内容简介：指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。2.7专间 指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。2.8 为防止食品受到污染，以分离方式设置的清洁程度要求较高的加工直接入口食品的专用操作区域。2.9易腐食品 在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品...
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