大家好！今天让小编来大家介绍下关于泰式冬阴功火锅蘸料（泰式冬阴功火锅蘸料是什么）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
海底捞自制锅底配方
海底捞自制锅底配方：
1、大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。
2、泰式的冬阴功锅。蒜泥两勺+葱半勺+小米椒一勺+蚝油挤三圈+芝麻油半勺+醋一勺+海鲜汁半勺+香菜芹菜各一勺+然后再问服务员要三片柠檬，酸酸辣辣的特别开胃。
3、麻辣锅底了。小米椒一勺+牛肉粒一碗+芝麻两勺+蒜泥一勺+辣椒油四勺+芝麻油一勺+辣椒面两勺。
海底捞蘸料：
1、秘制万能酱：小米辣+香葱+香菜+蚝油+花生碎+牛肉粒+香醋+芝麻油+蒜末+海椒面。
2、网红爆款酱：小米辣+蚝油+香葱+香葱+蒜末+菌汤酱+香菇酱+菌汤酱。
3、秘制干碟：盐+味精+白芝麻+花生碎+海椒面+胡椒粉。
4、无敌爆辣款：香辣酱+香油+海椒面+泰国椒+野山椒末+胡椒面+小米辣。
5、蘸丸滑海鲜酱：陈醋+香油+芝麻+酱油+香葱+白糖+香辣酱。
冬阴功火锅蘸料怎么调
有点特别的泰式冬阴功火锅的做法
先做准备，处理好虾和鲍鱼、蛤蜊等。蛤蜊养在盐水里让它先吐沙；虾去虾头，虾头放置一边备用，去壳挑去虾线；鲍鱼处理干净以后切十字花刀放回壳中。（关于各种泰式香料的处理请看小贴士1）
请点击输入图片描述
小米辣剁碎放一边备用。番茄、雪梨切小块，放入搅拌机打成汁备用。搅拌机打碎非必要步骤，步骤图中我在朋友家做没有搅拌机所以图片是没打碎的，当然搅拌过再煮的味道更好。（详见小贴士第三条）
请点击输入图片描述
锅中放少量油，放入虾头，炒出虾油，这一步会让成品汤色更加红亮
【可以喝的汤底做法】锅中加入高汤，水开后加入番茄、雪梨汁、泡椒
请点击输入图片描述
再次煮开后加入处理好的泰式香料：柠檬叶（留一小半快出锅再放）、高良姜、香茅。（如果有菇类如草菇杏鲍菇等，可以在这一步就加入一起煮）
请点击输入图片描述
煮开出香味后，加入一大块冬阴功料，搅拌让底料煮散在汤底里
请点击输入图片描述
尝尝味道是否合适，觉得不需要再添加底料的时候分次一点点加入椰浆，这一步让汤底更顺滑浓稠。
请点击输入图片描述
每个人的底料不一样所以最好先尝尝汤底的味道如何，觉得淡就加点鱼露调节咸味，觉得辣就放点棕榈糖增加甜味。然后就可以根据喜好放入蛤蜊、鱿鱼等入锅煮熟，也可以边吃边煮，跟吃火锅一样。
请点击输入图片描述
【炒底料版本】接第三步炒完虾油后，加入冬阴功底料，翻炒到底料融化，闻到香味，分次一点点加入椰浆，将底料和椰浆炒融合在一起。
加入处理好的香料，略微翻炒后加入煮好的高汤，烧开，略微煮一小会儿入味。
此时可以加入一些处理好的海鲜煮了。起锅前半分钟可以加入留出来的柠檬叶提味。尽情享用泰式火锅吧～
吃冬阴功火锅配的泰式蘸碟做法
用料：葱 适量、豆瓣酱 1小匙、蒜 1个、葱 1枝、青椒 1根、大头菜粒 1小匙、碎米芽菜 1小匙（请提前网购）、芝麻油 3大匙、藤椒油 3大匙、熟芝麻 1/2小匙
1、首先先把蒜洗干净剥皮，然后压成蒜泥。
2、再把葱用流动水洗干净，用刀切成葱花。
3、然后把青椒用流动水洗干净，用刀把青椒切碎。
4、再将葱花、蒜泥、青椒碎、芽菜、大头菜粒放入小料碗中。
5、再放入豆瓣酱到步骤四的碗里，如下图。
6、然后再加入芝麻油、熟芝麻和藤椒油到碗里，如下图。
7、搅拌均匀，觉得太干可以加入高汤，或继续等比例加入香油和藤椒油。
泰式冬阴功蘸碟做法
泰式冬阴功蘸碟做法
1.锅预热之后放少许色拉油。
2.放入两大勺泰式冬阴功汤酱。
3.放入4个干辣椒，爆香。
4.待酱充分融化后，加入适量的水。
5.开大火吧水烧开。
6.放入适量的香茅草、柠檬叶、良姜。
7.因为我喜欢味道更酸一点，放了半个柠檬，冬阴功酱本来就有酸味，柠檬可以不放。
8.新鲜的红椒对半切开，放入锅内。我同样喜欢辣味更重一点，所以放了新鲜红椒。
9.西红柿半个切片，放入火锅。
10.倒120ml椰浆。
11.放鱼露，捏住瓶子寄三下就可以了。最后煮好的汤可以尝一下味道，加少许盐，因为酱里面已经有盐了。
12.把喜欢吃是蔬菜和肉类装盘，蘸水我是用姜末、蒜末、葱碎、香菜、辣椒碎、乳腐调制。追问
泰式火锅蘸碟的做法
以上就是小编对于泰式冬阴功火锅蘸料（泰式冬阴功火锅蘸料是什么）问题和相关问题的解答了，泰式冬阴功火锅蘸料（泰式冬阴功火锅蘸料是什么）的问题希望对你有用！
