大家好！今天让小编来大家介绍下关于怎样和饺子面才有劲道（怎么和饺子面才好吃）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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怎么将饺子皮做得又软、又筋？
饺子好不好吃？最主要的就是饺子皮和馅的制作。其中饺子皮吃起来是否又软又劲，柔软中透着劲道，是饺子皮成功与否的检验标准。
那么如何才能做出又软又筋的饺子皮？
所需食材：高筋面粉500克，冷水230-250克，盐3克。
制作方法：
第一步：食材的选择。想要饺子皮柔软又筋道，选材很重要。原料选对了，离好吃就更进一步。做饺子皮的面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，所以筋度强，做出的饺子皮更加劲道。
第二步：和面。往面粉盆中分次少量加入冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团即成。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，不会膨胀糊化，故而面团结实，韧性强，拉力大，这样做出来的饺子皮劲道、耐煮，也不易破皮。和面时揉面很重要，不能少于10分钟。和面时加点盐，擀出的饺子皮又薄又韧，煮时还不易破皮。
第三步：醒面。阿婆说将揉好的面团放入盆子包上保鲜膜或蒸布，再盖上盖子，静置大约15-20分钟，使面筋得到松弛，延伸性增大，同时面团的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的饺子皮又软又劲道。
第四步：揉面。面板上撒点面粉，将醒好的面团放面板上用力揉10分钟。揉成团后，在中间挖个洞，转着圈搓细，制成粗细均匀的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，其余放在盆里，盖上湿布待用。
第五步：制作面剂子。将此条揉细搓长，揉到其直径相当于1元钱硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。揪剂时揪一个面剂，剂条要转动90°，使揪出的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮操作。接着用靠手掌大拇指的那块肌肉将面剂子用力按一下，压扁即成面坏。
第六步：擀皮。阿婆说擀饺子皮用力要均匀，使饺子皮的大小、厚度形状均匀一致，具体的标准就是中间厚边缘薄（中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好）。擀皮时注意右手均匀用力推压，左手转动面剂角度一致，即可保证擀处出的饺皮大小、形状、薄厚一致漂亮。
制作窍门：
技巧1：制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
技巧2：制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。
技巧3：做蒸饺一般要用热水和面，饺子会比较软；而制作普通水饺，要用凉水和面，这样比较劲道。
技巧4：还有另一招加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。
技巧5：俗话说“打到的媳妇揉到的面”。虽然现在早都没有了家庭暴力，但饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。
在家包饺子时，和面时需要注意什么才能使饺子皮有嚼劲？
前几天跟大家分享了饺子馅的调法，和一些包饺子的技巧。突然发现我好像漏掉了一个比较关键的步骤，那就是饺子皮的做法。其实，一个饺子要好吃，不光是馅重要，皮也同样重要。好的饺子，皮厚薄适中，软而不破，口感劲道。今天就来给大家分享一下制作饺子皮的技巧。花几分钟看看，都是干货！
1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。
4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。
5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水分充分浸透。
6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。
7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。
8、擀好后，就可以开始包饺子了。
想要做出好的饺子皮，和面的时候一定要加盐和蛋清，水的温度也要注意，面要反复揉才会劲道，擀饺子皮也要中间厚边缘薄。做到了这几点，想做出难吃的饺子皮都难。方法都分享给你了，希望能帮到你！
饺子皮怎样做，才能又软又筋道？
饺子的美味不仅体现在馅料的美味上，更体现在饺子皮的柔软筋道上。
因此，要想包出美味饺子，除了拌出美味的馅料之外，还要做出柔软筋道的饺子皮。
要想让饺子皮又软又筋道，需要从以下几个方面入手：
1，面粉的选择。
做饺子皮，需要用高筋粉。
高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。
这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。
2、凉水和面。
与包包子需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道，弹性十足。……这样的面团擀出来饺子皮才能既柔软又筋道，弹性十足。
3，面中放点盐。
做饺子皮的面，和面时要放点盐。
这样和出来的面团才更有延展性，擀饺子皮才更有弹性，包出来的饺子才能不容易破。
4，和面之后醒半个小时。
面团和好以后，不能立刻拿来擀饺子皮，而要醒半个小时。……也就是把面团放置的盆里，让面团中的面筋自然松弛一段时间，慢慢达到又柔软又筋道的状态。
之所以要这样做，是因为通过这种方式，可以让面团延展性更强，弹性更足，用这样的面团擀出来的饺子皮，才能同时具有柔软、筋道、延展性好…弹性十足的特点，从而包出晶莹剔透，柔软筋道的饺子，让饺子更加美味。
按照以上方法做饺子皮，能够得到最理想的效果，包出来的饺子既好看又好吃，最为美味。
如何和饺子面即劲道又不易破
和饺子面即劲道又不易破的方法如下：
准备材料：普通面粉适量、水适量
制作步骤：
1、取一大碗，放入面粉，准备一双筷子
2、水龙头开到最小，水流像一根细毛线的程度
3、把碗拿到水龙头下，一边等水，一边用筷子搅拌，让水流浇在有干面粉的地方，不停移动碗的位置，筷子也要不停搅拌
4、当碗中的面粉都湿润了，碗底，角落都没有干粉时，关水，这时水粉比例正好，不用加水加粉
5、用筷子按顺时针方向不停搅拌面团，这时面团不是光滑的，继续搅拌，面团会渐渐起筋，渐渐光滑
6、不停搅拌，一直到筷子能将面团完整挑起，挑起时面团成倒三角状，整个过程都不需要用到双手
7、看一下这时的碗，干净
8、揉面垫上撒干面粉，把面团用筷子挑到上面，让整个面团沾上干粉
9、分成差不多大小的剂子，饺子面就揉好了，可以继续下面的操作
以上就是小编对于怎样和饺子面才有劲道（怎么和饺子面才好吃）问题和相关问题的解答了，怎样和饺子面才有劲道（怎么和饺子面才好吃）的问题希望对你有用！
