内容简介：做到专人、专用消毒设备、专室.制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品、专用消毒设备.，应具有冷荤间..、专用冷藏设备（依据北京市人民代表，应具有冷荤间.、专用工具. ，做到专人、专室、专用 答：（1）专人 固定厨师专门加工；（2）专室 即凉菜专用加工间，专室内不得加工其它食品，不得存放无关物品，室内设洗手池和出菜 窗口，装置空调，温度控制在20度以下；（3）专用工具...
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