经典凉拌菜100款：皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、

凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。凉拌毛豆、凉拌千张、

一、凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。2、黄瓜洗净，拍几下再切段(这样更

凉菜菜谱大全

凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称

1、 凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或片状，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。2. 凉拌豆腐：将豆腐切成丝状或块状，加入葱姜蒜末、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。3. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟后，加入醋、糖、

凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。凉拌毛豆、凉拌千张、

凉菜有哪些

一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。做法：1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；3.用冰水过水抓过

1.酱汁蘑菇 将新鲜的蘑菇切成薄片，然后制作一个特制的酱汁作为调味品，酸甜可口。2. 鸡肉蔬菜沙拉 将鸡肉和各种蔬菜粗略切成块状，用美味的沙拉酱淋上即可，是非常健康的早餐选择。3. 黄瓜山药 黄瓜山药是一道特殊的凉拌菜

1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、

一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

30种最常吃的凉拌菜如下：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大

10. 凉拌豆腐皮 材料：豆腐皮、芹菜、青椒、红椒、辣

一、凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：1、调个凉拌汁，碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。2、黄瓜洗净，拍几下再切段(这样更

30种最常吃的凉拌菜

凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜

凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。准备材料：1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒

1. 酸辣鱼片 材料：鱼片、姜、葱、白醋、盐、酱油、花椒粉、鸡精、红油豆瓣酱。做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。将姜葱切成末备用。在碗中加入适量的白醋和酱油，加入葱姜末、鸡精和豆瓣酱，搅拌均匀

最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、

凉菜菜谱

1.凉拌黄瓜：将黄瓜切成小段，加入适量盐、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。2.凉拌绿豆芽：洗净绿豆芽，焯水后放入碗中，加入盐、糖、麻油、醋、葱花、姜末，拌匀即可。3.凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，焯水后加入

做法：1.墨鱼清洗干净，去皮，撕成丝状。2.将黄瓜切成丝状，红椒也切成丝状。3.将墨鱼丝、黄瓜丝和红椒丝放入碗中，加入醋和盐，拌匀后腌制半小时。4.腌制好的墨鱼丝装盘即可。以上就是小编为大家整理的凉菜的做法大全。

做法：1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。捞汁凉菜 食材：凉皮50g、菠菜30g、干

做法：将紫菜用沸水焯熟，捞出沥干水分；葱姜蒜切碎，加入盐、糖、醋、生抽调成酱汁；将紫菜装入碗中，浇上酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用。总结：以上这些家常凉菜，既美味又简单，适合夏季食用。如果大家有兴趣也

夏天的时候，大家最喜欢吃的估计就是凉菜了。今天，我们就来分享一下40多种常见的凉菜做法，供大家参考。一、拍黄瓜 1. 黄瓜去皮后剁成长条，放入碗中；2. 加入盐、味精、白醋，腌制5分钟；3. 放入碗中加入蒜泥、香菜

凉菜的做法大全

30种最常吃的凉拌菜: 1、凉拌黄瓜 黄瓜皮不用削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌,口感更加鲜美脆爽。 2、凉拌土豆

一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。做法：1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；3.用冰水过水抓过

凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季最受欢迎的凉拌菜之一。凉拌海带丝：海带富含营养，凉拌海带丝口感爽滑，是一道美味的凉菜。凉拌皮蛋：皮蛋是一种传统的中国食品，凉拌皮蛋口感爽滑，味道鲜美。凉拌茄子：茄子是一种营养丰富的蔬菜

30种最常吃的凉拌菜如下：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大

1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜

最火的二十道凉菜

最火的凉菜有老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪等等。 1、老醋花生 山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。 2、凉拌海蜇丝 一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。 3、卤水拼盘 属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4~5种。 4、糯米藕 此菜原为中秋佳节特食菜肴，寄寓成双成对，团圆和睦之意。在中国文化中，此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道，是一道中华礼仪菜。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口。 5、拍黄瓜 一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。 6、泡椒凤爪 是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
亲～很高兴为您解答，以下是为您查询到的答案，希望对您有所帮助😁最火的二十道凉菜如下：1.凉拌黄瓜2.凉拌土豆丝3.皮蛋拌豆腐4.凉拌秋葵5.陈醋菠菜花生米6.大拌菜7.凉拌木耳8.凉拌海带丝9.凉拌三丝10.凉拌猪耳朵11.麻酱豆角12.凉拌海蜇13.凉拌绿豆芽14.凉拌花生米15.海带拌粉丝16.夫妻肺片17.凉拌大拉皮18.凉拌毛豆19.凉拌千张20.凉拌鸡丝凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。【摘要】 最火的二十道凉菜【提问】 亲～很高兴为您解答，以下是为您查询到的答案，希望对您有所帮助😁最火的二十道凉菜如下：1.凉拌黄瓜2.凉拌土豆丝3.皮蛋拌豆腐4.凉拌秋葵5.陈醋菠菜花生米6.大拌菜7.凉拌木耳8.凉拌海带丝9.凉拌三丝10.凉拌猪耳朵11.麻酱豆角12.凉拌海蜇13.凉拌绿豆芽14.凉拌花生米15.海带拌粉丝16.夫妻肺片17.凉拌大拉皮18.凉拌毛豆19.凉拌千张20.凉拌鸡丝凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。【回答】
28. 凉拌洋葱将洋葱切成片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。29. 凉拌皮蛋将皮蛋切成小块，加入醋、盐、糖等调味品，拌好即可食用。皮蛋不仅有独特的口感，而且还富含蛋白质，有益于人体健康。30. 凉拌粉丝将粉丝泡发、洗净后焯水备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、酱油等调味品，轻轻搅拌均匀。以上30种凉拌菜品，能满足不同口味的需求，简单易做，美味可口，很适合在夏季食用。凉拌菜健康、营养、低脂少糖，不会发胖，还能解暑，是一道绿色健康的美食。【摘要】 30种最常吃的凉拌菜【提问】 这边需要点时间整理一下需要，请耐心等待片刻[鲜花]【回答】 . 花菜拌黄瓜这是一道非常简单易做的凉拌菜，只需要将花菜、黄瓜洗净切块混合在一起搅拌即可。口感爽脆，清香可口。2. 凉拌木耳木耳是凉拌菜的常客，营养丰富、口感特别。将木耳泡发、洗净后切成丝，加入醋、酱油、孜然等调味品，拌好即可。3. 青椒凉拌豆皮将豆皮切丝后焯水备用。青椒洗净切段。将青椒和豆皮搅拌均匀，加入醋、油、盐等调味品，搅拌后即可食用。豆皮爽滑，搭配青椒口感更好。4. 凉拌豆腐将豆腐切块后焯水，备用。辣椒、青蒜、葱花洗净切碎。将所有的材料混合在一起，加入醋、酱油等调味品，轻轻搅拌均匀。5. 藕片凉拌将藕洗净切成薄片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有的材料混合在一起，加入醋、油、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。6. 凉拌海带丝将海带洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有的材料混合在一起，加入醋、盐、糖等调味品，轻轻搅拌均匀后即可食用。7. 凉拌黄瓜黄瓜是凉拌菜的标配，而且口感清爽、减肥美容。将黄瓜洗净切片，加入醋、盐、糖等调味品，拌好即可食用。【回答】 8. 凉拌绿豆芽将绿豆芽洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、油等调味品，轻轻搅拌均匀即可食用。9. 凉拌西葫芦将西葫芦洗净切片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。10. 凉拌苦瓜将苦瓜洗净切片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。11. 茄子凉拌将茄子洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、糖、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。12. 凉拌冬瓜皮将冬瓜皮洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。13. 凉拌金针菇将金针菇洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐、糖等调味品，搅拌均匀后即可食用。14. 凉拌三丝将胡萝卜、黄瓜、豆腐丝分别洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等【回答】 15. 凉拌莴笋将莴笋洗净切片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。16. 凉拌鸡蛋将鸡蛋打散，加入酱油、醋、糖等调味品搅拌均匀。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，轻轻搅拌均匀后即可食用。17. 凉拌黑木耳将黑木耳泡发、洗净后切成丝，加入醋、酱油、孜然等调味品，拌好即可。黑木耳富含胶质，能有效降低胆固醇，还有延缓衰老的功效。18. 凉拌鱼皮将鱼皮洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐、糖等调味品，搅拌均匀后即可食用。19. 凉拌黄瓜皮将黄瓜皮洗净切片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。20. 凉拌海蜇皮海蜇皮洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。21. 凉拌酸菜将酸菜洗净切碎，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、油、盐等调味品，搅拌均匀后即可食【回答】 22. 凉拌海带芽将海带芽洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐、糖等调味品，搅拌均匀后即可食用。23. 凉拌豆腐皮将豆腐皮洗净切成丝，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、酱油、孜然等调味品，搅拌均匀后即可食用。24. 凉拌海蛎子将海蛎子洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。25. 凉拌毛豆将毛豆洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、油、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。26. 凉拌苦豆子将苦豆子洗净焯水，备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。27. 凉拌莲藕将莲藕洗净切片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、油、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。【回答】 28. 凉拌洋葱将洋葱切成片，焯水后用冷水浸泡。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、盐等调味品，搅拌均匀后即可食用。29. 凉拌皮蛋将皮蛋切成小块，加入醋、盐、糖等调味品，拌好即可食用。皮蛋不仅有独特的口感，而且还富含蛋白质，有益于人体健康。30. 凉拌粉丝将粉丝泡发、洗净后焯水备用。葱花、姜末、蒜末洗净切碎。将所有材料混合在一起，加入醋、酱油等调味品，轻轻搅拌均匀。以上30种凉拌菜品，能满足不同口味的需求，简单易做，美味可口，很适合在夏季食用。凉拌菜健康、营养、低脂少糖，不会发胖，还能解暑，是一道绿色健康的美食。【回答】
30种最常吃的凉拌菜： 1、凉拌黄瓜 黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。 2、凉拌土豆丝 家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。 3、皮蛋拌豆腐 选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。 4、凉拌秋葵 凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。 5、陈醋菠菜花生米 好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。 6、大拌菜 大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。 7、凉拌木耳 凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。 起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。 8、凉拌海带丝 海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。 9、凉拌三丝 凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。最后可加点炸黄豆或炸花生即可享用啦！ 10、凉拌猪耳朵 猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。 11、麻酱豆角 豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。 12、凉拌海蜇 海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。 13、凉拌绿豆芽 绿豆芽我们常已炒熟食用，其实凉拌也很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。 14、凉拌花生米 喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。 15、海带拌粉丝 海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。 16、夫妻肺片 将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制，大火烧沸30分钟后改小火继续卤1.5个小时，至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出放凉后切片装盘。 再用卤水加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上，撒点炸花生米。招待客人，用这道菜一定不失面子！ 17、凉拌大拉皮 超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可。 18、凉拌毛豆 毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油，加入花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。 19、凉拌千张 切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了，有辣椒油的就可以省去这步骤了。 盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈，加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料，用手抓匀就可以了。 20、乾隆白菜 乾隆白菜简单说是凉拌白菜，为北京菜。当年乾隆微服私访时，吃完后评价很高的一道菜，后来经久相传，就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜，撕成小瓣备用，将麻将分多次加入米醋、老抽拌开，再加入清水、蜂蜜、盐、糖拌匀，淋入白菜中，撒上芝麻即可。 21、凉拌鸡丝 家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成，一道很有东南亚风味的美食。 鸡胸肉洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段，一起煮熟后，捞出稍凉下，手撕成丝装碗；再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。 22、凉拌折耳根 折耳根洗净冷水泡10分钟，捞出控干水分，切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料，拌匀就可以食用了。 23、凉拌裙带菜 将裙带菜干冷水泡开，去除盐分，挤干水分待用；将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入，撒上白芝麻，腌制半小时即可开吃！ 24、凉拌藕片 将藕节去皮切成薄片，水开下锅焯水1分钟左右，捞出放入凉水中（用冰水也可以），将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖（喜欢辣一些的可以加点辣椒油）香菜调成汁，再将藕片捞出放入盆中，与料汁一起拌匀即可，放入冰箱冷藏下，口感更清脆。 25、凉拌杏鲍菇 杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后，拿出晾凉，再手撕成细丝，配以适量的香油、生抽（少许）、盐、味精、蒜末、葱末等调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，撒上芝麻，浇上热油，拌匀即可。 26、凉拌腐竹 腐竹、木耳提前泡开洗净，再下锅烫熟，捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜，佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可，腌制5分钟更入味。 27、凉拌肚丝 将猪肚放入高压锅中加上少许的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火，取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少许鸡精，在淋上麻油，拌匀摆盘，即可上桌。 28、凉拌莴笋丝 将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。 29、凉拌西兰花 西兰花掰成小朵，清水浸泡下，木耳提前泡发，将切片的胡萝卜与西兰花焯水，木耳也下锅烫熟，三样菜品都过下凉水装盆备用，锅中入油，下入葱花，制成葱油，再倒入西兰花中，加入少许的盐、鸡精调味，最后撒上白芝麻即可。 30、凉拌丝瓜 将丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯下，盛入碗中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即可！
凉菜，好吃美味

凉拌菜菜谱 凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、 拓展资料什锦凉拌菜的做法 一、用料 主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只 辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许 二、做法 1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝 2、苦菊洗净去根备用 3、小番茄洗净切开 4、甜橙去皮切块 5、鸡蛋煮熟切成四瓣 6、魔芋丝去外壳控水备用 7、青虾去虾线、去壳洗净备用 8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用 9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用 10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀 11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁 12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀 13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用