内容简介：冷拼是指将各种不同的食材冷却后拼盘而成。2、使用原料不同：冷菜与冷拼使用原料不同，冷菜是用新鲜的蔬菜切丝，用葱，姜，蒜及调料搅拌而成，而冷拼采用的原料是将熟肉类及调料拼在一起，在放在盘子里。 冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。 花色冷拼是一种技术要求高、艺术性强的拼盘形式,其操作程序比较复杂,故一般只用于高档席桌...
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