大家好！今天让小编来大家介绍下关于糯米糍粑的做法 家常图片的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
糯米糍的做法及配方
糯米糍的做法：
主料：糯米粉300克、细砂糖100克、玉米淀粉75克、椰浆220克、牛奶220克。
辅料：黄油35克、榴莲1个、芒果1个、紫薯适量、炼乳适量、草莓适量。
步骤：
1、糯米粉中放入细砂糖，玉米淀粉，拌匀。
2、放入椰浆，牛奶拌匀。
3、黄油隔热水融化。
4、融化后倒入面糊拌匀。
5、上锅蒸，20来分钟。
6、蒸好后盖上保鲜膜，放凉后再用。
7、取出榴莲肉，压成泥。
8、芒果肉切大块。
9、紫薯蒸熟，加炼乳拌匀。
10、搓成球。
11、糯米团揉搓光滑。
12、分成小剂子。
13、包上芒果肉，榴莲肉，草莓，紫薯泥。
14、裹上椰蓉。
15、成品如下。
糯米粑怎么做好吃
说到糍粑，可能大家首先想到的都是，软绵绵的，而酥脆可口的糍粑基本没吃过，或者很少吃，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，外酥里嫩，百吃不腻的红糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你们见到都会流口水的！那么，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
糯米 X 500g
红糖 X 2块
黄豆粉 X 适量
食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的最大特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它！
虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时。然后可以出去逛街1个半小时，回来遛狗半小时时间就差不多了！
糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布，把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟，把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！
糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散，让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态，这需要花上一点时间和耐心，母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻，口感自然就更好！
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！
糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来，然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得差不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了。转成中火，就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热，把糯米糍粑倒回锅中复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
糯米糍粑炸好之后，用漏勺捞起沥干油分，然后起个小锅，加入少量的清水，把准备好的2块红糖也放入锅中，小火把红糖煮化，红糖煮化后，再煮一会，直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可！
红糖浆煮好之后，用小汤勺舀起，然后淋在糯米糍粑上面，再撒上适量的黄豆粉，这样一道外酥里嫩，香甜可口的红糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜欢的小伙伴们，如果你有时间就做来尝尝看吧！
好啦，这期的美食教程【红糖糯米糍粑】就分享到这里！
糯米糍怎么做呢？
糯米糍作为一道非常经典的广式甜点，不仅有着胖乎乎讨人喜爱的外表，而且口感软糯香甜，非常可口。相信很多的人都是很喜欢吃的，有不少的甜品店也都是有卖的，其实糯米糍在家也可以做，自己做出来的更加的健康，营养，卫生。今天就分享一款花生芝麻糯米糍，非常的柔软，一口咬下去便展开了奇妙的味蕾感受，糯米的软糯，花生和芝麻的清香，别样的滋味，很是美味，不仅是好吃，看上去都特别的有食欲，惹人喜爱~家有孩子的一定要试试哦！
花生芝麻糯米糍
【材料】：糯米粉 250克、玉米淀粉 30克、水 325克、糖 50克、沙拉油 42克、手粉（最后防粘用）、馅料：炒花生、芝麻、白糖
【做法】：1、先把炒花生碾碎，加上炒过的黑芝麻，然后和白糖混合在一起，馅料也可以随自己喜好更换为莲肉、豆沙等；
2、把白糖、糯米粉和玉米淀粉混合在一起； 3、加上水搅拌均匀，倒入沙拉油搅拌到油完全和面糊融合；4、把搅拌好的面糊倒入宽盘内，上过蒸20分钟左右知道面糊变透变熟，然后拿出凉晾，用筷子搅拌成面团；5、把20克糯米粉放入锅里用小火炒熟； 6、把手粉洒在垫子上，带上手套，拿出蒸熟的糯米面，把糯米面揉一揉，揉成一团； 7、扯出一点搓圆按扁，中间放入馅；
8、收口后捏紧实，把多出来的面皮揪掉后就可以了； 胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍就做好了！糯米糍可以直接用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏。
1、馅儿料可根据自己喜欢来调整！
2、我们在面糊刚蒸好的时候，先不要碰它 不要着急进行下一步，因为刚蒸好的面糊非常的粘手，不容易行加工。
怎样做糯米糍粑
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。
工具/原料
糯米 500g
红糖 100g
黄豆粉 50g
花生仁 50g
做法
1
制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。选择糯米时要注意选颜色洁白的新米，避免使用变色霉烂的陈糯米。
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传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，在家制作时没有这些大型的工具，可以使用木勺和大碗来代替，一次制作的量不要太多，否则不易将糯米饭捣成糍粑团。
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蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香，如果家里没有竹篦，也可以省略，直接放入铺好屉布的笼屉中蒸熟即可。
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红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。
选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素，对健康非常不利。
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基础糍粑做法
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糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。
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将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
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将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
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大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
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在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
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趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。
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压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
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用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
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准备糍粑的配料
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将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。
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3
将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
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黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。
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花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。
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红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。
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用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠。
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糍粑塑形完成
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在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。
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在案板上涂抹一层食物油。
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取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。
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将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。
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将小糍粑团放在手心中，搓成球形。
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搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。
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上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
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防粘窍门
1
使用薄面
1将糯米粉平铺在盘中，放入蒸锅用大火蒸10分钟，取出晾凉。
2糯米粉蒸后会板结，只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。在需要为糍粑塑形时，在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧，脱模的时候就不会粘黏了。
2
b.使用食物油
1在案板上淋少许植物油，涂匀，再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
2需要用刀切割糍粑时，也可以在刀上涂上一层植物油，同样可以起到不粘的作用。
END
注意事项
传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。
甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。
糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。
福清高山糯米糍做法？
我家先生一直嘀咕说想吃福清高山糯米糍，所以就安排上了，配方一切都刚刚好大概是20个的量。
用料
糯米粉 250克
玉米淀粉 32.5克
纯牛奶或者水 375克
白糖 115克
花生油 42.5克
福清高山糯米糍的做法
把所有的材料放进盆里用打蛋器搅拌均匀
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搅拌至光滑无颗粒，用过滤网过滤两遍
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隔水蒸25分钟后取出，带上手套开始分成均匀的面团。
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摊开面皮
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裹进提前准备好的花生黑芝麻白糖馅
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裹好的面团有点粘手，这个时候可以沾点熟粉，或者椰蓉。
吃上一颗新鲜出炉的糯米糍，大大的满足。
我家先生超级喜欢吃，用这个配方做出来的皮，即使过夜了，也还是很软糯呢。
小贴士
1、面粉一定要搅拌均匀，一定要过滤网，这样的皮吃起来滑而不腻。口感软糯。
2、配方只需要加水，或者牛奶🥛两者选其一。
以上就是小编对于糯米糍粑的做法 家常图片问题和相关问题的解答了，糯米糍粑的做法 家常图片的问题希望对你有用！
