大家好！今天让小编来大家介绍下关于传统做年糕的方法（传统做年糕的方法有哪些）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
年糕制作方法步骤
用料
粘米粉 300克
糯米粉 50-100克
玉米淀粉 70克
热水 400毫升
手工年糕制作简易版的做法
准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。
请点击输入图片描述
加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。
请点击输入图片描述
将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。
请点击输入图片描述
全部面团都揉好了，一锅蒸
请点击输入图片描述
水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。
请点击输入图片描述
蒸好的年糕条，软软糯糯。
请点击输入图片描述
菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………
请点击输入图片描述
怎样做传统年糕
传统红糖年糕
市面上的年糕五花百样，但还是感觉红糖年糕最回味无穷，而且步骤少又简单。以下配方我是用22cm的蒸盘，做出来的年糕净重3斤左右。
用料
糯米粉 625克
红片糖 420克
水 625ml
传统红糖年糕的做法
备好所有材料，水和红片糖一起放入锅中煮开转小火至红片糖融化后熄火放凉。
请点击输入图片描述
另外用料理盆装糯米粉（最好过筛，会缩短搅拌时间）
请点击输入图片描述
待红糖水完全凉后，将红糖水慢慢倒入糯米粉中，边倒边顺着一个方向搅拌。
请点击输入图片描述
搅拌至无颗粒后，将蒸盘表面刷上一层薄薄的食用油起防黏效果，之后将年糕半成品倒入蒸盘中，蒸的过程年糕还会升高的，所以不要装满噢，我这个量搭配22cm的蒸盘刚刚好。
请点击输入图片描述
将蒸盘放入电炖锅中蒸3小时。（当然时间也取决年糕的厚薄程度，用电炖锅的好处是不用看时间也不怕烧干，中途不用加水因为蒸的过程水耗不多。）
请点击输入图片描述
蒸好后的年糕看起来是不是好诱人呢！（哈哈，如果不介意形状不好的话口馋也是可以挖点来吃的噢。）
请点击输入图片描述
待年糕放凉后脱盘出来，因为涂了食用油在蒸盘上所以很容易拿出来的，之后用袋子装好放冰箱保鲜，一般等上三四天就硬了，这时候切片比较干净。
请点击输入图片描述
等了好几天，心心念念的年糕终于变硬了，马上切一大块出来切片，裹上鸡蛋液小火煎，其实不裹鸡蛋液比较好吃些，但是全部年糕就会黏在一起，为了拍照好看些就裹上啦。好啦，是不是超简单的。
请点击输入图片描述
小贴士
如果条件允许用柴火大火蒸出来的年糕会更香噢，就是蒸的时候要看火还要不断加热水预防烧干比较费心。有朋友说高压煲时间最快，开了后再蒸半小时就可以了，当然我没有实践过。
年糕做法
年糕的做法：
主料：粘米粉120克、糯米粉180克。
辅料：水适量。
步骤：
1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）。
2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开。
3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。
4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。
5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。
6、这样就做好了。
年糕的几种做法 ？
一：辣炒年糕
食材：年糕、鱼饼、胡萝卜、洋葱、植物油、葱花、芝麻、韩式辣酱
做法：
1、鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块
2、热锅热油，将洋葱炒软
3、下胡萝卜片和年糕翻炒，加入一大勺韩式辣酱
4、加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀
5、中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底
6、收汤至一半时，加入鱼饼，继续收汤到汤汁粘稠
7、快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦
二：红糖年糕
食材：年糕、红糖
做法：
1、年糕切条，放入碗中，备好红糖
2、取一锅，放适量的水，烧开后
3、倒入年糕条，煮至变软后捞出控水
4、电饭锅中加少量的水，加入红糖，加入年糕条
5、煮约10分钟，至红糖全部融化，年糕入味即可
三：炸年糕
食材：年糕、海鲜酱、五香粉、红辣椒粉、芝麻
做法：
1、年糕取出用厨房纸擦干表面水分
2、放入温油中，用中火炸制
3、炸到表面变脆，年糕变软即可
4、炸好的年糕，表面刷上海鲜酱
5、撒上芝麻、五香粉、红辣椒粉即可
以上就是小编对于传统做年糕的方法（传统做年糕的方法有哪些）问题和相关问题的解答了，传统做年糕的方法（传统做年糕的方法有哪些）的问题希望对你有用！
