不能因为凉拌菜在加工的过程中就已经受到一些污染，在凉拌的过程中也会添加许多的调味品，隔夜后再食用就会导致口感变差，会有发酸、发苦的现象。隔夜的凉拌菜会出现细菌滋生的现象，而在此时也会导致菜品当中的硝酸盐成分转变

这种情况下，隔夜菜会产生亚硝酸盐以及一些对身体有害的物质，冰箱里冷藏并没有办法将这些对身体不益的人物质杀死，所以凉拌菜最好即做即吃，不要隔夜食用，不然容易给人的 健康 带来危害。隔夜的海鲜也最好不要吃，海鲜

凉拌菜不可以隔夜吃。凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏隔夜后也很有可能已经变质，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐，蔬菜所含的营养也受到了损害，应现制现吃，以免造成身体不适。凉拌菜是将

隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜会影响身体健康，比如隔夜菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与体内蛋白质分解产生亚硝胺，很容易导致致癌。所以，隔夜菜不建议吃。人体需用保证营养充分吸收，所以更要注意健康饮食。但是很多不正确的习惯都

2、吃隔夜凉菜的危害大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐。而且过夜之后的蔬菜所含的营养也受到了损害。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养

而且，隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况。

吃隔夜凉拌菜有哪些危害?哪些凉菜不能隔夜吃?

一般来说，大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等，根据以往的食物中毒情况分析，动物性食品发生食物中毒的致病因素主要有：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等细菌性病原。1、粮

1、吃什么会食物中毒1.大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。2.腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多

哪些食物容易引起食物中毒 1、烂白菜 食用腐烂的.大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。2、发霉的茶叶 茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水

1、容易中毒的食物1、四季豆致病毒素：皂素致病机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎

1、容易中毒的常见食物一、土豆毒物：生物碱有毒部位：茎和叶土豆我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的

1、容易中毒的食物1四季豆毒素罪行：生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。防毒指南：四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他

容易引起食物中毒的食物?

（1）沙门菌：是引起食物中毒最多见的一种细菌，沙门菌污染主要来源于污水、动物及人畜粪便，患病或带菌牲畜的肠道内含有大量沙门菌，血液和内脏带菌率更高。（2）葡萄球菌：多存在于人和动物的鼻腔、咽喉、皮肤、头发及化脓性

1.病原沙门氏菌属是肠杆菌的一大属细菌。广泛分布于环境中，生活力强，在水、肉类及乳类食品可存活数周或数月。不耐热，55℃小时或60℃ 15～30分钟可杀死，煮沸立即死亡。2.引起中毒食物　主要为动物性食物，尤其是畜禽

1、葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在

【答案】：A 沙门菌食物中毒：潜伏期一般为4～24小时，亦可短至2小时，长达2～3天。起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，偶带脓血，一日大便数次至数十次不等。

副溶血性弧菌食物中毒又称嗜盐菌食物中毒，是进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品或盐腌渍品，常见诸如蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等。其次为蛋品、肉类或蔬菜。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状

【答案】：A 葡萄球菌某些菌株可产生肠毒素，引起食物中毒，故1题选A。链球菌可引起猩红热，故3题选B。肺炎链球菌引起吸入性肺炎。脑膜炎奈瑟菌可引起脑膜炎。淋病奈瑟菌产生分解SIgA蛋白酶的细菌，故2题选E。

大肠埃希菌（大肠杆菌）（B对）能引起食物中毒，本菌为人和动物肠道正常寄居菌，特殊条件下可致病。铜绿假单胞菌（绿脓杆菌）（C错），是一种常见的机会致病菌，感染常见于皮肤黏膜受损部位，如烧伤、创伤或手术切口等，表

引起食物中毒的细菌主要有哪些?

隔夜后的凉拌菜更是给了细菌成长的可乘之机，更易受到污染，食用过后容易引起肠胃问题。所以同样的，凉拌菜也要现拌现吃，特别是不能长时间放在室温环境下，容易滋生细菌甚至变质。3.肉类及其他菜品 其实隔夜菜为什么不能吃

剩饭、剩菜不建议储藏，因为会产生致命的亚硝酸盐。而且很多的隔夜菜，尤其是一些绿叶蔬菜，不仅营养价值不高，同时还会致病。而且也可以看到江苏的一家三口在吃了隔夜的凉拌菜之后，都出现了恶心呕吐以及全身大汗这种症状。而且

夏季高温且湿度大，病原体也变得异常活跃，食物储存不当就会发霉变质，不仅影响口感，而且引起肠胃炎。特别是隔夜菜中有不可估量的病菌，会引起食物中毒，甚至危及生命。1、绿叶蔬菜 绿叶蔬菜的营养价值来源于新鲜，最好在烹饪

1、凉皮相信大家有看过吃凉皮进医院的新闻，那么大家知道为什么吗？大家猜测的原因最受认同的就是——米酵菌酸中毒。凉皮在室温下存放时间长就容易产生米酵酸菌，导致吃过的人上吐下泻，严重的住院治疗。如果你吃完凉皮有

而且在生活中我们应该掌握一些关于食物中毒的知识，就比如说这个一家三口吃隔夜的凉拌菜，其实凉拌菜本身就要比熟食更加容易滋生细菌，因为它是凉的食物拌在一起，而且在加上隔夜之后，再夏天这么炎热的高温中，细菌本身就容易

食物中毒其实像这样的新闻有很多许多家庭都因为吃了隔夜的凉菜之后产生了食物中毒的现象，这些新闻都应该引起大家的重视，在生活中尽量不要吃隔夜的剩菜或者是剩饭，否则都很有可能会引起食物中毒的现象。在夏天的时候炒菜一定要

江苏有一家三口吃隔夜凉拌菜全部中毒,隔夜菜中有哪些病菌?

该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。4、变形杆菌食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例。3，变形杆菌食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物

莫根氏变形杆菌食物中毒：除了表现胃肠型以外，尚可表现过敏型，表现为皮肤潮红、头痛、酒醉貌及荨麻疹。葡萄球菌食物中毒：呕吐最为显著，可呕出胆汁及血液。肉毒杆菌食物中毒：以神经系统症状为主要临床表现，以眼肌、咽肌瘫痪

6、变形杆菌食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生

细菌性食物中毒（bacterial food poisoning）系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素

变形杆菌食物中毒由摄入大量变形杆菌污染食物所致，属条件致病菌引起食物中毒。变形杆菌所致食物中毒症状如下：胃肠炎型：潜伏期3-20小时，起病急剧，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕，腹泻、水样便、带黏液、恶臭

常见细菌性食物中毒——变形杆菌食物中毒

毒素型食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌和肉毒杆菌细菌性食物中毒。根据以下几点诊断：①发病有群体性；②发病与进食有关；③有急性胃肠炎症状；④从剩余的食物中、患者的呕吐物或粪便中分离出同一细菌。

1，葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。2，副溶血性

1、葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在

其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。细菌性食物中毒的特征为：①在

沙门菌食物中毒：潜伏期一般为4～24小时，亦可短至2小时，长达2～3天。起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，偶带脓血，一日大便数次至数十次不等。

引起细菌性食物中毒的病原菌主要有哪些

引起食物中毒的细菌有很多，根据细菌的不同分类，常见的细菌性食物中毒有以下几种。 1.沙门菌食物中毒：沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等，人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主，值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后，并不影响食物的色、香、味。 2.志贺氏菌食物中毒：在卫生条件很差的地区，志贺氏菌感染是最常见的、反复发作的疾病，痢疾至今仍是我国特别是农村地区最为常见的疾病，由于病后免疫力不强，持续时间短，故大部分人群都容易被感染。其中志贺氏菌较易污染含水量高的食品、熟食品，冷盘和凉拌菜等。 3.副溶血性弧菌食物中毒：副溶血性弧菌广泛存在于海水中，偶亦见淡水。副溶血性弧菌食物中毒多发生于沿海地区，引起中毒的食品主要是海产品如带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹等、某些地区的淡水产品如鲫鱼、鲤鱼等及被污染其他含盐量较高的食物如咸菜、咸肉、咸蛋亦可带菌。 4.致泻性大肠埃希菌食物中毒：致谢性大肠埃希菌是指能引起人肠道感染、引起人类腹泻的大肠埃希氏菌，根据特点可分为5种类型，有的主要感染婴幼儿导致其腹泻，有的能引起人出血性肠炎，有的能产生毒素导致重症腹泻。 5.蜡样芽胞杆菌食物中毒：蜡样芽胞杆菌分布广泛，常存在于土壤、灰尘和污水中，植物和许多生熟食品均能分离到该菌，谷物制品是最常见的引起蜡样芽胞杆菌食物中毒的食品。蜡样芽孢杆菌可产生毒素，是食用剩米饭、剩菜、凉拌菜导致食物中毒的主要致病菌。 6.葡萄球菌食物中毒：葡萄球菌在乳类、肉类及蛋类食物中极易繁殖，在剩饭菜中亦易生长，此菌污染食物后，在37℃经6～12小时繁殖而产生肠毒素。此毒素对热的抵抗力很强，经加热煮沸30分钟仍能致病。常因带菌炊事人员的鼻咽部粘膜或手指污染食物致病。 7.肉毒梭菌食物中毒：肉毒梭菌在自然界广泛分布，主要存在于土壤、泥沙、鱼和哺乳动物的肠道，以及家畜中，也可附着于水果、蔬菜或谷物上。肉毒梭菌食物中毒的发病率很低，但如果治疗不及时，可导致死亡。 8.椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒：椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国发现的一个新的食源性致病菌，广泛分布于自然界，并可通过各种途径污染食品。在我国引起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的食品主要为谷类发酵制品、变质银耳及薯类制品。这类食品适于本菌的生长繁殖，并在适宜条件下产生毒素，误食被污染的食品有可能导致死亡。 扩展资料预防护理 预防食物中毒要做到以下几点： 1，不吃变质，腐烂的食品； 2，不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品； 3，不生吃海鲜，河鲜，肉类等； 4，生，熟食品应分开放置； 5，切过生食的菜刀，菜板不能用来切熟食； 6，不食用病死的禽畜肉； 7，不吃毒磨菇，河豚鱼，生的四季豆，发芽土豆，霉变甘蔗等。 参考资料：四川省人民政府《卫生厅健康提示：怎样预防细菌性食物中毒》
能引起食物中毒的细菌主要有以下几种： (1)沙门菌：此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中.屠宰的猪牛羊等健康家畜,其沙门菌带菌率约为1%一4%；患病的动物带菌率较高.吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒,病人以儿童和青壮年较多.大部分患者起病急,有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便；严重者出现抽搐和昏迷.病程一般为3—7天. (2)副溶血性弧茵(嗜盐菌)：此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌,广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中.它所引起的食物中毒以沿海地区发生较多,多由于生吃海产品和食用未烧熟煮透的鱼虾贝类而引起.起病很急,一般为先泻后吐,腹部有明显的压痛,腹泻每日5一10次,开始为血水便,以后转为脓血样便；少数病人出现意识不清、痉挛、血压下降及休克等症状.病程一般为l一7天,预后良好. (3)葡萄球菌：可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种,广泛存在于自然界,如空气、土壤、水及物品上；人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高.此菌一经污染食物,则大量繁殖,并产生肠毒素.食入含大量葡萄球菌肠毒素的食物则引起中毒.潜伏期一般为1—5小时.突出的症状是呕吐特别严重,呕吐物中可含有胆汁、血液及粘液.中毒者还有头痛、腹痛、脱水等症状,儿童的发病率较高,也较严重.病程一般为1—2天. (4)变形杆菌：此菌属革兰染色阴性杆菌,有鞭毛,运动活泼,广泛分布于泥土、水和腐败的有机物中.食物在烹制过程中,由于生、熟末严格分开；或者操作人员的手不卫生而污染了熟食品.食用了含大量变形杆菌的熟食品,如熟肉类、熟内脏、凉拌菜等均可引起中毒.临床上潜伏期短.患者有恶心、呕吐、先腹痛后腹泻、全身肌肉酸痛等.病人恢复较快,一般1—3天痊愈. (5)肉毒杆菌：此菌存在于土壤、淤泥、尘土和动物粪便中.它在无氧环境中可产生外毒素,称为肉毒毒素.当人们摄入了含一定量肉毒毒素的食物时,就会发生肉毒中毒.被污染的食物主要为火腿、腊肠、罐头或瓶装食品,这些食物在贮藏过程中,易产生肉毒毒素,在食用前末彻底加热则易引起中毒.肉毒毒素是一种毒性强烈的神经毒,它侵入人体血液循环后,主要作用于神经末梢,阻碍乙酰胆碱的释放,导致肌肉麻痹.临床上,早期出现疲倦乏力、头痛、头晕等症状,随后有视力模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难及颈部酸痛等；严重者出现呼吸困难,胸部有压迫感,最后可因呼吸衰竭而死亡.肉毒中毒的死亡率较高,一般为20%一40%. 此外,一些致病性大肠杆菌、蜡样杆菌、韦氏杆菌、志贺菌等也可引起细菌性食物中毒 求采纳