内容简介：（一）老年人的膳食原则 1. 饮食多样化。 吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。不因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软、水果切细，从而容易咀嚼和消化。 2. 主食中包括一定量的粗杂粮。 粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等，比精粮含 有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。 3. 每天饮用牛奶或奶制品。 牛奶及其制品是钙的良好食物来源...
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