内容简介：另外,一些凉菜拼盘制作好以后,还要根据需要浇上味汁,或者用一些原料去加以装饰和点缀,如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。 色香味美,造型不同的凉菜、冷拼可以营造餐桌气氛,增进食欲。由于凉菜是冷加工,食用前又不再加热,不卫生的加工 首先刀工必须好，这样才能切出好的凉菜。冷拼就比较复杂啦，不但刀要准，而且还要有艺术天赋。雕刻就更难啦。只要刀工过的去，这些都可以自学的。我学的就是这些...
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