国宴图片高清满汉全席

大家好！今天让小编来大家介绍下关于国宴图片高清满汉全席的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 中国国宴“满汉全席”，为何有108个菜？有什么缘故？
• 满汉全席108道菜分别都是什么？
• 满汉全席是什么？历史上真的存在吗？
• 清朝国宴是满汉全席，那么历史上真的有人吃过吗？
• “满汉全席”有多少道菜？它的由来是什么？

中国国宴“满汉全席”，为何有108个菜？有什么缘故？

满汉全席是清代才兴起的，当时是一个叫张东官的人发明的这种专属皇家的菜系，它原本就是基于扬州菜的官场菜而发明的，所以人们以108个作为整个满汉全席的数量，因为它主要用于皇家的婚丧嫁娶，所以是大摆宴席用的。但是后来也有人说，慈禧光一顿饭就要吃108道菜，我认为这是十分铺张浪费的，原本就是一个宴席才会做的菜，将这些菜让一个人享受，实属浪费。

据史料记载，满汉全席就是来自于清代的，因为清朝鲜少有大型战乱，所以那时的君主过得都比较安稳，更加注重于享乐吃玩等方面。当时，一个叫张东官的人，是在清朝做御膳的厨子，在一次皇室娶亲时，在光禄寺做了一次这个满汉全席，就是将天上飞的、地上跑的、水中游的都用在了这个满汉全席中，结果受到了当时大臣和君主的一致好评。后来，每每皇家有大型活动，举办宴饮时，都会让御膳房做满汉全席，以表示对于臣子的尊重，展现皇家的颜面。

满汉全席本来就是一个大家一起吃的菜式，它包含了燕窝、火腿、家禽、鱼肉还有各种地方佳肴，在帝王举办寿宴、家宴、节日宴时，都会用满汉全席，这种将全国各地的美食汇集到一处的感觉是非常好的，让皇室非常青睐。

而且后来皇室招来的御膳的厨子，还有专属满汉全席的，就是专门做满汉全席的，可见君主对这种方式的喜爱。满汉全席，在当时是对臣子的一种奖励，当然帝王也是非常爱这种美食的，但是如果都像是慈禧那么一人吃108道，是没有必要的，也是非常浪费的。

满汉全席108道菜分别都是什么？

满汉全席108道菜分别是：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。

麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱。

糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子。

饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子。

蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。

炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。

糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。

炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡。

烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

扩展资料：

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

参考资料来源：百度百科-满汉全席 （宫廷盛宴）

满汉全席是什么？历史上真的存在吗？

满汉全席一说，很多人可能都已经开始不自觉地流口水了，这些堪称清朝时期国宴的菜品，还不止有一道，每一盘菜都是精心制作，实在令人大开眼界。尤其是，多年以来，人们一直对满汉全席的存在深信不疑，真的认为这就是清朝宫廷真正出现过的美味佳肴。事实究竟如何，满汉全席是如何诞生的，历史上真的有吗？
1.满汉全席简介
在一些以清朝为历史背景的影视剧作中，经常都会出现满汉全席这个词，其中意味不言自明。满即满族，汉即汉族，有人认为，这是起源于清太祖努尔哈赤的，一种关于促进满、汉两族和睦相处的政策。饮食是其中一方面，满汉全席中讲究满菜、汉菜的均衡平等，而在其他方面，比如对待汉人官员，编制，礼仪甚至是娱乐方面，都要保持均衡。
满汉全席一般至少是一百零八道菜，其中包括南菜五十四道和北菜五十四道，涵盖各种口味和食材，用料精细，十分讲究。不仅做菜讲究，食用也很讲究，毕竟是宫廷盛宴，入席、上菜的顺序等都很有规矩。不仅如此，席间还会有古乐大师亲自伴奏，庄重严谨，简直就是很多人心中无上的享受。
2.满汉全席真的存在吗
但是只能很遗憾地说，以上这些都是假的。你真的以为康熙雍正或者清太祖能吃到这样丰盛的满汉全席吗？清军入关之后，有满席，有汉席，但是从来没有满汉全席，至少在宫廷里，在史书记载里，从来没有。既然从来都没有正规的文字记录，又怎么会有所谓的宫廷盛宴国宴呢？大概都是被清宫戏给误导，这已经可以说是祸害了。
满汉全席是不存在的，满汉分席还差不多，而且也没有那些让你咽口水的美味佳肴，清朝初期满席当中一般都是饽饽，而汉席则是明朝光禄寺保留下来的菜单。一直到乾隆后期，才出现满汉席，营造一种满汉一体的氛围。说句题外话，当清政府宣布强制执行剃发易服，不服者死的时候，他们想要的表面上的满汉一体就已经开始了。
3.满汉全席说法的来历
真正出现满汉全席这个词，是在光绪年间的《海上花列传》，只不过虽然有这个词诞生，但是或许也就和现在的吃两口一样，只是一种表达方式，并不是真的把菜谱列出来，分个类别，详细说明这些都是什么。而且所谓的满汉席，最开始源于扬州，与宫廷没有关系，但是不妨碍很多人以讹传讹，传到现在，已经很少有人知道真实情况了。
现在所谓的满汉全席，都是在建国之后才逐渐发展出来的，有些商家取精去糟，删去了很多古人表达对满汉席的厌恶之词，这样过分夸大，罔顾历史的现象，也是对祖先的不敬。不过，菜品本身并没有错，知道这段历史，也并不妨碍这一次美食上的大发展。

清朝国宴是满汉全席，那么历史上真的有人吃过吗？

满汉全席，作为一种传奇式“清朝宫廷饮食”，似乎是清王朝庞大帝国的美食符号，成为了今天无数饕餮食客追求的顶级盛宴。无论是老北京的豪华食府还是大上海的顶级餐厅，将这一名称作为美食噱头的商业现象屡见不鲜。那么，风靡一时的“满汉全席”究竟是何物？真的存在么？

01 满、汉席

满清建国早期，努尔哈赤、皇太极的庆典和欢宴通常是视等级分别按宰杀马、牛、羊等大型牲畜的有无与多少来排办。如皇太极崇德元年二月二十二日, “和硕贝勒济尔哈朗, 娶察哈尔林丹汗之妻苏泰太后, 杀马、牛、羊共八十一, 列筵一百二十, 举大宴”。此时的满洲宴席依旧是以浓厚的牧猎氛围为主。进入中原之后，康熙皇帝力主将满洲习俗与明朝宫廷食品相结合，在公元1683年宣布“自后元旦赐宴, 应改满席为汉席。”

自此之后，汉化后的满席与汉席并立。《大清会典》中新的礼食之制, 是视不同祭享名目和区别尊卑爵秩的一至六等“ 满席” 。与这六等“ 满席” 筵式相对应的是六等规格的“汉席”筵式。这种宫廷礼制一直延续到了清朝末年，后人有描述餐品场景：“几上数层饽饽, 加以果品一层, 上加整羊腿一盘, 有乳茶有酒。”

02 官场托名

受到宫廷礼食制度的影响，外省的官场迎送酬宴席很快便闻风托名而来, 成为流行一个多世纪之久的官场菜模式。清朝中期乾隆年间袁枚在《食单》中所说的“今官场之菜名号满、汉席之称”成为了后世人们谈论满汉全席的最早出处。不过，所谓的“满汉（全）席”说法其实仅仅是人们在错误断句的情况下的一种人为解读。于是“ 满汉席” 或“ 满汉全席” 产生于“乾隆年间江南说”便这样被推定出来了。

图/乾隆下江南

这种官场上盛行的“满席一汉席” ，虽然与朝廷礼食之名相同，但佳肴珍味也更丰富，规模更加庞大。两江总督范承勋一行在上海闸的一顿“满、汉饭”席面稿等糜费千数金”，再加上“在厂中饮酒, 点戏三出知县送下程,搞赏、土仪之类县中约费五千金”。而朝廷的礼食也不过是“满一等席价银八两六等席二两二钱六分”。由此可见，作为官员奢侈享受的满-汉席与朝廷宴席定是不相同的。

李斗《扬州画舫录》中曾经记载了具体的菜品：

第一分头号五篮碗十件燕窝鸡丝汤海鲜等汤十一品。

第二分二号五签碗十件螂鱼舌汇熊掌山珍等十一品。

第三分细白羹碗十件猪肚假江瑶鸭舌羹羹汤等十一品。

第四分毛血盘二十件藕炙烧煮二十品及白面悖悖卷子, 十锦火烧、梅花包子。

第五分洋碟二十件热吃劝酒二十味, 小菜碟子二十件枯果十彻、鲜果十彻桌。

此所谓满、汉席也，就是我们民间传颂满汉全席的最早版本。

03 民间的加工演变

嘉庆( 1796——1820 年)之后，随着民间奢靡风气的不断攀升，便真正出现了比“满席” 或“汉席”任何一种席面规格更张大丰盛的新筵式—“满汉席”。民国末年的老北京，逐渐在各大酒楼之中出现了所谓的“满汉全席”是由汉席中之最上式“ 燕窝席” 外加满人好尚之烧烤大件变化而来。故其实为“ 燕菜烧烤席” , 习惯上称为“烧烤席, 俗称满汉大席”。

图/扬州满汉全席

所谓“满汉全席”，其实与真正的宫廷菜肴关系并不紧密，而是宫廷菜系经过官场满、汉席的伪托与仿制，再加上民间对满汉饮食的揣摩，与所谓的“国宴”基本无任何关系，仅仅是一种习俗的名号传承。

“满汉全席”有多少道菜？它的由来是什么？

今天给大家科普科普什么是满汉全席？因为很多朋友都不知道什么是满汉全席，而我们也没有真正见过满汉全席，所以以前安子认为，满汉全席是集天下最美味、最昂贵的食物，只有皇帝才能享有的美食，不过事实真是如此吗？

什么是满汉全席？

首先呢，给大家介绍什么是满汉全席。满汉全席兴起清代，正如名字所说满汉，就是满族和汉族合坐的一种全席，全席菜肴浓缩地方精华，突出了满族与汉族菜点特殊风味，菜肴种类至少有108种，烹煮技巧众多，荤素搭配，山珍海味无所不有，形成的历史上著名的宫廷佳肴盛宴。

“满汉全席”由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此，由一介布衣平民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。关于满汉全席的最早记载，是在乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》，是由54道南菜和54道北菜组成，南菜包括30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜；北菜包括12道北京菜，30道山东菜和12道满族菜，这么多菜，给安子一家吃一周都吃不完呀！

“满汉全席”格局逐渐形成

关于满汉全席的文化起源，民间流传很多说法，有人说这是清皇帝举办的国宴，也有人认为慈禧太后为了豪奢所做等，对于这些说法是否真实？安子就不得而知。其实在清入关前，宫廷宴席菜品并不多，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉以及兽肉，然后大家席地而坐就餐。而清入关后，由于统治者日渐强大和昌盛，饮食上发生了重大变化，他们在原满族传统饮食基础上，融入了汉族的南北菜系特色，丰富的宫廷饮食由此建立。

到了清中期，豪华的宴会在宫中风靡一时，满、汉官之间经常互相宴请，满官宴请汉官时就用汉菜招待，而汉官宴请满官也用满菜招待。清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化也在潜移默化中进行交流，把一些做菜肴的方法进行改造，又融入了文化特色，“满汉全席”格局逐渐形成。

“满汉全席”名称由来

而满汉全席的由来，是张东官被重召回宫后，成为“千叟宴”的主厨，并自编一套一百零八品的宴席食谱，将各地美食精粹“烩”于一炉，而创立了满汉全席。“千叟宴”之后，他在京城办了一家大酒楼，唱响“为天下人做菜”的口号。被康熙御笔钦赐“满汉楼”招牌，因此满汉楼人声鼎沸，“满汉全席”从此流传到民间，逐渐成为天下大宴。

满汉全席菜谱

再者，满汉全席一共108道菜，分为5大份，五大份分别是亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。至于菜式，安子就不一一列举了，反正各种山珍海味一应俱全，在物质丰富的现代，相信有很多朋友早已尝完了满汉全席。

以上就是小编对于国宴图片高清满汉全席问题和相关问题的解答了，国宴图片高清满汉全席的问题希望对你有用！