古早味蛋糕食譜大公開

撰文：Clara | 圖片及資料來源：謝芷倫YouTube、謝芷倫instagram

古早味蛋糕由來

謝芷倫一向愛下廚，她曾在個人YouTube頻道上載幾條短片，教人何在家自家製古早味蛋糕。其實古早味蛋糕是台北淡水著名手信之一，近年由台灣紅到香港。古早味蛋糕做法非常簡單，只需混合雞蛋、 麵粉、牛奶、植物油和砂糖，再放入焗爐即成。所謂的「古早味」是閩南人用來形容古舊味道的詞語，正好用來稱呼用懷舊手法製成的蛋糕。注意蛋黃與蛋白要分開打發，待蛋白泡沫穩定後才與蛋黃糊拌勻，之後要以切拌法輕力混合，不要大力打轉，這樣可保留更多的空氣，令蛋糕更鬆軟。