内容简介：饭店经典凉菜1 一、经典凉菜食谱 1、清拌苦瓜 【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。【做法】1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、 盐煮毛豆结酱汁腌茭白糖醋萝卜丝葱油拌莴笋皮蛋腌豆付白灼金针菇(以此类推,可以白灼所有的菇)1:金针菇拌黄瓜2:芹菜,海米,木耳,粉丝加盐,鸡精,醋 ,蒜末凉拌3:海木耳,黄瓜,火腿丝;加蒜...
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