内容简介：凉菜（外文名：ColdDishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料 香约凉菜。根据查询相关资料显示：“香”字代表着味道，味道好，味甜可口，而“约”字本身就具有高的意思，“凉”字谐音“凉”，凉菜代表凉爽，此名寓意着四季来临之意，也体现了凉菜的特点。...
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