凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜。1、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成。2、凉拌

凉拌菜的菜品有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾等等。1、拌洋葱头 原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。2、拌卷心菜 原料：卷心菜半斤、酱油

凉拌毛豆、凉拌千张、乾隆白菜、凉拌鸡丝、凉拌折耳根、凉拌裙带菜、凉拌藕片、凉拌杏鲍菇、凉拌腐竹、凉拌肚丝、凉拌莴笋丝、凉拌西兰花、凉拌丝瓜。凉拌菜的特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐

凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、

凉菜都有什么菜

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1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或片状，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。2. 凉拌豆腐：将豆腐切成丝状或块状，加入葱姜蒜末、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。3. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟后，加入醋、糖、

1、 凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖

凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。凉拌毛豆、凉拌千张、

凉菜有哪些

家常凉菜多款,凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘,如今,凉菜也深受广大群众喜爱,几乎是每家每户在吃饭之前,都会准备一盘凉菜来开开胃,下面分享家常凉菜多款。 家常凉菜多款1 1.拌葱头 原料:葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱精盐

一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

当然有凉拌菜可以让人百吃不厌。下面我介绍几道简单易做又美味的凉拌菜。首先是韭菜花拌豆皮。将新鲜的韭菜花用沸水焯烫一下放在碗里备用，取数片豆皮切成细条焯水捞出后沥干水分，放入碗中；再加入葱姜末、蒜泥、醋、

一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。做法：1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；3.用冰水过水抓过

以下是一些好吃的凉拌菜推荐：1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡

做法：将黄瓜切成丝，加盐抓匀，腌制10分钟左右。将大蒜和生姜切成末备用。在碗中加入适量的白醋、蚝油和香油，加入葱姜末，搅拌均匀，制成调料汁。将腌制好的黄瓜加上调料汁即可食用。3. 凉拌西红柿 材料：西红柿、葱、香

做法:1.紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟。2.蒜末、小米椒、白芝麻淋热油。3.加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀，用凉水洗净挤干水分。4.摆入紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜，淋上调好的酱汁拌匀。4、

经典凉拌菜100款

1、凉拌酸辣土豆丝。土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜顾名思义

1. 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一个非常受欢迎的凉菜，在夏天特别适合。黄瓜清凉解暑，保持良好的湿润，同时含有丰富的营养素和水分。在家里制作凉拌黄瓜也非常简单，以生姜和辣椒油为调味品调味即可。2. 麻辣凉皮 麻辣凉皮是陕西省

凉拌黄瓜、凉拌芹菜、蒜蓉茄子、东北剥皮、凉拌面筋、红油粉条五花肉、凉拌竹笋、凉拌芹菜配三种鲜菜、凉拌莲藕片、三丝抱豆、杏仁豆腐、小葱配豆腐、五彩椒拌黑木耳、凉拌凤爪、一级海带、农家黄瓜、凉拌凉粉。1.卤菜:是各地区

1. 四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2. 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。

一、拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。二、凉拌豆腐干：豆腐干是一种营养丰富的食物

凉菜种类 凉菜种类介绍

凉拌菜有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。1、

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是

市场凉拌菜的品种有：1、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。2、豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等 。3、面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。4、海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、

凉拌菜的菜品推荐有：拌卷心菜、拌绿豆芽、麻酱拌豆角、海带拌粉丝、麻辣粉丝。1、拌卷心菜 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白

凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。凉拌毛豆、凉拌千张、

常见凉拌菜有哪些品种(常见凉拌菜有哪些品种菜)

凉拌菜都有哪些菜品？ 这个就太多了，荤菜、蔬菜都有 凉拌菜是简单快捷又好吃的快手菜，推荐几款素的，非常养眼，也好吃 凉拌藕片 材料： 莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。 制作步骤： 1、莲藕洗净，削皮切片。 2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上。 3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。 4、根据个人口味撒上适量香菜。 凉拌腐竹 材料： 腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。 制作步骤： 1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。 2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。 3、超软后捞出，过凉开水。 4、拌入所有调料，放置一小时入味即可。 凉拌木耳 用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。 制作步骤： 1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。 2、木耳泡发后，撕成小朵。 3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。 4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入欣和六月鲜酱油。 5、倒入一汤匙凉拌醋。 6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。 7、放入一汤匙白糖。 8、少许精盐，炒匀。 9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。 10、倒入少许的花椒油，拌匀即可。 凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。【摘要】 经典凉拌菜100款【提问】 您好亲亲~经典凉拌菜100款有拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。【回答】 凉拌是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。【回答】
经典凉拌菜10款 经典凉拌菜10款， 凉拌菜在我国已经有多年的历史，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面给大家介绍经典凉拌菜10款 经典凉拌菜10款1 凉拌菜：凉拌枸杞菜 原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。 做法： 1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。 2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。 3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。 凉拌菜：凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。 做法： 1、先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。 2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。 凉拌菜：凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵。 配料：青葱、香菜。 做法： 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的，特别适合夏天。 凉拌菜：拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼2条。 调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作： 1、将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。 2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。 凉拌菜：热带水果风情 香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的`选择! 材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。 步骤： 1、所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。 2、柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。 备注： 1、水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。 2、由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。 凉拌菜：冰山北极野菜香 材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。 调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。 做法： 1、将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。 2、捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。 3、将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。 提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。 特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。 凉拌菜：爽脆一品三丝 材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。 调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。 做法： 1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。 2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。 3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。 提示： 1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。 2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。 特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。 凉拌菜：农家庆丰收 材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。 调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。 做法： 1、将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。 2、将材料用上述调料拌匀即可。 提示：香肠也可用火腿代替。 特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。 凉拌菜：蚝油青虾拌瓜条 材料：青虾100至150克，青瓜2条。 调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。 做法： 1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。 2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。 3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。 4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。 提示： 1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。 2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。 3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。 特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。 经典凉拌菜10款2 凉拌猪耳朵 1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。 2、猪耳朵切丝 3、将食材放入盆中，放入白糖适量。 4、加入陈醋 5、加入生抽少许 6、再加点鲍鱼汁 7、最后淋入香油拌匀即可 凉拌三丝 1、去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。 2、锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。 3、准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。 4、锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可 凉拌牛肚 1、买回来的牛肚先片大块 2、放入锅里焯烫一下放凉 3、切成细条 4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可 5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错 小葱拌豆腐 1、准备小葱和豆腐。 2、把豆腐入开水锅中煮一下。 3、把小葱切碎。 4、把豆腐切成小丁。 5、把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。 凉拌魔芋丝 1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。 2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面 5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。 6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。 经典凉拌菜10款3 凉拌菜6大小窍门 汆烫去腥 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。 食材切薄快入味 凉拌菜的烹调时间短，几乎都是汆烫熟就捞起食用，如果将食材切成均匀大小，辛香料切成末状，都可以帮助食材吸收更多调味酱汁，也能缩短烹调时间，让食材不至于汆烫太久而老化。另外像肉片的部分，可以先以逆纹状切薄，再汆烫时会略微卷曲，成品更加漂亮。 冰镇更爽脆 食材汆烫过后可放入冰块水中冰镇，降低食材的温度，蔬菜可以保持新鲜颜色，海鲜则可以提升爽脆度，泡的时候最好使用可生饮的冰块水，卫生才有保障。如果家中无冰块水，也可以使用流动的冷开水加以降温，吃起来冰冰凉凉更能消暑。 削皮才不影响口感 夏日凉拌菜有很多是瓜果类，像青木瓜、白萝卜等瓜类，削皮的时候要削深一些，将青白部分及硬的内皮削去，再彻底洗净，像附着在瓜果上的凹陷最好也切掉，只留精华，不然吃起来会硬口，破坏料理的美味。 加盐糖去涩 例如小黄瓜与苦瓜，凉拌前可以以少许盐拌过抓匀，去除草腥味和苦涩味，而且蔬菜内多余水分会因为盐分而被排出，做好的凉拌菜就不容易再出水；另外在蔬菜汆烫时的沸水中加糖，可以去除苦味，颜色也不容易暗沉，反而鲜绿许多。 用对酱最好吃 凉拌菜除了食材新鲜、烹调到位，最重要的就是要加对酱。好吃的酱让凉拌菜满分，它可是决定凉拌菜灵魂的关键。调味料中包括酱汁和辛香料，因凉拌菜本身很清淡，所以藉由较重口味的酱来画龙点睛，因夏日需要促进食欲，常用酸、辣、甜等味道，而葱姜蒜等辛香料则可以去腥提味。
凉菜，好吃美味