1. 四川泡菜：这是四川地区非常有名的凉菜。主要使用灯笼椒、蒜、姜、朝天椒、野山椒和米醋等材料泡制而成。口感酸辣，是开胃小菜的不二之选。2. 东北凉菜：东北地区的凉菜一般以凉拌黄瓜、凉拌木耳、花生米、豆皮等为主。

凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌腐竹是一道下酒菜，也是

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称

凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或片状，加入蒜末、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可。2. 凉拌豆腐：将豆腐切成丝状或块状，加入葱姜蒜末、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。3. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟后，加入醋、糖、

凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮。凉拌毛豆、凉拌千张、

凉菜有哪些

3、凉拌海带丝 将海带丝泡软备用，加入蒜泥、花椒、生姜、香醋、酱油、麻油、白糖拌匀即可。4、凉拌黄瓜丝 将黄瓜切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉、香油等拌匀即可。5、凉拌茄子 将

一、拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。二、凉拌豆腐干：豆腐干是一种营养丰富的食物

以下是一些好吃的凉拌菜推荐：1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。3. 凉拌木耳：干木耳泡

10. 凉拌豆腐皮 材料：豆腐皮、芹菜、青椒、红椒、辣

40种特色凉拌菜小菜

如何制作正宗的拌凉菜？

四十种凉拌菜的做法 拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、

1.将木耳浸泡在冷水中。2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。

一、拍黄瓜：这是一道极为简单易做的小凉菜，只需要将黄瓜捣烂，加入酱油、醋、蒜末、花生油等调料，再洒上少许芝麻，搅拌均匀即可。口感清甜脆爽，酸辣微咸，非常开胃解腻。二、凉拌豆腐干：豆腐干是一种营养丰富的食物

1， 豆腐皮叠整齐，切丝备用。2，红萝卜切丝备用。3，金针菇切根，拆开打散，备用。4，起锅烧水，开水下锅，放入豆腐皮，金针菇，红萝卜丝，再次煮沸后，出锅。沥干水分。5，放入盆中，撒盐，鸡精，辣椒油，生抽，搅拌

100种爽口小凉菜做法 1、老醋花生：食材:炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒、香菜。做法:1.先调个料汁：1勺盐+2勺糖+4勺生抽+5勺醋+小半碗清水调匀，倒入锅中煮至粘稠放凉。2.熟花生米+黄瓜丁+洋葱丁+小米椒+香菜碎

100种爽口小凉菜做法

【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油 1. 土豆削皮洗净；2. 土豆擦细丝，用水洗两遍；3. 锅中的水煮开后，将土豆

一、凉拌油豆皮1、一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。2、胡萝卜和黄瓜，分别切成细丝，可作为配色使用，适量的大蒜切碎，一些香菜提鲜，萝卜丝也下入锅中

6.凉拌紫包菜 材料:紫包菜1棵，干辣椒、糖、盐、醋、花椒、葱、姜各小许。做法:（1）先把紫包菜洗净，用手撕成小片，装盘上。（2）把盐、糖放入紫包菜上腌制，腌1个小时，然后挤出多余水分。（3）锅内放油烧热，

1. 凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量 制作步骤：1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水，放入适量的盐和料酒

有哪些简单易做的凉拌菜?

一、凉拌鸡胸肉 1、准备一块儿新鲜的鸡胸肉，放入冷水锅中，放入葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，再煮十分钟，捞出，凉水冲洗干净，放凉后，用手撕成细丝状，放入拌菜大盆中。 2、香菜洗净切段，小米椒切圈儿，黄瓜洗净，切丝。全部放入拌菜大盆中备用。 3、姜蒜切末，放入碗中，再放入辣椒粉，白芝麻，花椒面，泼上热油，激发出香味。然后再放入适量食用盐，味精，生抽，陈醋，蚝油，白糖，搅拌均匀后，倒入拌菜大盆中。 4、搅拌均匀，盛入盘中即可。 二、凉拌绿豆芽。 1、准备新鲜的一斤绿豆芽儿，倒入开水锅中焯水，直至变软，大约两分钟，捞出，凉水冲洗一遍，控干水分，放入拌菜大盆中备用。 2、小米椒切圈，葱切成葱花，收入拌菜大盆中。 3、放入适量的盐，生抽，醋，香油，蒜末，白糖，搅拌均匀，盛入盘中即可。 三、凉拌海带丝。 1、把适量的海带丝下入开水锅中焯水，煮五六分钟，然后捞出，用凉水冲洗一遍，控干水分，放入拌菜大盆中。 2、蒜切成蒜末，小米辣切成圈圈，放入拌菜大盆中。 3、放入适量食用盐，生抽，香醋，香油，白糖，搅拌均匀，盛入盘中，即可享用。 四、凉拌魔芋丝。 1、把魔芋丝用凉水冲洗两遍后，放入开水锅中煮十分钟。捞出后，用凉水冲洗干净并控干水分，倒入拌菜大盆中备用。 2、蒜切成蒜末，青红椒切圈，全部放入拌菜大盆中。 3、放入适量食用盐，生抽，醋，香油，白糖。搅拌均匀，盛入盘中即可。 五、凉拌牛肉 1、将新鲜的牛肉洗净切成薄片，加入料酒，生抽，淀粉，食用盐，抓匀，腌制15分钟。 2、大蒜切末，香菜切段备用。 3、牛肉片腌好后，下入开水锅中煮至断生，不要煮的时间太长了，时间太长了，牛肉吃着就老了。牛肉煮好后，捞出放入拌菜盆中，放凉备用。 4、在一个大碗中放入蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上热油，激发出香味儿，再放入酱油，陈醋，白糖，搅拌均匀。 5、把拌好的料汁浇在牛肉上，再加入香菜段。抓拌均匀，盛入盘中，即可享用。 六、凉拌黄瓜 1、把两根新鲜的黄瓜清洗干净。然后用刀拍两下，切成黄瓜段儿。放入拌菜盆中。 2、大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，香菜切段，全部放入拌菜盆中。 3、放入适量食用盐，生抽，陈醋，香油，白糖。搅拌均匀。盛入盘中即可。
凉拌而且简单不费事的菜品莫过于凉拌西红柿了，具体做法就是直接把2-3个西红柿洗净切块（可以切的大一些），再加一些白糖就可以食用了。 凉拌西红柿（雪山飘雪） 还有一道拍黄瓜也十分简便易学，2-3根黄瓜洗净，直接用菜刀拍碎，收到盘子中加适量盐、香醋、香油和蒜末搅拌均匀即可食用。 拍黄瓜

《爽口小凉菜30种》是2004年9月由金盾出版社出版的一本图书。作者是孙宝和，该书讲述了家庭学做美味小凉菜的方法。 本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味小凉菜而编写。书中以家常菜为主，从南北各地众多的小凉菜中，精选了既显档次又不难做而深受大众欢迎的爽口小凉菜30种，以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的原料、制法、特点及操作关键均作了具体的介绍和展示。 本书科学实用，通俗易懂，图文并茂，一目了然，非常适合广大家庭阅读使用，也可供饭馆、酒店经营参考。 扩展资料 例子：凉拌柠檬小黄瓜 【主料】：小黄瓜2条、盐2小匙 【调味料】：柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙 【器具】：切片器1个、保鲜盒1个 1、先把小黄瓜清洗净后，无需去皮，直接用切片器切成小片，当然刀工好的，用刀切最好 2、切好的黄瓜版放了保鲜盒中 3、然后放入2小匙盐，然后用手抓匀后，然后腌制大约30分钟 4、黄瓜片腌制好后，用开水浸泡一下，洗掉多余的盐分 5、等水分沥干后，加入所有调味料（柠檬汁1小匙、醋1小匙、香油1小匙），调味后搅拌均匀 6、拌匀后，放入保鲜盒中在腌制大约4小时让小黄瓜入味。 7、可以放入保鲜盒冷藏保存，吃的时候拿出来随时享用，当早餐配菜吃是相当不错的选择。
凉菜，好吃美味