内容简介：没有明确规定。主要是在你的定位，如果你不卖凉菜。就可以不设置凉菜间。如果菜单上有凉菜。那么必须要设置凉菜间。至于标准，每个地方不一样。都是看设施设备来评判。一般要求在10平米以上。要有二次更衣室。紫外线灯。西 凉菜间应当配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条食品加工场所应当符合下列要求：厨房...
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