大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕蚝烙用的是什么粉（蚝烙用面粉还是淀粉）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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潮汕做蚝烙没有红薯粉可以用什么代替
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潮汕蚝烙用什么粉会脆
潮汕蚝烙用生淀粉就可以，就能够让潮汕蚝烙变得非常脆，比较有口感。
蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。
潮汕蚝烙的正宗做法
潮汕蚝烙的正宗做法如下：
工具/材料：红薯粉、鲜生蚝、鸡蛋、葱、盐、鱼露、胡椒粉、清水、小碗、小米辣，煎锅。
1、红薯粉加水调成糊状，调糊的红薯粉最好选用来自潮汕的纯红薯粉，确保饼皮的柔韧性。
2、鲜生蚝洗净倒入调好的红薯粉中调匀成稀浆，加入少许鱼露、胡椒粉和小葱拌匀。
3、锅烧热加油，将生蚝粉浆倒入锅内，煎至快收干水。
4、打入鸡蛋，翻面煎至呈金黄色即可。蘸鱼露或辣椒酱吃，这种口味是非常地道的潮汕风味。
挑选生蚝的注意事项
1、看个头
外壳上最好选择长三角的形状，既有相对平整的一面用于贴合礁石，另一面野蛮生长呈现圆形凸起，代表生蚝肉更肥硕。反之如果是扁扁的那种，说明肉少壳重。
2、掂重量
首先分量得是沉甸甸的，稍微摇晃能感觉到到壳内有海水的流动感。再用手指敲打蚝壳，如果声音反馈比较空，可能蚝肉已经不新鲜呈脱水的状态。
3、观品相
这里的品相指的是蚝壳的状态，看是否破损，是否有缝隙张开，挑选时自然选的是蚝壳紧闭的。购买前可以请老板开一个检查下肉质，看是否光滑有弹性，问问是否有异味等。
以上就是小编对于潮汕蚝烙用的是什么粉（蚝烙用面粉还是淀粉）问题和相关问题的解答了，潮汕蚝烙用的是什么粉（蚝烙用面粉还是淀粉）的问题希望对你有用！
