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4月25日，在2024年国际食品安全与健康大会上，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟共同发布了“2023-2024年度食品安全与健康十大研究热点”：食品新生产系统、合成生物学、人工智能、可持续食品包装与食品供应链设计、替代蛋白、新污染物风险评估与控制、食品真实性鉴别技术、食药同源、老年食品、菌群靶向性食品。

4月25日，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持“2023-2024年度食品安全与健康十大研究热点”发布仪式。主办方供图

“食药同源”热点中，食物与健康之间关系紧密，对于预防和降低慢性病的患病风险以及调节亚健康状态具有至关重要的作用。“食养结合”理念，在食品科学中融合营养学、传统中医等学科，倡导将食药同源资源融入日常饮食中，实现与健康干预的有机结合。该理念涵盖了定制膳食、精准营养干预计划等多个方面，旨在满足不同群体的个性化健康需求。

“老年食品”是基于老年人群队列，评估营养素科学、合理需求量，精准解析人群营养代谢特征，研发适合老年人咀嚼吞咽的易消化食品，针对老年人缺乏的营养成分开发营养强化食品，针对老年人的身体机能退化，开发特殊食品，是积极应对人口老龄化的有效措施之一。

肠道菌群也是近些年的研究热点之一，肠道菌群与人体健康密切相关，而膳食是调节菌群平衡最直接有效的手段之一。菌群靶向性食品是指以调节肠道菌群为目的而设计的食品，相比于传统食品以满足人体营养需求为目标，菌群靶向性食品更多关注对肠道菌群的精准、定向调节。目前菌群靶向性食品已成为生命健康研究与产业的关注热点，在缓解营养不良、肥胖、肠道炎症等菌群紊乱相关疾病方面已体现出重大发展潜力。

责编：齐钰

主编：邱越

校对：陈龙飞

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