大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱爆牛肉粒的做法大全（酱爆牛肉粒的做法大全窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
牛肉丁怎么做好吃，酱爆牛肉丁的家常做法
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家庭版酱爆牛肉粒时，牛肉粒要提前腌制一下吗？
做家庭版酱爆牛肉粒，是需要提前腌制的。腌制的目的在于这样炒出来的牛肉粒更加嫩滑，让快炒的牛肉也能很好的入味，用淀粉和油锁住牛肉里的水份，最后分二次快炒，一盘嫩滑的牛肉就出炉了。
一、牛肉的营养价值
牛肉是全世界最受欢迎的肉类食品之一，蛋白质含量高，脂肪含量低，可以说吃多少都不怕胖，这种食物，让人咋能不爱呢。那你可知道牛肉的食用功效。
1、补血
牛肉中富含大量的铁，而铁是造血所必需的元素， 多食用牛肉有助于贫血的防治。
2、增强免疫力
多吃牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、增长肌肉
多食用牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
二、酱爆牛肉粒做法
1、所需食材
牛肉 （用来炒的牛肉要选牛里脊，这个部分的牛肉比较嫩）、杏鲍菇 、料酒、盐、 黑胡椒、 淀粉、老抽、生抽、白糖
2、操作做法/步骤：
1、牛肉洗净沥干水份切成丁，牛肉尽量切小块一点，这样易熟易入味，炒出来更嫩；
2、加入料酒，盐，黑胡椒抓匀腌制半小时左右；
3、杏鲍茹切丁，热水下锅焯一下。焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也较好；
4、焯过水的杏鲍茹放凉后，挤干水份；
5、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀，炒之前再加少许油抓匀。（淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。）
6、锅内放油烧热，下姜片爆香，倒入牛肉粒翻炒至变色即盛出。（牛肉入锅的时候不能长。快炒也是保证牛肉嫩滑的方法）
7、另起油锅，下入杏鲍茹翻炒，并加少许盐调味
7、再倒入牛肉粒，加料酒，生抽，少许老抽和糖大火翻炒均匀即可。（ 肉分两次快炒，既保证牛肉能炒熟，也保证了嫩滑的口感）
牛肉粒的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。下面由我为你解说一下牛肉粒是如何做的。有兴趣的话认真学做一下。
酱爆牛肉粒做法
食材准备
牛里脊、杏鲍菇、淀粉、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、糖等适量
酱爆牛肉粒制作步骤
1、将牛肉洗净切丁，加料酒、盐、黑胡椒等拌匀腌制半个小时左右(为了使得牛肉更容易入味，牛肉尽量切小块一点)。
2、杏鲍菇切丁，放到热水里面焯一下(焯水之后再炒，就不会有多余的水份，口感也更好)，再将焯过水的`杏鲍菇放凉后，挤干水份。
3、将腌制好的牛肉粒中加入少许的淀粉拌匀，再入锅前加少许油拌匀(淀粉和油可以分好的锁住牛肉里面的水分，报纸嫩滑的口感)
4、在炒锅里面放入少许油，放入姜片爆香，再放入牛肉粒翻炒至变色即可盛出(牛肉入锅的时候时间不能太长，快炒起锅可以很好的保证牛肉的嫩滑口感)。
5、将炒锅洗干净之后，再另外倒由下入杏鲍菇翻炒，并且可以加入少许盐调味，然后在倒入牛肉粒加料酒、生抽、少许老抽和糖大火翻炒均匀即可出锅了。
黑椒牛肉粒做法
食材准备
牛肉、青椒、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇、洋葱、耗油、美极鲜酱油、盐等适量。
黑椒牛肉粒制作步骤
1、牛肉洗净切丁，牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉，以及少许蚝油拌匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、炒锅中放油烧至滚熟，放入牛肉泥迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及青椒翻炒，放少许酱油及一点点糖略翻炒，最后将炒好的牛肉粒加入2汤匙的黑椒汁一起翻炒均匀即可出锅。
泰式甜辣牛肉粒做法
食材准备
牛里脊、新鲜豌豆、香菇、泰式甜辣酱、姜、盐、白糖、鸡精
泰式甜辣牛肉粒制作步骤
1、将牛里脊切成大小均匀的丁(差不多是豌豆的两倍大小)，切好之后加入两勺的泰式甜辣酱，再加一小勺盐与淀粉腌制半个小时，同时将香菇清洗干净切小丁备用。
2、腌制牛肉的同时准备炒锅加入适量的底油，烧制约4成热的时候下豌豆炒香，加入适量的盐、鸡精调味，然后加入一些清水没过豌豆粒，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。
3、牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时，下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可出锅。
制作牛肉粒的步骤是什么？
牛肉粒的做法.酱爆牛肉粒
食材准备
牛里脊，杏鲍菇，淀粉，植物油，米酒，盐，黑胡椒，生抽酱油，糖等适量。
酱爆牛肉粒制做流程
1.将牛肉洗净滚刀块，加上料酒.盐.黑胡椒粉等拌匀腌制半小时上下(为了更好地促使牛肉更易于入味，牛肉尽可能切一小块一点)。
2.杏鲍菇滚刀块，放进开水里边焯一下(绰水以后再炒，就不可能有不必要的水分，口味也更强)，再将焯焯水的杏鲍菇晾凉后，挤干水分。
3.将腌制好的牛肉粒中加入少量的淀粉拌匀，再下锅前面少量油拌匀(淀粉和油能够 分得的锁住牛肉里边的水份，报刊嫩滑的口味)
4.在炒锅里边放进少量油，放进生姜进行爆香，再放进牛肉粒翻炒至掉色就可以盛出(牛肉下锅的情况下时间不可以过长，快炒出锅能够 有效的确保牛肉的嫩滑口味)。
5.将炒锅洗干净以后，再另外倒由放入杏鲍菇翻炒，而且能够 加入少量盐调料，随后在倒进牛肉粒加上料酒.生抽酱油.少量酱油和糖走红翻炒匀称就可以出锅了。
牛肉粒的做法.黑胡椒牛肉粒
食材准备
牛肉，辣椒，黑椒汁，糖，黑胡椒，杏鲍菇，圆葱，油耗，美极鲜酱油，盐等适量。
黑胡椒牛肉粒制做流程
1.牛肉洗净滚刀块，牛肉粒放进碗中均匀分布的洒少量盐及黑胡椒，及其少量香油拌匀腌制10分钟预留，其他食材切成片。
2.炒锅中加点油烧至滚熟，放进牛肉泥快速翻炒至表层完善熄火盛出预留。
3.锅中留底油再次加温，一次加入洋葱炒香，再加入杏鲍菇及辣椒翻炒，放少量生抽及一点点糖略翻炒，最终将炒好的牛肉粒加入2汤勺的黑椒汁一起翻炒匀称就可以出锅。
小提示
豌豆较为难熟，并且还会继续含有一些豆腥味，因此 要提早炒过，那样有利于入味。还可以加到清水中焯熟。
酱爆牛肉丁的做法
1、食材用料：牛里脊肉1块、青椒1-2个、洋葱四分之一个、干红辣椒一小把、花椒粒一小撮、生姜几片、大蒜几瓣、牛里脊肉1块、生抽少许、老抽适量、蚝油少许、白糖少许、淀粉少许、孜然粉少许、鸡精适量。
2、牛肉已经切丁。放入碗里加白糖，生抽，蚝油，淀粉，现磨黑胡椒碎抓匀腌制30分钟。
3、青椒切丁，洋葱切丁，姜切片，大蒜切碎。
4、热锅凉油下腌制好的牛肉粒大火翻炒至变色片刻后盛出。
5、盛出备用。
6、留底油，下姜蒜，干辣椒，花椒粒，青椒，洋葱小火煸炒片刻。
7、倒入牛肉粒转大火翻炒！
8、依次调入少许老抽，鸡精和孜然粉炒匀，翻炒至牛肉粒熟即可！
9、酱爆牛肉粒盛出装盘！
以上就是小编对于酱爆牛肉粒的做法大全（酱爆牛肉粒的做法大全窍门）问题和相关问题的解答了，酱爆牛肉粒的做法大全（酱爆牛肉粒的做法大全窍门）的问题希望对你有用！
