穀雨湯水｜穀雨是二十四節氣中的第6個節氣，日期在4月19日，亦是春夏季節交替的日子好，雨水變多，濕氣重，亦容易感冒。除了要多飲去濕湯水外，亦要飲用一些可以增強抵抗力的湯水，強化體質，預防感冒。另外，春夏交替亦易犯「春火」，俗稱熱氣，宜養生忌重口辛辣。Sunday Kiss 總結出7款穀雨湯水，去濕補身，增強抵抗力，為大家迎接春夏交替。
（圖片來源：shutterstock） 食譜步驟 海底椰洗淨，撕成小片； 紅蘿蔔切小塊；花豆和南北杏洗淨浸30分鐘 瘦肉或豬骨凍水落煲，汆水備用 沖乾淨瘦肉或豬骨的血污/血水 將所有材料放入煲內 大火煲滾30分鐘 轉小火煲1.5-2小時；按口味加鹽即可 （圖片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖） （圖片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖） （圖片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖） （圖片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖） （圖片來源：小廚房煮大餐Tiny kitchen@YouTube截圖） 回到目錄
穀雨湯水｜2.椰子雞煲 （圖片來源：shutterstock） 食譜做法 雞切件洗淨，用廚房紙吸乾水份，再用醃料醃半小時以上； 杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用； 沖洗乾淨印度椰子件，瀝水後放進煲內 ； 粟米去葉和鬆後切小件（約8-10件更出味）；馬蹄去皮洗淨； 杞子、桂圓和薑片一同加到煲內； 倒入100%純椰水，並加入500ml蒸溜水，把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾； 把開蓋倒入椰漿拌勻，放入雞件後加蓋煲約3分鐘，滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透，即可享用。（雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦） 回到目錄
穀雨湯水｜3.姬松茸海底椰煲合掌瓜湯 （圖片來源：J.miAka 寵愛宅） 食譜做法： 姬松茸沖洗後浸水20分鐘後𤃉水，海底椰片、蜜棗、南北杏洗淨備用； 合掌瓜洗淨去芯切件，紅蘿蔔刨皮切件備用； 把瘦肉放入凍水中，以中小火煲至微滾，豬骨出水去除雜質後冲凍水備用； 煲滾3000ml水，放入所有材料以大火煲5分鐘至滾； 之後轉中小火煲2小時後先夾瘦肉，轉最小火煲多15-20分鐘； 最後落2茶匙鹽試味即可。 （圖片來源：J.miAka 寵愛宅） （圖片來源：J.miAka 寵愛宅） （圖片來源：J.miAka 寵愛宅） 回到目錄
穀雨湯水｜4.羊肚菌姫松茸花膠雞湯 （圖片來源：Facebook@ Isti dining table ） 食譜做法： 羊肚菌沖洗去除沙石，用50度溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾雜質備用 姫松茸，蟲草花沖洗乾淨；用室溫水浸泡30分鐘，浸菇水過濾雜質備用 大鍋放入雞件，注入清水，小火煮至沸騰後撈起沖洗 除花膠和杞子外，全部材料放入大鍋，煮沸後合蓋小火煮2小時 放入花膠和杞子，煮沸後合蓋小火煮30分鐘，下鹽調味即成 （圖片來源：Facebook@ Isti dining table） （圖片來源：Facebook@ Isti dining table） （圖片來源：Facebook@ Isti dining table） （圖片來源：Facebook@ Isti dining table） 回到目錄
穀雨湯水｜5.日月魚蟲草花鴨腎節瓜湯 （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） 食譜做法： 豬展及陳腎洗淨，冷水下鍋汆水 汆水後洗淨備用 乾淮山沖洗後，浸泡15分鐘；蜜棗洗淨備用 日月魚，蟲草花沖洗後，浸泡15分鐘，浸後的水留用 南豆，南北杏沖洗後，浸泡15分鐘 節瓜去皮，切塊 將所有材料(除蟲草花外)放入煲中，加水(包括日月魚水及蟲草花水) 中大火煲滾15-20分鐘，轉小火煲1.5小時 湯完成前30分鐘加入蟲草花 飲用前用少少鹽調味 （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） （圖片來源：YouTube截圖@小廚房煮大餐） 回到目錄
穀雨湯水｜6.日月魚蟲草花鴨腎節瓜湯 （圖片來源：J.miaka寵愛宅） 食譜做法： 竹絲雞去頭去尾開邊、瘦肉洗淨，煲1窩水，出小泡泡時放入竹絲雞和瘦肉以中火煮滾，出水去除雜質後冲凍水備用； 先用凍水浸花膠筒15分鐘，沖洗後放進加了2片薑片及半湯匙酒的滾水中以中火煮加蓋5分鐘，熄火焗至水涼卻，瀝水備用； 鮮淮山帶手套刨皮及切片，冲洗後瀝水備用； 蓮子、百合、杞子分別浸洗乾淨後，瀝水備用； 煲滾4000ml水，放入所有材料（杞子除外）以大火煲5分鐘至滾； 之後轉小火煲2.5小時才加杞子； 再煲多半小時落1.5-2茶匙鹽拌勻試味； 最後夾起竹絲雞及瘦肉，並可舀掉湯面油份便可。 （圖片來源：J.miaka寵愛宅） （圖片來源：J.miaka寵愛宅） （圖片來源：J.miaka寵愛宅） （圖片來源：J.miaka寵愛宅） （圖片來源：J.miaka寵愛宅） 回到目錄
穀雨湯水｜7. 黃瓜荷葉粟米鬚素湯 （圖片來源：小小豬Kinsey） 食譜做法 黃瓜去籽切塊，切大舊啲都唔怕，因為太細煲完湯就冇得食。 果皮浸透去囊。 藥材就浸洗一陣。 煲內放約2L水，然後加入果皮。 待水滾後再放入其他材料。 繼續用大火加蓋煲約15分鐘。 之後就轉用慢火加蓋煲約1小時。 加入少少鹽調味就飲得。
