内容简介：专间的温度应不高于25摄氏度。专间为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度不高于25℃，设有独立的空调设施。加工经营场所面积150㎡以上餐馆、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手 2. 温度要求：凉菜间通常保持在2到8度之间，以保证凉菜的新鲜口感；而冷荤间则要求温度低于0度，以防止冷荤食品变质。3. 卫生要求：凉菜间和冷荤间都有一定的卫生要求...
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