孜然羊肉正宗的做法（孜然羊肉正宗的做法窍门）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于孜然羊肉正宗的做法（孜然羊肉正宗的做法窍门）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 孜然羊肉的家常做法有哪些？
• 孜然羊肉怎么炒好吃又简单
• 做孜然羊肉需要哪些配料？要怎样做才好吃？
• 孜然羊肉怎么做？

孜然羊肉的家常做法有哪些？

羊肉有一股天然的腥味，如果处理不好，就会非常难吃。
详细做法步骤如下：
食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜。
详细做法步骤如下：
第一步：大葱一段切成葱花，大葱具有增香去腥的作用香菜一小把清洗干净切成段，香菜具有去腥的作用切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，目的是让羊肉更加松散，方便入味，口感更好。这个过程需要2-3分钟，然后加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用手快速搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料，更加入味然后倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加玉米淀粉能锁住羊肉的水分，使肉片保持鲜嫩爽滑。
第二步：热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香，上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面，一道正宗的孜然羊肉就做好了，羊肉嫩滑，不腥不膻，香气四溢，营养滋补还养胃。喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.羊肉必须腌制一下，目的是去腥入味。加入鸡蛋液是为了羊肉更滑嫩，加玉米淀粉是为了锁住羊肉的水分不流失，保持羊肉鲜嫩的口感。
2.羊肉滑油的时间不能太短，也不能太长，40秒到1分钟即可。
3.孜然粉是这道菜的灵魂，但是合适即可，不能加太多。

孜然羊肉怎么炒好吃又简单

孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。
4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
10.放入香菜翻炒。
11.撒少许芝麻，出锅。

做孜然羊肉需要哪些配料？要怎样做才好吃？

从婆婆家带回的羊肉，得想方设法的吃掉。羊骨头最常见的就是煮汤、啃骨头肉；羊肉当然是煎炒蒸炸的吃法了。

美诺认为，羊肉加了孜然，简直是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味。羊肉经过炒制，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，仿佛置身于大草原上，能量瞬间满格！

此菜质地软嫩、鲜辣咸香、营养丰富而且做法简单，不仅可以驱除湿气，还可改善血液循环。

周围不少朋友都反映自己在家怎么做都没有孜然味，羊肉和孜然完全融合不到一起。今天介绍最正宗的做法，保证在家做的和餐馆里一样香！

食物清单

羊肉、葱姜蒜、鸡蛋、香菜、料酒、老抽、鸡精、胡椒粉、孜然、辣椒面、玉米淀粉、盐、糖

制作步骤

1. 香菜清洗干净后切成段，葱姜蒜切片，将羊肉洗净切成小丁

2. 切好的羊肉放入淀粉、盐、味精、胡椒粉、老抽腌制20分钟

3. 热锅注油烧至七成热，将腌制好的羊肉放入锅中，中火翻炒后捞出沥油

4. 锅内注少许油烧至七成热，放入孜然、辣椒面，放入葱姜蒜爆香

5. 将控好油的羊肉倒入锅中，转大火翻炒，放入香菜段翻炒几下即可

一、孜然羊肉

　　主料：羊肉500克

　　调料：淀粉10克 熟白芝麻20克 香菜50克 孜然粉 15克 辣椒粉 15克 孜然粒10克 花椒粉5克 生抽1汤匙　　盐3克

　　制作工艺：

　　1、准备所需要的食材

2、羊肉洗净，切成粗丝或者条

3、放入生抽和淀粉拌

　4、放入孜然粒

　5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀

　6、香菜洗净，控干水分

　7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒

　　8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒

孜然羊肉怎么做？

孜然羊肉，大家都吃过吧？非常鲜美，孜然与羊肉可以说是正宗的黄金搭档，真是绝配，孜然与羊肉可以做的美食种类也挺多的，大家最常见的要尾：羊肉串、爆炒、油炸等等，不同的做法，但味道只有一个，就是既有羊肉的鲜香，又有孜然的独特风味。

孜然羊肉，不仅好吃，最主要的是它能上得了桌面，就是比较上档次，特别是家里来客人的时候，炒上一盘端上来，瞬间香气四溢，恐怕客人都要流几斤口水了，嘿嘿，下面我就给大家分享几种制作方式。

1、准备原料：羊肉、孜然、香菜、干辣椒、辣椒面、生抽、葱、姜、蒜、芝麻、盐、花椒面

羊肉的选择：羊肉的选择也挺重要的，最好 选择嫩一点的羊肉，这样的肉没什么筋膜，吃起来比较滑嫩，更加鲜美，也比较容易炒熟。

2、处理食材：羊肉洗干净后切小薄片；葱切小段；姜蒜切末；干辣椒切小段；芝麻空锅炒干炒香；香菜切段。

3、起锅烧油，倒入葱姜蒜末，再倒入羊肉爆香，接着加辣椒面、干辣椒、生抽、盐、花椒面及食盐，不断翻动爆炒，最后放入葱段，撒上孜然粉，火候要大，由于羊肉切的薄，所以，不用炒太久，快出锅时，倒上香菜段，翻动几下，出锅装盘。

1、羊肉、孜然、胡椒糊、盐、生抽、辣椒面、淀粉、鸡蛋、花椒、白芝麻、香菜

2、羊肉洗干净，并切片或条，放入碗中，加入生抽、胡椒粉、盐、蛋清，顺着一个方向不断搅拌，搅拌几分钟，使羊肉充分吸收调味料及水分，之后再加入淀粉，搅拌均匀，使每个肉片都粘上薄薄一层淀粉，不要太厚了。就这样腌制10分钟。

3、制作椒盐：空锅烧热，放入花椒与盐，炒干炒香，之后倒出来，放到料理机中打成粉末，椒盐就制作完成了。

4、起锅烧油，油温五成热，下锅炸，下锅后用筷子 打散，不要让羊肉粘在一起，小火慢炸，两分钟左右即可，这时羊肉会卷起来变小，因为羊肉比较嫩，少需炸太久。

5、把炸好的羊肉卷倒入大盆中，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻、椒盐，晃动均匀。

6、准备盘子，下面铺一层香菜段，把拌均匀的羊肉卷装盘，即可上桌食用。

总结：以上就是孜然羊肉的家常做法，看似很家常 很简单，味道及档次可是不低，来客人的时候，来上一般，客人肯定会以为是买的，吃起来口味，不亚于烤羊肉串，有兴趣的朋友，赶紧试试吧。

以上就是小编对于孜然羊肉正宗的做法（孜然羊肉正宗的做法窍门）问题和相关问题的解答了，孜然羊肉正宗的做法（孜然羊肉正宗的做法窍门）的问题希望对你有用！