大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎样做广式萝卜糕窍门（广式萝卜糕家常的做法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
传统广式萝卜糕的做法，传统广式萝卜糕怎么做
传统广式萝卜糕
主要食材：
白萝卜 3个（去皮约4斤半）
腊肉 2条
虾米 适量
瑶柱 10几粒
芫茜葱 适量
粉类和调味料：
粘米粉 250g（半斤）
玉米淀粉 250g（半斤）
白胡椒粉 10g
盐 10-15g
糖 适量
花生油 适量
水
传统广式萝卜糕的做法
白萝卜去叶去皮洗干净，切段，泡水里，浸泡一段时间，让萝卜自然吸点水分。（很重要，后面糕体就不放水）
瑶柱浸水让其变软，撕成丝状；大虾米热水浸泡一段时间变软，切粒；腊肉切粒；芫茜葱切粒，备用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但据说放了冬菇，糕体不易保存，要尽快食用，所以第二底无放）。
用刨把白萝卜刨成丝，这个步骤需要一定臂力，时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状，这样，吃的时候就有萝卜丝口感。
把步骤2的材料（除芫茜葱留最后装饰用）腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下，装起来备用。
刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里（不用洗锅，要的就是那一点油份），用锅铲不断翻炒，初步让萝卜煮熟。
然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。
再然后这个时候把调味料都加入，搅拌均匀，如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道（这个时候可以不停舔萝卜水试味，很必要！第一底我就是无试味，所以味道偏淡）。
准备要投入的粉类，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉，待萝卜丝温度降到30度左右，各样倒入半包（一包500g）进去在锅里煮着的萝卜丝里去。（待其降温是俾面粉倒进去时容易结块）。
第一底，帮忙铲萝卜丝的是我爸，对，加入2种粉后，快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。
搅拌均匀后的萝卜糕面糊，倒进用油扫过的梯盘（扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底），均匀摊平后，双手捉着两边，向台面轻轻震动2下，使其面糊液体均匀流动。
放入大锅里蒸，大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来，均匀撒上切好备用的芫茜葱粒，大公糕成！
广东罗卜糕做法？
答：一、做萝卜糕需要的食材：
萝卜糕预拌粉300克、白萝卜600克、清水520克、腊肠2根、干香菇10克、姜适量、盐3克、白糖15克。
二、萝卜糕的做法：
1、把300克萝卜糕粉加入400克清水。
2、搅拌均匀，备用。
3、白萝卜去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。
4、把香菇提前泡发。
5、把腊肠切小粒，香菇挤干水分、切成小块，姜切成末。
6、先放入腊肠煸出油脂，再放入姜末和香菇末翻炒一下。
7、放入萝卜丝翻炒。
8、放入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
9、倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
10、继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
11、关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
12、把拌好的萝卜糕糊装入9寸深盘里面，用刮刀刮平。
13、放入蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。
14、萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。
15、最后把蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，萝卜糕就做好了。
我想知道广式萝卜糕怎么做？
材料：萝卜、粘米粉、腊肠、虾米、香菇、红葱头。
做法：1、萝卜刨成丝，用盐奄15分钟，腊肠切粒、香菇泡软切粒、红葱头切碎、虾米泡软。
2、将奄过盐的萝卜丝拧出水，水留着加入粘米粉调成糊备用。
3、将腊肠和香菇炒出香味，下入红葱头炒出香味，再放入萝卜丝翻炒均匀，倒入米糊炒至凝固。
5、平底盘里放点油抹均匀，放入炒好的萝卜糕，放上蒸锅蒸30分钟至熟。
6、将蒸熟的萝卜糕放一会至凉，切成长方形即可食用。
tips：也可煎至两面金黄
这是网上找的，不知道是不是
广东正宗萝卜糕的做法
广东正宗萝卜糕
工艺蒸
口味咸鲜味
时间90分钟
主料
萝卜400克 虾米30克 腊肠75克 糯米粉160克 澄粉45克 马蹄粉15克
辅料
食盐4克 白砂糖15克 胡椒粉3克 芝麻油15克 味粉适量 清水150克
萝卜糕同年糕一般，寓意着“步步高升”，因此，萝卜糕也是广东人民家中年节必备的传统食品
广式腊味萝卜糕采用萝卜丝，广式腊肠，虾米，糯米粉等原料制作，用盐、白糖、胡椒粉调味蒸熟以后，切片煎至金黄而成
腊味萝卜糕，鲜甜适中，口感软糯，让你咬的每一口都能吃到腊肠粒和虾米，加上清甜的萝卜丝，使得这款腊味萝卜糕，香气扑鼻，清甜不腻味，还具有饱腹的作用
这样一款可口的茶点是不是也想要来一份呢
不用出门，在家也可以做出正宗的广式腊味萝卜糕，还犹豫什么呢，跟着做呗
广东腊味萝卜糕的做法
步骤
1
将需要的材料备齐
步骤
2
将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤
3
将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
步骤
4
在锅中倒入适量食用油
步骤
5
油温升，倒入腊肠丁
步骤
6
翻炒均匀出香气
步骤
7
加入洗净的虾米
步骤
8
混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤
9
将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤
10
将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤
11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
步骤
12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
步骤
13
将所有食材用勺子搅和均匀
步骤
14
加入150g清水，将所有材料搅和均匀
步骤
15
加入炒好的腊肠虾米
步骤
16
搅拌均匀
步骤17
锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
步骤
18
萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
步骤
19
趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤
20
用勺子快速将所有食材拌匀
步骤
21
将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
步骤
22
在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤
23
大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤
24
萝卜糕冷却后，倒扣脱模
步骤
25
将萝卜糕切成厚片状
步骤
26
小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤
27
在锅中码入萝卜糕片
步骤
28
待一面煎至金黄，翻面
步骤
29
继续煎至金黄即可装盘
广东腊味萝卜糕的成品图
广东腊味萝卜糕的烹饪技巧
技巧
1、如果家中没有马蹄粉，就增加同样量的澄粉
2、澄粉是广式点心的必备原料，如虾饺皇，肠粉都是用澄粉制成
3、将萝卜糕冷藏以后更好切，形状更规整
以上就是小编对于怎样做广式萝卜糕窍门（广式萝卜糕家常的做法窍门）问题和相关问题的解答了，怎样做广式萝卜糕窍门（广式萝卜糕家常的做法窍门）的问题希望对你有用！
