大家好！今天让小编来大家介绍下关于糯米甜酒的最正宗做法窍门窍门窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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糯米甜酒的最正宗做法
主料：糯米500克、酒曲4克
辅料：纯净水（凉开水）180毫升
1、先把糯米称好，洗几次水清澈，浸泡8小时（冬天12时候）米可以轻易捏碎。
2、在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水。
3、蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手。
4、把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀。
5、放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察。
6、盖上一层保鲜膜。
7、放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味。
8、发酵完成。
做甜酒的最佳方法
甜酒的最佳制作方法如下：
食材：糯米500克，酒曲4克，纯净水400毫升。
方法：
1、首先准备一个大盆，把糯米放进盆中，再加入清水清洗干净，然后再加清水浸泡，这个浸泡时间也要够长，最少也要12个小时以上，等泡到糯米用手一搓就会碎的状态，就差不多好了，如果是夏天的话，建议冷藏浸泡，以免变质。
2、把浸泡好的大米捞出来，放进一个纱布里面，然后放进蒸锅里面蒸，水开之后，再蒸上半个小时左右，我们的糯米就能够蒸熟了。
3、准备一个大盆，把糯米用勺子舀进大盆里面，然后用勺子不停的搅拌，一直到糯米变得温热不烫手之后，把4克的酒曲放进400毫升的纯净水里面，搅拌均匀到融化之后，然后把纯净水倒入糯米里面，用勺子搅拌均匀。
4、准备好一个酿酒的工具，最好是陶缸子或者玻璃缸，把糯米全部装进去，用勺子将表面压平，再在中间挖一个圆孔，再把容器密封好，摆放在室温环境下。
5、如果是夏天的话，直接放在室内发酵即可，冬天的话需要在盖子上盖保鲜膜，周围围上被子，这样可以保持发酵的温度，这样发酵的时间能够缩短，夏天一般两天左右就能发酵好，在冬天，可能要一周左右。
6、甜酒制作好了后，最好放进冰箱里面冷藏，这样口感会更加好，而且保存时间也会更长。甜酒的食用方法也有很多种，直接生吃的话非常美味，除此之外，还可以每天早上煮甜酒喝，往里面加入鸡蛋、枸杞、红枣、桂圆等食材即可。
如何做糯米甜酒？
原料：糯米适量、酒曲1袋、凉开水 适量
方法：
1、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。
2、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
3、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
4、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
5、电饭煲调到煮饭档位即可。
6、将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。
9、蒸好米饭后，打开锅盖。
10、出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
11、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
12、将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
13、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
14、在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。
15、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
16、发酵好的米酒。
17、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
特别提示：
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
3、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5、拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6、一定要密闭好，否则味道又酸又涩。
7、温度低也不成，三十摄氏度（80华氏度）左右最好。
甜酒酿制作方法及步骤窍门
做甜酒酿的步骤如下：
1、糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。
2、糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。
3、蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。
4、撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
5、分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）
6、取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。
7、盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。
8、一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。
自制糯米酒的正确方法
自制糯米酒的正确方法如下：
主料：圆糯米4斤、安琪甜酒曲1包8克、凉开水500毫升、密封罐5斤装2个。
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。
2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、酒曲倒入凉开水中，混合。
5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
8、第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
9、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
10、第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
以上就是小编对于糯米甜酒的最正宗做法窍门窍门窍门问题和相关问题的解答了，糯米甜酒的最正宗做法窍门窍门窍门的问题希望对你有用！
