内容简介：4. 凉菜师傅：凉菜师傅专门负责制作凉菜，如凉拌菜、凉面等。他们需要具备创意和艺术感，能够制作出美味且具有视觉吸引力的凉菜。5. 烧烤师傅：烧烤师傅擅长于制作烤肉和烤海鲜等烧烤食品。他们需要掌握不同食材的烤制时间和 3、学会毛利及成本控制 4、初加工的预制 5、调味的准确性 其实这些都是一个冷菜中工的最低要求。最主要的是现在没有一个明确的规范，所以一切都是以凉菜组长的安排为前提。 一...
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