整个冬天母亲给我们做得最多的一道家常菜就是雪里蕻炒蚕豆瓣。蚕豆易于储藏，一年四季都能吃上。通常剥蚕豆由我承包：在一条长凳上锯出一根凹槽，将厨刀插进去固定好，一手扶住豆子，一手举起木棍，对准蚕豆用力一敲，只听

可以这么说，这道简单的家常菜，是我们最最拿得出手的一道菜。看似简单的一道菜，我以为却是代表着我们家和谐美好家庭象征的一道菜;也是***一家三代人之间的纽带的一道菜;也是我们家的传家菜，代表着妈妈的味道。现如

萝卜洗净切食指宽拇指长的小条，拿到院子里晒半干，一定要是半干。太干进不去味道还会丢了脆生的口感，太湿则易坏也会丢了弹牙的咬头，所以晒萝卜最好是多云的哑巴天，如遇下雨或大太阳，老妈就要一遍遍折腾她的萝卜，

童年的时光就是在那个最为困难的日子里度过的，现在，每每回忆起家乡的记忆，母亲的家常饭菜成为永不褪色的印记。高粱面饸饹，玉米稀饭，搅团鱼鱼，苜蓿菜馍，麦面糊糊，槐花疙瘩，鸡蛋面片，甚至冬天的腌萝卜白菜，洋芋饼子，

“盐豆子”是母亲较为拿手的`家常小菜，秋天的时候，母亲从自家田地收获的黄豆中，选出饱满金黄的豆粒，然后水煮，最后晾晒半干，而后放进坛子中加盐，捂上发酵，再将红红的干辣椒做成辣椒面，加上姜丝，搅拌，然后美味可口

母亲的家常菜散文

说起我小时候最爱吃的一道菜,当然是妈妈蒸的榆钱窝窝,小时候家里穷没什么吃的,每到春天是榆钱的季节,榆钱窝窝的做法也很简单。就是把榆钱和面粉和在一起,然后放到锅里蒸,等把窝窝蒸好后,放入蒜泥和青红椒丁,再放点儿酱油,再放

记忆中的美味，总是最令人难忘的，直到现在，我也还一直买这些美食来吃。糖葫芦相信每个人都吃过，小时候的我对于糖葫芦是十分钟爱的，基本每天放学都会去买来吃。又红又大的山楂，包裹着一层金黄色的糖浆，在阳光的照射

你吃过最好吃最难忘的菜是什么菜？最好吃最难忘，莫过于“”青椒童子鸡“”，多年前吃过的 美食 ，直到现在还念念不忘，现在已经找不出以前的味道。三斤多一点的本地鸡宰杀洗净剁成小颗粒，姜，蒜，葱切丁，泡山椒

我记得儿时让人记忆犹新的菜:肘子肉、夹沙肉、酥肉、甜酒米饭、凉拌内脏、糖衣花生米、梅菜扣肉等,每每想起那时候的家常菜,都会让人很开心 希望这样的家常菜也给我们的孩子传承下去,将来他们长大了还能想起儿时父母亲做给他们吃的家常

猪肉炖豆角，是让我念念不忘的，因为小时候姥姥经常给我们做这个菜，然后用这个菜的汤泡饭，别提有多好吃了，那种味道是姥姥离开之后一直找不回来的，想念姥姥，想念您做的菜。

小时候有没有什么让你吃过最难忘好吃的家常菜?

… 掸落飘在肩头的枯叶，擦了擦额头的汗珠，我终於看见了在远方山坳裏的炊烟，它优美地飘动�，无声无息地向我透露�一个质朴的希望。心中的惶乱被它轻轻抚平了──在深山裏走了大半天，饥饿、疲乏

5、从文中画“ ”的句子中,你体会到什么? 6、结合实际,请简要谈谈你读了文章后的感情。 炊烟在深山里走了半天,正当又累又饿的时候,我看见了远方山间的炊烟在优美地飘动着,它无声无息地呼唤,我加快了脚步。两间小木屋,普普通通

1 因为“炊烟”是乡村最朴实的风景，用“炊烟”做题目，体现出了乡下人朴实的性格 2 时间顺序，主要写‘我’在深山中受到一对夫妻的真诚接待 3 文章以中年妇女的笑为线索，贯穿全文，我从中感受到了中年妇女的善良，

答案：1 . ( 3 分）作者提到《 桃花源记》 是为了强调炊烟是乡村不可缺少的部分，有了炊烟，乡村才会有生气。（意思对即可）2 . ( 3 分）通过写城里人的厌烦和无奈，衬托乡村生活的踏实和舒适，表达作者对炊烟和自然

5因为有那美妙的炊烟才有可口的饭菜。

炊烟 阅读答案 在深山里走了半天,正当又累又饿的时候,我看见了远方山间的炊烟在优美地飘动着,它无声无

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一,在各种湘菜馆,这道菜都必不可少的,很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大,非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感:香,辣,咸,非常好吃。 剁椒鱼头做法

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看，吃起来的口感：香咸微甜可口，红烧肉入口即化，非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。10、小炒黄牛肉 川菜多以水煮菜为主，而湘菜多以小炒为

湘菜排行榜前十名：1、剁椒鱼头 剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一。2

剁椒鱼头 以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，实为上等佳肴 毛氏红烧肉 是由湘菜大师、国宴大师，毛氏红烧肉传承人徐大斌先生亲自指导 茶油炒鸡 茶油烹饪的鸡肉鲜香、嫩滑、色香味俱全 酸萝卜牛百叶 酸辣开胃、清脆爽

湖南的九大经典湘菜,你都有吃过吗?

1、辣椒炒肉 辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品，这道菜的做法非常的简单，而且也十分的日常，只需要将五花肉用料酒腌好，然后将辣椒切成细条状，用锅去煸炒，然后起锅放油将五花肉和辣椒一起炒即可。2、

湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。1、农家小炒肉 湖

1、五彩脆肚 2、香酥火焙鱼 3、农夫菜根香 4、泰椒蛇皮 5、爽口萝卜皮 6、干层脆猪耳 7、武冈香干 8、凉拌木耳 9、烧椒皮蛋 10、凉拌韭菜热菜 11、白辣椒炒风吹肉 12、白辣椒 13、小炒腊猪嘴 14、小炒猪脚皮 15

3、剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，吃过的人都想在吃一次。4、干蒸鸡，选用

湘菜中最著名的15道菜

3. 湘味园：这是一家以湖南特色菜为主的餐厅，提供正宗的湘菜。这里的菜品种类繁多，包括经典的腊肉炒饭、麻辣香锅、干锅牛蛙等等。餐厅的厨师都是来自湖南的专业厨师，烹饪技艺高超，能够将湖南菜的特色发挥得淋漓尽致。餐厅

湘缘酒楼：这家湘菜馆位于许昌市魏都区，以其正宗的湖南口味和独特的菜品吸引了大量的食客。店内装修风格独特，充满了浓厚的湖南文化气息。招牌菜有剁椒鱼头、湘西腊肉、酸辣土豆丝等，每一道菜都是用心烹饪，味道鲜美。以上

乡村人家湘菜馆 - 这里提供的是更加家常的湘菜，环境可能没有那么精致，但是菜品的味道却是地地道道的湖南风味，适合喜欢原汁原味的食客。在寻找湘菜馆时，可以考虑以下几点：询问当地人推荐，他们通常会知道哪里的湘菜最正宗。

1. 湘菜馆：位于平凉市区的湘菜馆是一家比较知名的湘菜餐厅，提供各种经典的湖南菜肴，如口味独特的剁椒鱼头、辣子鸡丁等。这里的菜品味道地道，服务也很好，是平凉市民和游客常去的地方。2. 湘江渔村：位于平凉市区的湘江渔村

鲁哥饭店 鲁哥饭店开了二十多年了，之前是一家深藏于小巷内的苍蝇铺子，后来搬到北正街，生意一直都很红火。搬了地方以后环境变好了，菜品也一如往常的韵味，正宗的长沙味湘菜，荤素小炒都很下饭。这里价格非常实在，满满一

湘味轩：位于西昌市胜利路，这家湘菜馆以其正宗的湖南口味和精致的菜品而闻名。店内装修典雅，环境舒适，是品尝湘菜的好去处。推荐菜品有剁椒鱼头、干锅牛蛙、口味虾等。湘江渔村：位于西昌市新华街，这家湘菜馆以其独特的湖

吃正宗的湖南菜去哪里

1、辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴。香辣可口。而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最具代表性之一了。 2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格，也被称作“鸿运当头”、“开门红”。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 3、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 4、东安子鸡 又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。 5、湘西外婆菜 原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 2、辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。 3、湘西外婆菜 湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。 4、麻辣子鸡 ““麻辣子鸡”这道菜,是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜,它始创于清朝的同治年间,是一道湘菜中的代表菜。 我国的湖南省,受地理位置和潮湿气候的影响,人们大都喜爱吃辣椒。 5、东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
( l ）许久，没有见过乡下的欢烟了，不免有些思念。 ( 2 ）乡下不会没有炊烟，少了炊烟的乡好就缺乏生气。清晨，东方显出鱼肚白，鸟儿从窝里飞出，露珠在庄稼的叶子或草尖颇动，欢烟散淡在一座座老及的上空，拥抢那乳白色的展雾。农人们扛着锄、吹着牛走出村庄，伴看鸡鸣、构吠、虫啼开始了一天的劳作。正午的阳光下，炊烟似有似无，农人顶着阳光回村庄，一埃缕淡淡的炊烟牵动着他们的饥肠。“老婆晌午给咱做啥好吃的？干面？搅团？有没有油波辣子？”这时，炊烟就成为他们生活的渴望。黄昏，在玫瑰色晚霞的映衬下，炊烟有了色彩，牧歌晚唱，牛羊欢叫，鸟儿归粱，农人们荷锄而归。 ( 3 ）土墙、木门、青瓦、杨树、炊烟。那时如果在村子里，我的目光里就呈现出这么几样东西。把这些东西拼接在一起，就形成了记忆中乡村的影像。如果远离村子，就只剩下炊烟了。我在孤坐，仰躺，眺望炊烟和风的游戏。炊烟离开烟囱后，就成了无家可归的流浪儿。欢烟在哪儿落脚，这是我所挂念的。我不知道诗人、画家、音乐家之类的艺术家的灵感从何而来，我一直疑心陶渊明没有享受过真正的乡歼生活，不然《桃花源记》 为何没有描写炊烟的诗句？缺失了炊烟的桃花源，该是何等的落寞。 ( 4 ）炊烟在城市是一种污染，在乡下却成为一种风景。城市的风景虽然时于现代人类有着巨大的诱惑，但城市给人类以现代生活享受的同时又有着诸多的弊端，噪音、污染、交通拥挤、人情淡漠… … 让城里人厌烦和无奈。无怪乎在乡村生活得久了的人过不惯城里的生活，他们嗅· 质了鸡鸭畜禽的尿尿味，听惯了牛羊虫鸟的鸣叫声，看惯了村舍炊烟的缭绕，两只脚板走在泥土上才觉得绪实和舒适。 ( 5 ）炊烟标志着平民意识。起码，它带给我是淡泊的心境，还有远古的想像。原始人发明了火，从而促进了人类文明的发展，但这“文明”却滞留在了乡下。城里人早已开始用电取暖，做饭。液化气和煤气虽然也产生火，只是没有炊烟。乡野庄稼收获之后的桔杆、枯柴取之不尽，用之不完，成为生活在乡野之人烧火的原料。这种情况可能还要持续相当长的一段时间，因此炊烟在乡好仍然继续充当着风景的角色。既然这样，乡下人对炊烟的感情还会旷日持久。( 6 ）留恋着乡野炊烟的人，自然无法摆脱禁锢在身上的平民意识。如今，我生活在小城，眼中迷失了炊烟的影子，偶尔会感到失魂落魄。到了假日，我会兴致勃勃地去乡下欣赏炊烟的景致，清洗被站污了的灵魂。这种感情，既有对曾经被炊烟弥漫过的少儿时代的怀恋，更有一种对返攻归真的人生态度的守望。 ( 7 ）我知道，留恋着乡下的欢烟，就是在坚守着一种精神。 （选自《长安》 2008 年第4 期，有侧改） 1 ．作者在第（3）段中为什么提到陶渊明的《 桃花源记》 ？( 3 分） 2 ．本文主要是写乡下的炊烟，为什么在第（4）段中还要写城里人的生活？( 3 分） 3 ．作者为什么说“留恋着乡下的炊烟，就是在坚守着一种精神”? ( 3 分） 4 ．在第（2 ）段中，作者生动地描绘了清晨、正午、黄昏三幅优美的画面，请选择其中一幅，从描写内容及表达作用两方面作简明的赏析。（4 分） 答案：1 . ( 3 分）作者提到《 桃花源记》 是为了强调炊烟是乡村不可缺少的部分，有了炊烟，乡村才会有生气。（意思对即可） 2 . ( 3 分）通过写城里人的厌烦和无奈，衬托乡村生活的踏实和舒适，表达作者对炊烟和自然淳朴生活的喜爱。（意思对即可） 3. ( 3 分）因为作者对乡下炊烟的留恋，就是对少儿时代的怀恋，更是对返璞归真的人生态度的守望。（意思对即可） 4 . ( 4 分）答案要点：紧扣景物描写或人物活动进行赏析，突出炊烟给乡野带来的生气，表现出作者对乡野生活的情感。（意思对即可） 示例：作者通过对清晨飞鸟、露珠、炊烟、晨雾以及农人开始劳作时情景的描写，展现了一幅优美恬静、充满生机、富有生活气息的乡村图景，表达了作者对乡村生活的喜爱之悄。