内容简介：1、不能放入冰箱长时间保存。凉拌菜过夜再吃会致癌。2、蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大。3、 同时，隔夜凉拌食物中的硝酸盐可能在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，所以不能过夜。建议凉拌菜还是现拌现吃，同时应将食物清洗干净，可以在一定程度上减少细菌滋生。在吃凉拌菜的时候，还要根据自身的体质...
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