大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎样做菜包子（怎样做菜包子馅）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
香菇猪肉包子的家常做法？
材料
外皮材料：中筋面粉500g，安琪酵母6g，温水280ml（约30-40度），细砂糖15g
肉馅材料：瘦肉500g，大葱1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，生抽25ml，花生油20ml，鸡精1茶匙，清水50ml（馅料就根据各人喜欢，想吃什么就放什么）
做法
1、活化酵母菌：把干酵母粉倒入温水里，搞伴至其融化，静置5分钟。
2、把面粉和细砂糖置于一大盆中，顺着同一个方向擦盆子内壁至光亮无粘着。
3、一手缓慢向面粉里加入酵母水，一手迅速把面粉抓成絮状，直至加完酵母水。（这里需要自我感觉面团的软硬程度，做包子一般需要软一些。如果觉得水不够，可继续添加至合适为止。）
4、不停地揉搓面粉，直至手上和盆子里都没有多余的面粉，揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜。
5、夏天发酵：直接室温发酵。冬天发酵：准备一蒸锅，放入蒸架，锅里注入适量水（不能没过蒸架），水温控制在30-40度左右，把装有面团的盆子放在蒸架上，盆子不能与水直接接触，蒸锅加盖静待20分钟左右。
6、面团发酵期间，准备馅料。把瘦肉搅成肉沫，放入大碗，缓慢注入适量清水，同时用筷子朝着用一个方向迅速搅拌，使内馅充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡发切小粒，大葱切碎，都放入大碗里。
7、加入胡椒粉、盐、生抽、花生油和鸡精，用手抓匀调成肉馅。
8、这时可以看见面团已经发酵至原来的两倍大多了。取出面团，揉搓把空气排出，再重新揉圆，重复步骤5，做二次发酵。（这一步也可以省略）
9、取出发酵完的面团，搓成长条，捏成大小相当的小剂子（我捏的小剂子是跟我们做广式酥角时的小剂子一般大），滚圆按平，擀成圆形面皮。
10、取一面皮平摊在左手手掌上，放上足够的肉馅，右手打褶，包成包子。间隔排开醒发10-20分钟。
11、蒸盘内壁抹上油，把包子码在蒸盘上，一定要有足够的间隔，以免包子蒸发起来黏在一起。
12、蒸锅里放入足够清水，把装有包子的蒸盘放入蒸锅，蒸20分钟即可。蒸好的包子不着急马上吃，先让它们在锅里捂大约10分钟再取出。
小诀窍
和面方法：
1、秋冬用温水，春夏用冷水。
2、和面过程中，少量多次加水的方法，会把面团和的有弹性。
3、面团的软硬有讲究：做面条的面要适当硬些，为防面条糟糟的，在面粉里稍加点盐，会让面条吃起来更有口劲（两人份的盐量不超过小指甲的1/2，加多了面条也会糟，做饼馒头包子等则不加）；做饼的面要软些；做包子（馒头饺子）的面则要软硬适中，太软了口感差易变形，影响美观。
发面技巧：
1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。小苏打释放的气体并不丰富，用它发面的成品松软度不是非常好；面肥（老面）必须要搭配碱来使用，因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量不好掌握，成品容易造成浪费，不建议使用；活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，还会对面粉中的维生素还有保护作用，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
2、发酵粉的用量宜多不宜少。一般500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，但也别太教条，温度、湿度、面粉品种、水温等也会影响发酵的时间和成效，所以要灵活调整来应用。
3、活化酵母菌对新手比较重要。对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，都会对发面结果产生一定的影响。所以，建议新手先活化酵母菌。
4、和面的水温要掌握好。水温在28-30度之间最好（用手背测温，感觉到不烫即可），用温水和面会比用冷水缩短发面时间。
5、面粉和水的比例要适当，大致配比是500g面粉的水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。
6、面团要揉光滑。要充分揉面，让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
7、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间。在这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
8、别忘了二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
9、巧用发酵辅助剂。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间；添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软；添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气；添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程；添加少许牛奶，可以提高成品品质；添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活；添加少许鸡蛋液，能增加营养。
10、鉴别发酵的程度：用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，
面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和（加面多少发酵程度而定）。
11、面没发好怎么办？在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下；或者在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可。
香菇包菜包子馅的做法
香菇包菜包子馅的做法如下：
用料：包菜心1个；干香菇15个；香干2块；胡萝卜1根；生抽、十三香、盐若干。
第一步：
包菜心切丝，香菇切碎，香干切小丁，胡萝卜切碎。
第二步：
锅内烧热油，加入香菇丁炒香，再加入香干丁，加入少许盐和十三香拌匀。然后再加入胡萝卜丝和包菜丝炒匀，加入盐和十三香，生抽，味道调好。
第三步：
馅儿出锅后再加入香油拌匀会更美味。
第四步：
准备面粉进行和面，然后等待面团发酵。
第五步：
发面揉匀放置几分钟，然后切下来一长块，直接揉圆条，不用再来回揉搓了。均匀切成几个小剂子，从切口处竖放按压，然后擀皮。如果是新手做，可以先试着切一个然后擀开，包好，看看大小如何，很方便。
第六步：
包好后，再放置十几二十分钟，二次醒发，上笼开蒸，水开后15到20分钟即可。关火后停两分钟再开盖。
做菜包子的馅要炒吗？
不需要炒，以下是香菇白菜包的制作方法：
主料：面粉500克、香菇300克、白菜250克、鸡蛋3个
辅料：盐1小勺、胡椒粉1小勺、葱头2个、蚝油1汤勺、酵母4克、温水310克、食用油3汤勺
1、酵母融于温水后和面，把面团揉成光滑的面团，饧发1小时左右。
2、1小时候面发好。
3、香菇取香菇头冠部分，焯水后过凉，香菇柄可以留着做香菇酱或炒菜吃。
4、剁成小颗粒状。
5、发面的时候做馅，把鸡蛋炒熟炒散。
6、白菜用最外的帮部分，剁碎后用盐拌一下，攥出水分。
7、鸡蛋。香菇，白菜，在切点小葱头。
8、放入盐，胡椒粉，油，蚝油拌匀。
9、发好的面团分成小面剂子揉圆。
10、擀成小饼。
11、包馅。
12、按照自己的方法包成包子。
13、入蒸锅饧发20分钟后，开火，水开后蒸12分钟，断火后焖3分钟在出锅。
怎么做菜包子
包子如其名，包裹个东西的一团面团，包子种类非常多，一般的肉包子，菜包子，糖包子都是常见的做法。菜包子当然也有带肉的'和不带肉的，下面我们就一起来看看菜包子的做法吧。
菜包子的做法：西葫芦包子
食材准备
面粉200克，西葫芦500克，虾皮适量，葱少许，粉条，五香粉适量，味精少许，酵母适量，鸡蛋适量。
方法步骤
1、小碗中加入35度清水，加入酵母融化，倒入面粉中；
2、揉成光滑面团后盖膜发酵至2倍大，西葫芦洗净擦丝加盐杀水；
3、鸡蛋炒散，加入葱花和虾皮，然后与西葫芦混合，加入盐，味精，五香粉拌匀；
4、面团揉成长条，切成小团，擀成皮，放入适量的肉馅捏成褶；
5、将包好的醒10分钟，放入蒸笼中，大火20分钟即可。
菜包子的做法：猪肉白菜包
食材准备
面粉适量，白菜2斤，肉馅1斤，酵母少许，温水适量，葱姜少许，盐，五香粉适量，味精，酱油，油适量。
方法步骤
1、酵母粉用温水化开，倒入面粉搅拌加水揉成面团，发酵至2倍大；
2、肉馅剁碎，葱姜切末，白菜搅碎捏去水，肉末，白菜和葱姜加入辅料拌匀；
3、将发好的面团切成小剂，擀成皮，包入馅料，捏上褶子，醒一会后放入蒸锅中；
4、蒸25分钟左右，关火焖一会即可出锅。
菜包子的做法：木耳芹菜包
食材准备
面粉500克，猪肉馅半斤，芹菜750克，酵母5克，小苏打少许，白糖少许，温水260克，泡发木耳100克，葱少许，姜末适量，盐少许，色拉油少许，花椒水适量，十三香，酱油，味精适量。
方法步骤
1、酵母溶于40度温水中，倒入面粉，加入白糖；
2、揉成光滑面团发酵2小时，芹菜和木耳洗净焯烫待用；
3、将烫好的芹菜切碎，木耳和葱切碎，肉馅中加入花椒水搅打上劲；
4、然后加入油，盐，酱油，十三香，味精，葱姜拌匀，倒入芹菜和木耳炒匀；
5、面团发酵至2倍大后加小苏打揉匀醒10分钟，然后分小剂，包入馅料；
6、然后放置10分钟，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
菜包子的做法：特色菜包子
食材准备
面粉400克，情水200，酵母3克，盐少许，糖5克，植物油少许，青菜少许，香菇5朵，木耳少许，豆干，虾米适量。
方法步骤
1、将所哟逇面团原料，混合，用面包机揉面；
2、然后发酵至2倍大，揉匀，分成小剂；
3、将木耳和香菇温水泡发，全部切成小丁混合；
4、加入适量的盐，糖，鸡粉和少许油拌匀均匀；
5、取小剂，擀成片，包入馅料，放入蒸锅中醒一会；
6、然后蒸15到10分钟，关火3分钟急了。
如何在家做菜包子馅好吃？
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以上就是小编对于怎样做菜包子（怎样做菜包子馅）问题和相关问题的解答了，怎样做菜包子（怎样做菜包子馅）的问题希望对你有用！
