大家好！今天让小编来大家介绍下关于东北猪皮焖子的制作方法（东北猪皮焖子的制作方法视频）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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猪皮焖子熬啥样好了
猪皮焖子熬刀汤汁粘稠，猪皮用筷子一戳就烂就说明好了。
猪皮焖子是一道传统的家常特色菜肴，主要是用猪头肉、猪皮等一些食材做成的，口感鲜嫩非常好。
做法如下：
猪皮用食用碱揉搓然后清洗干净，改刀切成细丝，下锅焯水锅里放适量料酒。然后换锅倒适量水把猪皮煮成粘稠状，放到两个大小一样的容器里面晾成两张肉皮。猪头肉仔细的清洗干净，把表皮的绒毛清理干净。
把清洗干净的猪头肉放入锅中，加入八角、花椒、桂皮等一些卤肉料，加水没过猪头肉，开大火煮60分钟，煮的越烂肉里面的胶原蛋白才能够出来。炖好的猪头肉捞出来剁成小碎块。
拿一个盆出来，在底层先铺一张肉皮，把剁碎的猪头肉铺在上面，然后在上面再盖一层肉皮。用一个板子盖住，上面放重物压结实，大约24小时左右就好了。
最正宗的东北猪头焖子，到底是怎样的做法呢？
主料：猪头1个、干豆腐600g
辅料：桂皮1个、花椒一朵、盐适量、红烧酱油
制作方法
1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
3、取一小盆，还有一块干净纱布
4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
猪皮鸡蛋焖子的做法窍门？
猪皮鸡蛋焖子
猪皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，处理掉油脂的猪皮脂肪却很低。猪皮的吃法很多，有猪皮冻、红烧猪皮、卤猪皮和凉拌猪皮等等。猪皮加上鹌鹑蛋焖一锅，软糯多汁不油腻，比红烧肉还好吃。今天就给大家分享一下猪皮焖鹌鹑蛋的做法，需要准备的食材有：猪皮 300克，鹌鹑蛋 20个，生姜 1块，八角 2个，香叶 2片，花椒 适量，葱花 适量，碎冰糖 适量，红烧酱油 2勺，盐 适量。
猪皮清洗干净，用镊子夹掉扎手的猪毛。之前特意买过这种不带猪肉的猪皮，它可以说是猪肉最便宜的部位，只要3块钱1斤。
猪皮冷水进锅，放入生姜、八角、香叶、花椒和葱花，中火煮开，煮到猪皮变色卷起来，捞出来清洗干净过凉水。猪皮带有腥味，冷水进锅慢煮才能把腥味煮出来散发掉。
把猪皮上多余的油脂用菜刀斜着剔出来，油脂不要扔，攒起来可以炒一个菜。
鹌鹑蛋冷水进锅，大火烧开煮5分钟焖2分钟。不管是煮鸡蛋还是煮鹌鹑蛋，都要冷水进锅，热水进锅会炸开。
把鹌鹑蛋剥壳清理干净，沥一下水分。这里给大家分享一个快速剥鹌鹑蛋的小窍门。把煮熟的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少量的水，端起盒子摇晃2分钟，鹌鹑蛋壳轻轻一拉就剥开了，剥出来又快又光滑。
把清理好的猪皮切成2-3厘米的方块。处理过的猪皮，满满的胶原蛋白，女人每周吃几回，滋润皮肤，年轻不显老。
大火烧热油锅，放入猪皮上剔出来的油脂，煎出猪油把油渣捞出来，改中小火放入碎冰糖，炒出糖色。不管是炒冰糖还是炒白砂糖，火不能太大，避免炒得发苦。
放入猪皮翻炒一会，再加2勺红烧酱油，猪皮上色会更好看。
加入没过猪皮的水，焖上大约10分钟左右。
猪皮焖到软糯，放入鹌鹑蛋再焖上5分钟左右。
开大火收汁，尝一下味道，按照家人的口味加入适量的盐调味。
猪头焖子怎么做？
制作过程如下：
准备材料：猪头；葱；蒜；盐；油；料包花椒；大料；桂皮；肉皮。
步骤一：将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时；
步骤二：把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合；
步骤三：把猪头肉和肉皮切成小块；
步骤四：加入十三香、酱油、葱和蒜沫，把切好的肉趁热放在屉布上，包紧包好，用洗好的绳子缠紧；
步骤五：上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实，12小时后拆开；
步骤六：猪头焖子成功了，焖子压得很实，油压了出去，也不腻，童年的味道，很好吃！
以上就是小编对于东北猪皮焖子的制作方法（东北猪皮焖子的制作方法视频）问题和相关问题的解答了，东北猪皮焖子的制作方法（东北猪皮焖子的制作方法视频）的问题希望对你有用！
