BB食譜40日大集合 一個月不重複 媽媽日日有新煮意

撰文／圖片：Kylife與二寶之日常 、海馬媽媽 、80後媽媽 、Muji媽、許許與小BELLA、新傳媒資料庫 | 編輯：Don、Angela

40日幼兒食譜大集合 媽媽又有新煮意

主食

1.電飯煲雞肉懶人飯
2.魚肉豆腐老少平安
3.紫薯釀無骨雞翼
4.南瓜三文魚拌飯
5.南瓜蝦仁牛奶濃湯 配麵包粒
6.芝士三文魚牛油果三色通粉
7.羅宋牛尾湯
8.偽吉野家豚肉飯
9.自家製手工蔬菜麵條
10.什錦豆乳湯飯
11.南瓜三文治卷
12.雞肉壽司
13.白汁粟米蘑菇雞粒飯
14.米紙蛋捲
15.薯仔芝心蛋餅
16.迷你南瓜藍蝦燴飯

17.粟米魚肚羹
18.瑞士雞翼
19.無牛油淡味薑餅
20.黃金蕃薯餅
21.BB版飛碟
22.彩椒蒸肉
23.蔬菜蝦蛋捲

甜品

1.BB版少甜迷你光酥餅
2.西瓜雪條
3.零失敗不回縮 布甸狗蒸蛋糕
4.紫薯西米糕
5.免焗芝士蛋糕 藍莓味
6.燕麥香蕉棒
7.紫薯蛋糕
8.蜂蜜杯子蛋糕
9.芝士麻糬波波
10.低糖鬆脆小饅頭
11.香蕉燕麥餅
12.棉花糖牛奶布甸
13.香蕉牛油果雪糕
14.幻彩琉璃啫喱
15.麥提莎糯米糍
16.蔓越莓曲奇
17.芝士魚仔餅

1. 【電飯煲雞肉懶人飯】

電飯煲雞肉懶人飯 材料：

白飯 一杯半
椰菜 1/4個
粟米 適量
雞扒 兩塊
芝麻油 少許
胡椒粉 少許
鹽 適量

步驟：

1. 其中一塊雞扒去皮，無去皮個塊我哋先煎，用本身的雞油去煎扒

2. 每邊關蓋以超細火煎兩分鐘，煎好後放涼備用

3. 菜切碎同切雞扒

4. 洗米後大概放2倍水，水量去到3字，將所有材料一同放落電飯煲後再落少少芝麻油開始煲
5. 煲好就食得啦！

整雞肉電飯煲飯小貼士

**雞扒先煎香因為怕唔熟，如果薄的肉可以唔洗先煎

**2倍水煲出嚟既飯有少少濕，想食硬飯就落少D水
**拎起筋肉寶寶食的份量，我哋再落胡椒粉同鹽再焗焗先食
**配料其實想落咩都得，大家自行選擇啦

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2. 【魚肉豆腐老少平安】

材料：

鯪魚肉 半斤

軟豆腐 1舊

油 少許

胡椒粉 少許

做法：

1. 首先搵一個較大的器皿並放少少油落去

2. 分別將鯪魚肉同豆腐放落去，再落少少胡椒粉

3. 用手搞拌所有材料至均勻

4. 滾水計中火蒸15分鐘就食得啦

煮食小貼士

胡椒粉用嚟去除魚的腥味，如果唔鍾意腥味的朋友可以落多少少。魚肉難保會有微細魚骨，所以蒸完我哋有揀一揀先比筋肉寶寶食嫁！如果大人食口感想豐富D可以考慮落雞蛋，蝦米，冬菇粒！

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3. 【紫薯釀無骨雞翼】

材料：
雞翼
紫薯條（可放蘿蔔條，蘆筍等）

雞翼拆骨法

將雞翼拆骨無想像中咁難同咁煩，拆過第一隻，掌握到方法，之後會越拆越快。開始時要看雞翼兩邊，一邊是尖出來，一邊是平頭的，要從平頭一邊入手。

1. 用剪刀剪斷兩支骨中間的筋。

2. 然後開始用剪刀把兩支骨周邊黏住的筋剪斷，讓其與雞翼骨分離，可以剪深一點。

3. 之後把雞翼竪直，用手拎住放在枱面，用枱面借力，把雞肉由上推到下面，與骨分離。

4. 去到底部，就可以同樣再剪斷下面兩骨中間聯接位，之後翻出雞翼骨，剪斷黏住的筋便可。

做法：
1. 今次用紫薯條放雞翼中同蒸，也可以放蘿蔔條，蘆筍等。大火隔水蒸12分鐘左右便可，喜歡可再略煎雞翼表面。

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4. 【南瓜三文魚拌飯】

三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，可以促進孩子的身體發育。南瓜內的胡蘿蔔素含豐富維他命A，有抗氧化作用及可增進視力。

材料：

南瓜 ¼ 細個

三文魚 1/3 件 (我買三文魚柳)

飯 1碗

鹽 少許

做法：

1. 三文魚切開中間，放少少鹽醃15分鐘

2. 南瓜蒸15分鐘至全熟，同一時間煲飯

3. 三文魚蒸3分鐘後熄火，焗多5分鐘用餘溫焗熟三文魚**魚先保持到嫩滑**

4. 最後將南瓜起肉連三文魚一同拌入飯內即可

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5. 【南瓜蝦仁牛奶濃湯 配麵包粒】

材料

小南瓜 1個
牛奶 50毫升
麵包粒 8至10粒
蝦仁 2隻
西蘭花 2小棵
鹽 少許

做法
1. 先用焗爐烘乾麵包粒，備用

2. 小南瓜，蒸熟後起肉

3. 西蘭花、蝦仁，蒸熟後切粒

4. 南瓜肉加2小湯匙水打蓉

5. 將南瓜、西蘭花、蝦仁 （留起少量做裝飾）放入煲內，加入牛奶滾起，再加入少許鹽調味
6. 最後食之前加上麵包粒即成

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6. 【芝士三文魚牛油果三色通粉】

材料

三文魚 1/4塊
牛油果 1/4個（切粒）
西蘭花 2棵
芝士 1塊
三色通粉 1人份量

做法

1. 先煮熟三色通粉，約8-10分鐘

2. 蒸熟三文魚、牛油果、西蘭花。蒸熟後，用叉弄碎三文魚

3. 落少許油，炒香三文魚、牛油果、西蘭花，再加入三色通粉，加少少水煮起

4. 最後加入芝士，可分開數細塊放入，燴入已煮熟的通粉內，芝士溶化後即可

** 落唔落鹽？海馬媽個人意見覺得可以不放，因芝士已有鹹味牛油果含有對腦部發展的營養，想小朋友讀書「轉數快、計數快」？原來食牛油果有增強記憶力、提升認知能力的功效！

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7. 【羅宋牛尾湯】

材料：

椰菜 半個

西芹 半棵

紅蘿蔔 1/2條

蕃茄 3個

牛尾 5-6塊

茄汁 4湯匙

鹽 少許

英粟粉 少許

做法：

1.將牛尾撲上麵粉

2.在煲中燒熱加油，將牛尾煎至兩面金黃後，盛起。

3.在同一鑊中加入牛油煮熔，加入紅蘿蔔、西芹、椰菜炒至軟身

4.加入番茄汁，再與蔬菜拌勻

5.放回牛尾，加水8碗

6.煮3-4小時至牛尾軟身，加鹽調味

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8. 【偽吉野家豚肉飯】

材料
飯 自定份量
洋蔥 半個
豚肉 1包
味琳 3 湯匙
豉油 6 湯匙
水 半碗水
麻油 少許 （可不加）

做法

1. 全部調味料加入鑊開火
2. 加洋蔥入汁內煮淋

3. 煮淋洋蔥後，再加豚肉煮多4-5分鐘

飯煲好後，將肉及醬汁鋪在飯上 ^^

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9. 【自家製手工蔬菜麵條】

這個自家製的麵條不難，只是揉成糰狀時有點費力！

材料:

1. 低筋麵粉

2. 已過濾好的蔬菜汁～這次我用上了菜芯（任何蔬菜、瓜類都可以～波菜、蕃茄、紅籮蔔等等，或用水都可以）

做法:

1. 麵粉跟水的比例是3:1～3杯麵粉+1杯水（蔬菜汁）

2. 將麵粉和蔬菜汁均匀攪伴；揉成糰狀直至全無粉粒。這個步驟頗費力的！

接著包上保鮮紙放置30分鐘讓麵糰自行發酵，這個步驟就是令麵筋柔軟，不然製作出來會較硬，而且口感也不佳。

撒上一點麵粉防黏，然後擀開成大片～厚薄就隨個人喜好吧！

麵片再多撒上麵粉就可落刀切成條狀。切好的麵條可再撒上麵粉，這樣可以較容易保存又可以防止黏在一起。

天然漂亮翠綠色的粗麵條完成了！

保存時可分成一糰糰放在密實袋內冷藏於冰箱，下次煮麵都會比較方便。

温馨提示:麵條冷藏於冰箱可保存約兩個月，為確保新鮮度，當然盡快食用為佳。

煮好了的菜芯麵條～完全天然無色素！彈牙好吃，健康又美味，口感有點像烏冬。簡單配上温泉蛋加上紫菜，已經很好吃了！

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10. 【什錦豆乳湯飯】

材料：
西蘭花一小朵
本菇一小束
蝦仁兩隻
三文魚柳切小片數塊
紅蘿蔔片數塊
滑豆腐切粒兩湯匙
無糖豆漿一碗
鹽少許
*各位也可自行選用自己喜歡的食材

做法：

1. 這個幼兒食譜造法十分簡單，先燒一小鍋水，水滾後把西蘭花及紅蘿蔔片放水中煮熟，最後再加入本菇煮軟，瀝起備用。（亦可把它們中途放入飯煲與白飯同煮。）

2. 三文魚及蝦仁用煎的方法會更香，平底鍋我沒有加油，因為三文魚會出油，慢火煎香。

3. 小鍋中放入豆漿，切記要用慢火，因豆漿非常易滾起，再放入豆腐粒，加些許鹽，煮至滾起微泡便成，不過小心過份煮熟會令豆漿過濃厚影響口感。

4. 在碗中放入白飯或粉麵，舖上已備用的食材，再勺入豆腐粒，淋上豆乳湯蓋過飯/粉即成。

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11.【南瓜三文治卷】

如果家中有不愛吃蔬菜的小孩，媽媽不妨試做 南瓜三文治卷 ，以讓小孩神不知鬼不覺地讓他把蔬菜吃進口！我每次做這一道派對食物 ，楊小寶都好捧場全部吃光光！
南瓜三文治卷是參考 <嬰兒副食品聖經> 新手媽媽必學205道副食品當中的一款食譜~

做法非常簡單，零失敗手殘都懂！

做法：

Step 1: 將南瓜煮熟,和香蕉一起壓成泥, 兩者混合在一起

Step 2: 把菜苗煮熟切去硬莖, 菜葉切碎

Step 3: 將南瓜香蕉泥塗在麵包上, 放上菜苗碎

Step 4: 將麵包捲成條狀,切成小份完成