大家好！今天让小编来大家介绍下关于山药沙琪玛的制作方法和配料的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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沙琪玛的制作方法和配料
沙琪玛的制作方法和配料如下：
工具/原料：面粉和泡打粉、鸡蛋、玉米淀粉、擀面杖、锅、油、细砂糖、水、麦芽糖、蔓越莓和白芝麻、盘子。
1、面粉和泡打粉混合过筛后加入打散的鸡蛋液，揉匀成为湿润的面团。
2、在面团表面撒些玉米淀粉使之不粘手。将面团静置松弛15分钟。
3、在台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片。
4、将擀好的面片切成细条。切好的细条撒些玉米淀粉防止粘在一起。锅里倒入适量炸油烧至5成热，将细条分次放入锅里炸至浅金黄即可。
5、接着开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现小泡沫。继续用小火熬煮，直到糖浆能拔出细丝的状态说明可以了。
6、将炸好的胚条、蔓越莓和白芝麻一起倒入锅里，快速翻炒，使胚条均匀的裹上糖浆。趁热的时候，倒入抹了油的盘里，用铲子使劲压平，待冷却后即可切块食用。
沙琪玛的制作方法和配料
沙琪玛的制作方法和配料如下：
配料/工具：250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻、擀面棍、工具。
1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀。
2、然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
3、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮。
4、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿。
5、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够。
6、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟。
7、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来。
8、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了。
9、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看。
10、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了。
如何制作山药沙琪玛
盆中打入5个鸡蛋，倒入高筋面粉250克、中筋面粉250克、泡打粉5克，用手抓匀。
将面团揉光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。
揉面垫上撒少许面粉防粘，将松弛好的面团擀成稍大些的长方形面片，再用刮板切成细条状。
切好的面片裹上少许面粉抖匀防粘。
半锅食用油烧至7分热，下入少许面片，会快速浮起来。
用滤网多次翻动，使其均匀上色。
油炸至金黄色后捞起沥油，放入干净的盆中。
将水、白糖、盐倒入奶锅中，再用筷子卷麦芽糖下入锅中，加适量的山药丁和坚果，用勺子不断搅拌，直至糖水稍变色呈软糖状态，倒入炸好的面片。
颠锅使面片均匀的裹上糖汁，撒上白芝麻，再次颠锅混合均匀。趁热混合好后舀入方形模具中。
用手按压紧实。（或隔上一层保鲜袋，放上重物压紧实）
冷却后将模具倒扣，脱模，掀起底部模具的盖子，可以看到层层拉丝，用刀切成方块，即可食用。
沙马琪的做法
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以上就是小编对于山药沙琪玛的制作方法和配料问题和相关问题的解答了，山药沙琪玛的制作方法和配料的问题希望对你有用！
