大家好！今天让小编来大家介绍下关于南京菜怎么做好吃（南京菜怎么做好吃又简单）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
南京有什么好吃的特色美食
南京好吃的特色美食有：盐水鸭、清炖鸡孚、松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝。
1、盐水鸭：盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
2、清炖鸡孚：清炖鸡孚是南京的传统名菜，属于金陵菜，该菜品采用传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。著名学者胡小石生前均嗜此菜，每宴客必备之，谓其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。
3、松鼠鱼：松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。
4、蛋烧卖：蛋烧卖是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，与松鼠鱼、美人肝、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，是南京马祥兴清真菜馆的名菜之一，以虾肉作馅，用鸡蛋皮包成烧卖状，然后上笼蒸熟再浇上鲜汁即成。蛋烧卖是以蛋皮包馅，十分新奇，馅以虾仁为主。其做法是先将虾仁洗干净，斩成米粒状，再放入诸如葱末、味精等各种调料搅拌而成。
5、美人肝：美人肝是南京的传统名菜，属于金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾并称为“京苏菜四大名菜”，创制于20世纪20年代，也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成，成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。
南京十样菜有哪些菜
南京十样菜如下：
1、南京盐水鸭
农历八月桂花飘香的季节，盐水鸭最为鲜美且鸭肉带有桂花的香气，因此又名桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名。人人以为肉内有桂花香也”。
2、南京烤鸭
不同于北京烤鸭，南京叉烤鸭与叉烤乳猪、叉烤鳜鱼合成“金陵三叉”。制作方法与北京烤鸭有很大的不同，北京烤鸭是吊在炉中烤制出来的，要掌握烤制过程中细微的火候变化。
3、芦蒿炒香干
南京人吃芦蒿极其讲究，择菜的时候，一斤菜要择掉八两，只剩下干净清脆的芦蒿秆儿尖。干的时候也只放油和盐，这样就保持了芦蒿和香干的那份自然清香，吃起来别有一番滋味。
4、金陵素什锦
金陵素什锦又叫十样菜，更有老南京还美称它为“元宝菜”，是南京人过年家家户户必吃的美食。其中荠菜、白芹、雪里蕻、黄豆芽、藕、胡萝卜、等十种蔬菜通常是必备的。
5、东山老鹅
江宁地方名菜，“东山老鹅”还被《中国名菜大典·江苏卷》收录。东山老鹅，其实是选三个月大鹅，它们生活在美丽的秦淮河上游，喝清洁的河水，吃河埂上鲜嫩的青草，生得细皮嫩肉。
6、秦淮（八绝）小吃
秦淮小吃始于六朝，到明清时就已经有了一定的名气。在吴敬梓的《儒林外史》中，就有一段关于秦淮小吃的描写：“传杯换盏，吃到午后，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗”。
7、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，营养丰富。
8、美人肝
美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯，创制于20世纪20年代，是江苏南京的特色名菜。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯，用鸭油爆炒而成。成菜后，色泽乳白，光润鲜嫩，味美爽口。
9、炖菜核
炖菜核是南京传统名菜。以青菜中之名种”矮脚黄”为主要原料烹制而成，此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，具有鲜嫩、叶肥梗白、心黄、无筋的特点。
10、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，风靡于全国各地。
南京人炒青菜怎么炒
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南京特色美食
南京特色美食有：盐水鸭、南京鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、南京干丝、赤豆元宵、桂花糖芋苗、鸡汁汤包、龙须酥、松鼠鱼、鸭油酥烧饼。
1、盐水鸭。南京盐水鸭皮黄肉白，味淡香，不油腻，肉质酥嫩，有着鲜嫩酥香的特点，一口下去满口幸福感，吃过之后回味无穷。
2、南京鸭血粉丝汤。重点就是“汤”，鸭血粉丝汤的汤味鲜醇美，而且粉丝汤里也是超级有料，豆腐果、半个卤蛋、还有一个鸭舌，香菜更是这个汤的灵魂，如果不爱吃香菜也可以不要，味道也同样好吃。
3、牛肉锅贴。牛肉锅贴是用牛肉作为馅料，用面皮包成细长饺子状后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。外观焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。
4、南京干丝。干丝要经过泡、蒸、烩三个步骤，做出来的干丝嫩而不老、干而不碎，口感相当好，加上各种汤料，拌上调味料之后，干丝更加好吃，有汤汁的鲜美，入口清香，回味无穷。
5、赤豆元宵。虽然哪里都有，但是南京土著却对这碗平常的赤豆元宵格外有感情，最有名的莫过于莲湖糕团店，这家店虽然名字叫糕团店，但最受欢迎的却是这莲子赤豆元宵，浓浓稠稠的一大碗，用红豆沙煮小元宵和莲子，再用藕粉勾芡，用“软糯香甜”形容真是当之无愧。
6、桂花糖芋苗。桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
7、鸡汁汤包。汤包与一般包子相比，最大的特点就是皮薄馅多，吃时先在盘子里倒一些醋，然后轻轻地夹起包子，慢慢地提到嘴边，包子冷却后再咬一个小口子，把里面的汤汁全部吸完。
8、龙须酥。龙须酥是以精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。
9、松鼠鱼。南京名菜之一，也是马祥兴菜馆的四大名菜之一。松鼠鱼通常是酒席最后的一道菜，尤其在浙江餐馆中常见，其所重视的是美观，而松鼠鱼就拥有此项特点。
10、鸭油酥烧饼。鸭油酥烧饼是南京的传统小吃，南京夫子庙的传统名点。鸭油酥烧饼用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。虽然每天上午应市不少，但购者仍需排队才能买到。
南京特色菜
南京特色菜：盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、凤尾虾。
1、盐水鸭
盐水鸭历史非常悠久，至今已有两千五百多年历史，这是一道是来南京必吃的美食，南京人对于吃鸭子十分热爱，盐水鸭皮白肉嫩，吃起来柔滑清香，恰到好处的咸味越嚼越香浓。
2、鸭血粉丝汤
在南京关于鸭子的小吃真的很多，这道鸭血粉丝汤也是著名的一款金陵小吃，它的精髓就是在于那鲜香无比的鸭汤，里面加上鸭肝、鸭血、或者鸭肠，最后再配上晶莹易透的粉丝，吃起来没有半点腥味，味道反而很美味。
3、清炖鸡孚
这道菜民国时期曾是南京四大名菜之一，它的制作过程较为复杂，采用清炖方式烹制而成，汤汁醇厚，美味可口。
4、松鼠鱼
松鼠鱼一般是以鲤鱼或者鳜鱼制作的，将鱼用油炸至金黄色，再浇上美味的酱汁，看起来色泽鲜艳，可以说是鲜嫩酥香俱全，味道酸甜适口。
5、凤尾虾
凤尾虾可以说是颜值和味道并存，虾肉洁白、尾壳鲜红形似凤尾，吃起来饱满弹性，鲜味十足。
以上就是小编对于南京菜怎么做好吃（南京菜怎么做好吃又简单）问题和相关问题的解答了，南京菜怎么做好吃（南京菜怎么做好吃又简单）的问题希望对你有用！
