内容简介：适合未熟食的蔬菜：能未熟食的蔬菜大多有甜味和脆嫩的口感，因为高温会破坏营养和口感，需要洗净才可以正常直接调料拌匀食用，候像大白菜、小白菜、小黄瓜。凉拌菜是指将熟食或蔬菜、水果切开，加入调料，搅拌均匀的烹调方法。 凉菜又叫冷盘，是一种冷菜，食用时是冷的。凉菜是宴席上必不可少的菜品，它不仅在烹饪的方法上有要求，而且对于厨师的刀工、拼摆技术要求也比较高。在烹制方面，烹制的种类也有很多...
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