿面
油泼猴儿面是山西的一道传统面食，广泛存在于临汾和运城地区，是当地老百姓家里常吃的一类面食。
油泼猴儿面以白面作为主要原料，制作时先和面，之后将和好的面放着醒发一会儿，醒发好之后将面团撕成片状下入沸水中煮熟，最后用辣椒面、蒜末和热油等浇在面上，这样一碗香喷喷的油泼猴儿面就大功告成了。
3、磨土豆搓蝌蚪
磨土豆搓蝌蚪在山西民间非常流行，经常出现在当地人家里的饭桌上，是山西人必不可少的的一类面食。
磨土豆搓蝌蚪的制作方法是民间创造的，制作时需要用特制的擦子来擦面，擦出来的面与蝌蚪非常相似，所以就有了磨土豆搓蝌蚪这一名字。当地人通常使用臊子来吃这道面食，做成的磨土豆搓蝌蚪颜色透亮，吃起来非常筋道。
4、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是极具山西特色的一道蒸面，这道面食不管是外观还是口感，都让人久久不能忘怀。
莜面栲栳栳以莜面作为制作面食的原料，制作时要先用温水和面，之后将和好的面擀成宽条状，再搓成卷，然后放进蒸笼蒸熟就可以了，山西人吃这道面食时通常会用蘸料来蘸着吃，多以猪肉酱和西红柿酱来食用。
5、莜面鱼鱼
莜面鱼鱼这道面食也是非常具有山西特色的一道面食，光是听名字就知道这道面食与鱼有着一定程度的关系。
山西的面食有哪些？
1：刀削面
首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。
山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料（俗称“浇头“或者”调）比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。
2：剪刀面
剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。
3：包皮面
山西包皮面又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出难题，一天她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的题目难住，做成了两种面粉组成的包皮面，而且味道还非常好。吃的时候搭配香菜酸汤、葱丝，辣椒油，少许陈醋，调拌一下味道。
4：莜面饺子
莜面饺子的和平时家里吃的饺子形状没有太大差别，只是饺子皮是莜面而制成。
莜面是莜麦面磨成的面粉，属于燕麦的一种，其营养丰富，蛋白质量最高，含人体必须的8中氨基酸，组成比较平稳。最重要的是含糖量较少，是糖尿病人的最佳食品。家里有糖尿病人的可以多备点莜面，不单单做饺子做面条做面汤都是极好的。
5：揪片
揪面片又名掐疙瘩，是晋中民间传出的一种家常面，也是山西面食中做法最为简单的。
将和好的面放入盆中，醒好后将面擀开切成条状，一片片揪在锅中烧开，盛出来放在自己的碗里，加酱油、醋、香油、盐、味精、最后再放一些葱花就可以了。如果配上一头大蒜，冬天最合适，吃上一碗就会满头大汗。
山西面食有哪些？
说到山西，很多人想到的就是面食，因为山西人爱吃面食是众所周知的，他们每餐饭是无面不足，无馍不饱，是名副其实的中国面食之乡。
一、山西刀削面
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
二、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食。该面食在河北省张家口、内蒙古呼和浩特市、山西大同市较被大家所喜爱。据说连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
三、平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃，是因为有着独特的制作工艺，不管是屠宰、切割，还是用盐、用水都十分讲究，采用独有的腌制配方，才有了如此美味的平遥牛肉。
四、山西碗团
碗团是山西流传了上千年的传统小吃，是将荞麦面和水先一起揉制，然后加热熬成糊状，放凉后即成。吃的时候配上生抽、陈醋、食盐、辣椒油等调料一起凉拌着吃，吃起来软滑有筋道，清凉爽口，百吃不厌。
五、过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。其中较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食，是一道理想的佳肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。
六、剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。
七、石子馍
石子馍是用面粉、猪油、食盐等调料先制成饼胚，然后放在烧热的石子上烙制而成的。这种方法是中国最传统的烙制方法，所以石子馍也被称为是中国食品中的活化石。石子馍吃起来油酥咸香，而且经久耐放，携带也很方便。
山西特色面食30种有哪些？
山西特色面食有：
1、灵丘黄烧饼：
灵丘黄烧饼是山西省灵丘县的传统特色小吃，由于其色泽金黄，味道可口，广受青睐。源于清期中叶，距今已有四百年的历史,形状美观、香甜酥脆、可口味美、油多不腻，日久存放，不变质味。
2、莜面栲栳栳：
莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
3、饸饹：
饸饹是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
4、馔面：
馔面，是山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食，深受大家的喜爱，相传馔面源于周朝，原本是宫廷美食，后流传到民间，成为百姓人家办喜事，用来招待客人必不可少的一种主食。
5、子推蒸饼：
子推蒸饼是陕西省地方传统小吃之一，节日食俗。是山西介休留传下来2500年历史的寒食节必备美食。推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料，经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。
以上就是小编对于山西特色美食面食问题和相关问题的解答了，山西特色美食面食的问题希望对你有用！
