大家好！今天让小编来大家介绍下关于河南生煎包的做法和配方窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
生煎包的做法
生煎包的做法如下：
主料：中筋面粉300克、酵母（干）3克、温水150克、白砂糖10克、玉米油20毫升、香葱80克、猪肉（肥瘦）400克、生姜10克。
辅料：盐适量、老抽1小勺、蚝油1大勺、十三香1小勺、清水适量、花生油1勺、鸡精少许、香油1小勺、熟黑芝麻少许。
1、首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
2、接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里。
3、启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。
4、然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。
5、手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。
6、然后擀成中间厚四边薄的面皮。
7、从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的最中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好。
8、用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了。
9、将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可。
10、平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄。
11、接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。
12、水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。
生煎包的做法和配方
生煎包的做法和配方如下：
材料/工具：韭菜1把、猪肉200克、扇贝肉80克、面粉250克、五香粉适量、花生油半勺、生抽半勺、味精适量、盐3克、香油适量、蚝油2茶匙、盆、温水、刀、擀面杖、锅。
1、面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2、发酵后的面团成双倍大。
3、葱，姜剁碎。
4、韭菜洗净切碎。
5、扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。
6、把扇贝肉剁碎。
7、猪肉剁碎。
8、所有的调料混合。
9、搅拌均匀成馅。
10、取出面团排气，搓成长条。
11、切成等量的剂子。
12、剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。
13、取一张包子皮中间放入馅。
14、收口。
15、以此类推包完一锅的包子。
16、锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。
17、醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。
18、开启小火煎至底部成金黄色。
19、倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。
20、煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。
生煎包的做法和配方
生煎包的做法和配方如下：
主料：五花肉500克、饺子皮450克。
辅料：生抽一勺、盐适量、蚝油一勺、老抽一勺、浓汤宝1小盒、黄油1小块。
1、葱段、少许花椒、清水150g，一起下锅煮沸，放入一个浓汤宝煮至完全溶解，过滤后放凉备用。
2、猪肉糜加生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、糖、香油少许、适量葱花，搅拌均匀。
3、冷却的浓汤冻少量多次地加入肉馅中，用筷子顺时针方向搅打上劲，直至筷子插入可以直立状态。
4、饺子皮擀薄，放上一勺肉馅，像包包子一样转着圈圈包起来收尾即可。
5、锅中加入黄油，放入生煎，煎至底部焦黄，再淋入半碗淀粉水，焖至水份烧干，撒上葱花和黑芝麻点缀。
河南特色水煎包的做法步骤图，怎么做好吃
??¨???
é?￠?2? 700g
?°′ 440g
é?μ?ˉ??2? 5è?????
è??é|?
??aè??é|? ?????¤
?¤§è?± ?????1
?o￠è?ˉ?2???? é??é??
??? ??¤?°???o
è????? ?????o
?????? ??¤??o
è???21 ??¤??o
è?±?¤??2? ?????o
?o?é|??2? ?????o
é|??21 é??é??
?23?????1è?2?°′?????????????3?
é?￠?2???????è?¨é?￠?????????é?￠??￠??????é?μ?????????????°?????-?????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤1
??aè??é|????é|?è?±??¨???????￠??????-é?′?????￥è?±?¤??2?????°′????o￠è?ˉ?2??????¨?°′???è?ˉ???????￠?????????￥è??é|???????????????￥??????????????3??ˉ????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤2
???????????a?¤§é￥o?-??????￥??￡?°??????1????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤3
?13?o?é??????°?è???o??21????????￥??????????????????????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤4
????¤??￥?????±¤??????é?￠?2???????????¤?????°′?????????????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤5
?????￥é????-?23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤6
??????é?????????-??°′????12????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤7
?°′????12???????????￥è?2????21???è??è???±??21????????¨?13?o?é????????è?3??|é???23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤8
???è????￥?¨??????????????23?????1è?2?°′?????????????3? ?-￥éa¤9
??oé????ˉ~
如何自制生煎包？
如何自制生煎包，生煎包和面很重要，面一定要发酵好，调馅很重要，加入面糊水煎至，煎至时间、火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的生煎包香脆又多汁。
生煎包是一种特色传统小吃，生煎包金黄香酥，香脆又多汁，深受大家的喜欢，早上出去吃早餐，到处都能看到生煎包的身影，再配上豆浆、稀饭，真的很美味，我们北方本来就是以面食为主，像馒头、包子都是生活中不可缺少的，我也最喜欢吃妈妈做的生煎包了，下面就给大家分享下做法。
一、生煎包制作步骤
1、食材：面粉、酵母、白糖、温水、芝麻
馅料：猪肉、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜
2、盆里加入面粉，白糖，酵母粉用温水化开和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下水揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。
3、把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，花椒提前泡水，加入料酒、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，放入香油搅拌均匀备用。
4、面团发酵好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成一个长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成面皮，包入馅料收紧口就可以了。
5、平底锅中刷油，把包子放进去，小火煎至包子底部微微发黄，准备一个小碗，放入一点面粉，加入水搅拌均匀备用。
6、等到包子底部煎至微微发黄时，倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟，小火焖至面糊水收干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了，香脆又多汁，非常好吃。
二、生煎包小技巧
1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里，面团一定要醒发好，面醒发好了，做出来的生煎包才会柔软好吃。
2、调馅很重要，馅是包子的灵魂，所以馅一定要调好了，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲，调馅的时候放蚝油、白糖、香油，调出来的馅会更好吃。
3、煎至生煎包的时候火候要掌握好，要用小火煎至，煎至生煎包的时候，加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆好吃，不要煎的太过了，影响口感。
总结：通过以上的分享，我们知道了如何自制生煎包，面要和好，面团一定要发酵好，调馅很重要，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候朝一个方向搅拌，煎制生煎包的时候火候要掌握好，煎制的时候加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆又多汁。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。
以上就是小编对于河南生煎包的做法和配方窍门问题和相关问题的解答了，河南生煎包的做法和配方窍门的问题希望对你有用！
