大家好！今天让小编来大家介绍下关于闽菜是哪里的特色菜（闽菜是哪里的特色菜系）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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去福建必点哪几道闽菜？闽菜的特点是什么呢？
闽菜最开始源于福建福州，在之后发展趋势中产生福州市、、闽西三种派系。福州菜淡爽清鲜，重甜酸，注重汤提鲜，善于各种山珍海味.闽南菜包含、、漳州市一带，注重佐料调味，重鲜香.闽西菜包含长汀及西南地区一带地区，侧重咸辣，烹制多见土特产，含有山区地带口味。因此，闽菜产生三大特点，一长而红糟调味，二长于味汁，三长而应用糖酷。
最先闽菜以烹制山珍海味而而出名，在色香味俱全形出众的基本上，更是以“香”、“味”渐长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的特点特色，及其汤路普遍的特性，在烹坛学习园地中独具一格一席。这类饮食结构与烹饪原材料多源自山珍海味相关。灵活运用糖，用甜去腥腻；妙用醋，酸甜可口；味偏口味淡，则可维持原生态，而且以美味可口，酸而不峻，淡而不薄而享有盛誉。
五大意味着菜：佛跳墙，心灵鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。五碗意味着：太极芋泥、锅边糊、肉丸子、虾丸、扁肉燕。中国八大菜系之一闽菜，起源于福州市，以福州闽菜为意味着，实际上便是以福州菜为行为主体，意味着着闽菜文化艺术。闽菜由福州市、闽南地区、闽西三个地方菜所构成。福州菜清鲜、清新，偏于酸甜，注重调汤，灵活运用红糟作调料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，
尤以传统式名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最知名；闽南菜也具备清鲜、清新的特点，而且以灵活运用超辣调味品而而出名。应用的超辣调味品有辣酱、沙茶酱、芥末酱等，如“沙茶焖黑椒鸡块”、“芥末鸡丝”、“东壁龙珠”等菜式都属于闽南地区的独特特色菜肴，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原材料，具备深厚的山乡口味，如“油焖石鳞”、“油爆地猴”等为其意味着菜。闽菜突出的特性是汤类较多，烹法以炒、煨、火局技术性而独特，其意味着菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、钱包鲤鱼、菜干作扣肉、全折瓜等。
闽菜特点和代表菜
中国八大菜系之一闽菜，发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名;闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。
闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。
汉族八大菜系闽菜介绍
闽菜，福建菜的简称，起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地为代表。它是中国的主要菜肴之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要地位。烹饪方法擅长炸、滑、煎、煨，尤其“烂”。福建位于福建东南沿海，盛产各种海鲜，如鳗鱼、文蛤、鱿鱼、黄花鱼、海参等。因此，许多菜肴都是由风味独特的海鲜制成的。
闽菜的特色
闽菜的特点是淡雅、鲜、醇、隽永。
主要表现在四个方面：
首先，海鲜和美味是主要的烹饪材料。因为地理位置的原因，福建北有山，南有海。广大山区盛产野生动物，如蘑菇、竹笋、银耳、莲子石鳞、河鳗、甲鱼等；长长浅浅的沙滩上，鱼、虾、贻贝、鲟鱼等海鲜一年四季不绝。在平原和丘陵地区，稻米、糖、蔬菜和水果闻名中外。
山海赋予的圣物，为闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨、名厨。他们擅长制作海鲜原料，在蒸、炸、煨、煎、炸等方面独具特色。中国最好的厨师，强木根和强曲曲的“双金”兄弟，闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，古老古朴的传统闽菜获得了新的生命力。
第二，刀是聪明的，一切看口味。闽菜讲究刀工，有“薄如纸，切成丝如发，剪花加荔枝”的美称。所有的刀都是围绕着“味道”转的。通过刀法，努力使原料呈现原汁原味和质感。
反对低俗做作，崇尚原料的自然之美，达到品味深刻，造型自然大方，温度一致的效果。雀巢蜗牛片是一道典型的菜肴。经过刀工处理，加上适当的烹饪温度，这道菜就像一朵盛开的牡丹花，赏心悦目，香脆可口。
第三，汤菜精致多样。闽菜重视汤菜，与多煮海鲜和传统饮食习惯有关。长期以来，福建厨房一直将烹饪与保证原料的新鲜、纯净、营养联系在一起。从长期积累的经验来看，汤被认为是最原始的原料，所以有很多精致的汤菜。有的洁白如乳，香甜爽口；有的汤清澈如水，色泽鲜美，美不胜收；有的金黄、透明、芳香；有些汤又浓又香。鸡汤，河蚌”是一道代表菜。它的鸡汤不是简单的鸡汤，而是精心制作的三荣汤，从母鸡、猪里脊肉、牛肉中提取，用福建产的河蚌浸泡。让人心旷神怡，回味无穷。
第四，做菜要精细，特别注意调味。闽菜烹饪精致，特点是选料精细，发泡适中，调味精细，配汤精致，烹饪温度适宜。
特别注意调味，尽量保持原味。善用糖，甜到发臭；巧妙运用醋，酸可以提神，淡的味道却能保持原味。所以以甜而不腻，酸而不淡，不淡而闻名。
名菜有跳佛墙、醉鸡、酸辣鱿鱼、红烧鸡、泰池虾仁、清蒸鱼、荔枝肉等。
闽菜是哪个地方的菜系？闽菜都有哪些代表食物？对此你有哪些了解？
闽菜是中国八大菜系之一，在历史的长河中汇经中原汉族文化和闽越族文化混合而成。
闽菜起源于福州，所以也可以说是福建的菜系。最早是起源于福建福州闽县，后因为人口流动以及餐饮文化的交融，逐渐发展成福州、闽南、闽西三种不同的流派，也可称为广义上的闽菜。
因为福建人经常出海，所以饮食习俗也比较开放。闽菜主要以烹饪山珍海味而著名，菜肴极其注重“香”、“味”，主打以清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
闽菜的招牌代表就是“佛跳墙”，是闽帮菜中的首席名菜。用材考究，可以说包罗山珍海味，里面有鸡、鸭、海参、鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪脚筋、火腿等18中原材料，还有绍酒、花生、冬笋等配料。做法是放在绍酒缸里面文火煨成，做出来的汤十分鲜美。在古代一文人尝后，当场吟诵出了一首诗“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，也是现在这道菜名的由来。
因为有三种不同的流派，福州的闽菜代表有荔枝肉、醉排骨、醉糟鸡、太极芋泥、扁肉燕等等，福州的闽菜选料讲究、刀工严禁、十分讲究火候、注重调汤。
闽南的闽菜与潮州菜比较相似，主要以海鲜及其制品为主，作料比较喜欢花生酱和沙菜酱。代表的闽菜主要有南普陀素菜、南海金莲、半月沉江、东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、鹭岛明珠、丝雨菰云等。
闽西主要以龙岩菜为代表，与广东的客家菜比较相近，这主要是由于地理位置导致的。闽西的闽菜一般多汁、清淡、滋补。代表的菜肴有芋子饺/包、炸薯丸、白头翁饧、苎叶饧、冬瓜煲、酿苦瓜等等。
以上就是小编对于闽菜是哪里的特色菜（闽菜是哪里的特色菜系）问题和相关问题的解答了，闽菜是哪里的特色菜（闽菜是哪里的特色菜系）的问题希望对你有用！
