去腮、去内脏洗净备用，葱姜蒜切末，豆豉捣碎备用。将葱姜蒜末和豆豉放入鱼肚中，上蒸锅蒸10-15分钟，关火后再蒸5分钟即可。以上是几道简单又好吃的家常菜。番茄炒蛋 土豆炖牛肉 青椒炒肉丝 西红柿鸡蛋面 清蒸鲈鱼

如果不太会炒生大肠,也可以买卤好的大肠炒青椒。11、可以买一点鸡尾虾,做白灼虾;12、弄一个汤;可以是海带骨头汤、或紫菜蛋汤,这个随你。2, 家庭聚会做什么菜??北方能买到什么菜?我在浙江,不太清楚。我老公也喜欢叫他同事到家里

1、番茄炒蛋 番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，使用常见的食材，如鸡蛋和西红柿，加上酸甜的番茄酱，味道鲜美。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，含有丰富的维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，既健康又

一、白菜炒木耳 原料：娃娃菜600克、黑木耳50克。辅料：五花肉100克。调味料：葱姜各5克、食盐4克、料酒5克、生抽6克、花椒适量。做法：1、娃娃菜洗净，用刀从中间竖切开，木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，五花肉切薄

土豆瘦肉焖饭首先要准备一些瘦肉、土豆、胡萝卜、豆角等等食材，瘦肉最好选用里脊肉，胡萝卜、豆角等食材如果自己不喜欢可以换成其他的，比如玉米这些。首先要把瘦肉、胡萝卜、豆角、土豆食材都洗净然后切成小丁，在煮饭的锅中放

你有什么比较好的家常菜食谱推荐?

1.首先把准备好的时令蔬菜切成不规则的形状备用，然后在把炸好的土豆切块，海带切菱形状，豆腐泡切块，皮渣切小块，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盘中备用；2.把切片的五花肉片放入到碗中，开始腌制下低味，倒入

如果你打算做胡萝卜和土豆泥，你必须把胡萝卜切成更小的块，煮的时间要比土豆长，以达到同样的熟度。这并不总是重要的。当我做蔬菜炖菜的时候，我喜欢把一些蔬菜切成不同大小。我可能会(同时)放一个完整的洋葱和几片洋

蔬菜切的方式不一样，味道也不一样；用刀沿着纤维切开，食材能呈现出酥脆的口感；如果把纤维切成合适的角度，这是一种更注重让食材煮熟入味的切割方法。烹饪前可以考虑优点和适合性，选择合适的切法。工具:切菜需要准备菜刀和

我觉得按照菜的形状类型来说怎么切比较好，这样也方便大家整理。1 块状 这类里包括土豆，胡萝卜，密度较大的菌类（如鸡腿菇)，莲菜（藕）等等 A凉菜 很多凉菜为了保持菜的营养，一般会切成丝或者薄片或者小块。为的是焯水

炖菜时,把蔬菜切成片还是切成方块更好?

血鸭的做法很多，最主的是让鸭血不要凝固，也就像楼上说的一样，一边放血一边用筷子搅动。放血前可以在碗里加点家里自酿的米酒。这样可以去腥。主要步骤：1买鸭，（可在买处让店里帮忙做好，只是要跟店里说是用来做血

下面我给大家分享一下正宗的永州血鸭的做法。 【主食材】土鸭,也就是自己家养的鸭子,杀鸭的血里面放点醋,不让血凝固。 【配料】油、盐、酱、醋,生姜(子姜)湖南辣椒、(青椒.红椒)大蒜。这个配料简单吧 【制作方法】 将鸭子躲成

1 做法一 原料：水鸭、流动的新鲜鸭血、油、盐、酱、醋、生姜、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黄豆或花生 做法：1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，(这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起)2

一道正宗的永州血鸭就制作完成了。 作为半个永州人,怎么能不会这个经典的菜呢 食材准备: 鸭半只,鸭血50克,大蒜5瓣,朝天椒5个,青椒7-8个,姜丝适量(老姜),盐适量,油适量,鸡精适量。 做法: 1、 鸭肉,五花肉斩成小块小块的 2、

步骤/方法：活麻鸭宰杀后用碗接住鸭血，并用筷子在血碗里朝一个方向不停地搅动，待搅出血丝后即成不凝固的鸭血 鸭身拔毛治净后，开膛去内脏，再砍成小块，红椒去蒂切滚刀块，朝天椒切成细粒 炒锅上火，放入化猪油烧热，

永州血鸭正宗做法如下：准备材料：光鸭1只、茄子、青红椒、鸭血、盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。具体步骤：1、光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段。2

正宗湖南永州血鸭的做法：1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头

永州血鸭正宗做法

适合拌制海鲜类凉拌菜肴，以及蔬菜清淡类菜肴，清鲜味香，百吃不厌。浓香浑厚型复合酱油 材料：葱姜段个3两，花椒1两，八角0.5两，拍蒜头两个等。调料：花生油或菜籽油适量，盐少许、味精0.5两、鸡粉适量，白糖1两，

日常生活中我们可以做一大瓶放在冰箱慢慢使用，做菜肴特别是凉拌菜及各种面食加一点，会起到事半功倍的作用。下面我来介绍一下复制酱油的做法：原料：红酱油1000g（黄豆酱油），红糖200g，冰糖100g，清水150g（高汤），八角

制作方法：首先将八角15克、桂皮10克、甘草25克、三奈3克、小茴15克、花椒5克、生姜50克用纱布袋装好成香料包。红糖1500克捣碎。其次，把锅洗净，开中火，放入酱油10公斤、捣碎的红糖、准备好的香料包烧沸，改用微火，

德阳红酱油2瓶（估计其他地方很难买到德阳红酱油，可以用生抽或普通酱油代替，因为要加香料熬煮，所以不用买太好的酱油，只要是酿造酱油就行），加入清水，将红糖压碎后下入汤锅，再下香料。步骤3 中火煮开后改用小火熬煮

洗净水发好，攥干水分入锅（可不加，或者换为新鲜小香菇25克）干贝、海米10克，清水洗净（可不加，也可加入新鲜生蚝，即为蚝汁型复合酱油。同理，紫菜、裙带菜也可以少量加入提供鲜味） 【做法】 1.蔬菜切小段或小片方

凉拌菜的复制酱油怎么做?

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多选用纤维较长、结构较紧的动、植物食材为主料,如干鱿鱼、牛肉、鳝鱼、冬笋、黄豆芽等;选用带芳香辛辣气味的蔬菜为配料,如芹菜、蒜苗等;调料则多选用具有辣味的调味品,如郫县豆瓣、干红椒、花椒粉、胡椒等,将其煸出香味使用。炒制时

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。家常炒菜小技巧 炒菜，就是炒锅烧热，加底油，

7、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，会更香 烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。8、炒牛肉怎么腌制才鲜嫩 炒牛肉片前，用啤酒将面粉

炒菜的技巧有哪些?

【老厨白菜】所需材料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、做法步骤：1.粉条

具体做法请看我们的操作：准备洗净的大白菜一棵，先分开叶子，再撕成小片，放入盆中。提前用凉水泡好的粉条一把，放入小盆中备用。红椒一个去瓤，切成三角块，放入盆中，青椒一个切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

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老厨白菜怎么做?


中国菜，单从烹饪技法上来说就有煎炒烹炸等不下于几十种，单说炒菜，就有爆炒、滑炒、煸炒、生炒、清炒等十几种技法，这就是中国菜的博大精深。、先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。 菜品食材需要经过细加工从菜品直接下热锅速炒即可，断生在调味，出锅时不勾芡要想菜品香气四溢，炒制方法尤为重要。还是拿辣椒炒肉做例子，要想辣椒的香气充分激发出来，那么就需要不放油煸炒。除了辣椒，其它的配料，如大蒜之类的也要充分爆香。 对于不同的食材要“因材而施法”，但是这就只能是多做多练了，好厨子对于一般菜肴看个一两遍基本就能做了，但是对于新手来说，看十遍也抵不上动手试一次；炒青菜非常的简单，而且烹饪时间也非常的短，但是好多人炒出来的青菜却非常食材体积通常不会很大，多数切成粒、丁、丝、片、条等，以少量油和大火不断翻炒至熟，以保持清爽、鲜嫩的口感。 有些技法在炒肉类食材时，还讲究先上浆当食材的分量较多时，油温应该稍高，避免大量食材加入后，油温降低，无法快速炒熟，食材量较少时，油温要偏低，可避免一下子焦掉锅中倒入麻油烧热，爆干姜片，再放入红辣椒片、大蒜炒香，加入鸡块拌炒，再加B料煮开，转小火煮至汁液成浓稠状，炒制中需不时翻炒，以免鸡肉黏锅焦掉。糖醋比例2:1。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝
复制酱油 复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味。 调味品用量： 酱油10公斤，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生姜50克。 制法：①将八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。②铝锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油约7.5公斤时，捞去香料包，将制好的酱油盛入搪瓷缸内，放入味精搅匀即成。
凉菜只要做好复合酱油，把各种香料都组织到酱油里，一般饭店不需要调制大料水的，单独调制大料水，不好与酱油行程混合味，大料水并且不好保存。 复制酱油的做法： 原料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克 做法： 1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用 2：锅里加高汤100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料， 3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可 注意事项： 1：最好是黄豆酱油，这样味道更醇厚，没有黄豆酱油就用生抽代替， 2：用传统的红糖，一是因为红糖比较香，二是因为红糖颜色好，三是因为红糖使酱油粘稠，冰糖使菜品亮色 复制酱油比普通酱油拌菜好吃的原因就在于： 1.复制酱油加了糖，口味回甜，比直接在凉菜里加酱油和糖更融合味道， 2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。 3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。