内容简介：一、冷荤凉菜加工间达到“*五专”*(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏)要求,非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。二、冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒,消毒后进行记录,当室内温度低于20℃或相对湿度大于60%时,应 4.售饭工具每餐后洗刷干净,用消毒液浸泡冲洗,放在统一的容器内,用干净的毛巾遮盖待用。 九、加工机具设备卫生标准 1.无锈、无油渍、无污垢。 2.用一次洗刷一次。 3...
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